Scones con Panna e Gocce di Cioccolato

Ennesima telefonata da Milano. Madre e Junio bisticciano per l'asciugamano da portare al parco acquatico. L’inossidabile De Win senza colpo ferire riattacca il telefono.

Io "Ma scusa che fai???!!!! Quelli litigano e tu riattacchi?!"

Lui: "Ma non sei contenta che stanno a discutere loro due e una volta tanto non siamo noi quelli in mezzo alla discussione con Junio?"

E se tua madre richiama le dico: "Hai voluto il nipote? Smàzzatelo!"

 

Trovata questa ricetta da lei, le foto dicevano “provami, provami” e così ho fatto. In teoria gli scones andrebbero serviti all’ora del tè, in pratica, per i miei gusti, sono la coccola migliore con cui iniziare la giornata considerando che la mattina il troppo dolce mi dà fastidio e prediligo i sapori “neutri”. Rispetto alla ricetta originale, ho sostituito il latte con della panna fresca per renderli ancora più ricchi e goduriosi.

 

Forse non tutti sanno che… Scones

Gli scones sono piccoli panini dolci di origine scozzese da abbinare al tè pomeridiano, hanno la forma rotonda, di diametro di circa 2-3 cm e vengono serviti interi da tagliare a metà e riempire con burro e marmellata e vengono accompagnati da panna montata.

Possono essere sia dolci, sia leggermente salati. Tante sono ad oggi le varianti degli scones ma gli ingredienti di base rimangono sempre: farina, lievito, burro e latte.

I primi scones nacquero come piatto povero: erano composti solamente da farina di avena, senza lievito, venivano cotti su una piastra di forma circolare, poi venivano serviti tagliati in piccoli spicchi triangolari. Ancora oggi, in Scozia vengono preparati di varie forme, tra cui la triangolare o l’esagonale.

Con la scoperta del lievito chimico in polvere si iniziò ad aggiungerlo all'impasto e nacquero i moderni scones.

 

Scones con Panna e Gocce di Cioccolato

dal blog Menta e Cioccolato

Ingredienti per 12 pezzi

250 g di farina

50 g di zucchero

8 gr lievito per dolci

1 bustina di vanillina

1 pizzico di sale

90 g di burro

150 ml di panna liquida per dolci

80 g di gocce di cioccolato

 

Inoltre

Latte per spennellare

Granella di nocciole

 

Preparazione

Mettere le gocce di cioccolato in freezer per almeno 30 minuti. Preriscaldare il forno a 200°.

Setacciare la farina con il lievito ed il sale. Versare in una ciotola unendo lo zucchero, la vanillina e il burro freddo a pezzettini. Lavorare con la punta delle dita fino ad ottenere uno sfarinato quindi versare la panna e amalgamare con una forchetta. Unire le gocce di cioccolato all’impasto senza impastare a lungo altrimenti si sciolgono.

Passare il composto sulla spianatoia infarinata ed appiattire con le mani ad uno spessore di 3 cm.

Con uno stampino tondo di 4/5 cm circa di diametro tagliare dei dischi e disporli nella teglia foderata di carta da forno. Non importa se sono irregolari, anche questa è una loro caratteristica.

Ricompattare senza impastare gli avanzi e tagliare altri scones. Spennellare con latte, spolverizzare con la granella di nocciole e infornare a 200° per 15-20 minuti (devono dorare).

Servire gli scones caldi al naturale o come vuole la tradizione con confettura, burro e panna montata.

 

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DOLCI CON LA PANNA

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