Flan di Peperoni Rossi e Gorgonzola Dolce

Telefonata da Milano.
Madre "Allora Junio è partito per il campeggio in Val d'Aosta però mi ha chiesto con insistenza di portargli la bicicletta al negozio del ciclista per farla vedere"
Noi "??????????????"
Madre "dice che fa un rumorino..."
Noi "... ... ... .... .... ma lascialo perdere che sono solo sue fisime!"
Madre "sì gliel'ho detto anche io, ma lui mi ha risposto che anche il capitano del Titanic diceva 'ma no, ma no, è solo un rumorino! Da niente!' poi invece, nonna, guarda cosa è successo!"

Secondo me Junio vede troppi film di Aldo, Giovanni e Giacomo!

 

Siamo ancora in fase “svezzamento” post rimozione del dente del giudizio dell’inossidabile De Win pertanto ancora una ricetta da servire fredda (o tutt’al più a temperatura ambiente) e di consistenza soffice, soffice. Poi chi non ha problemi di denti può accompagnare questo godurioso flan con dei crostini aromatizzati all’aglio e origano.

 

Forse non tutti sanno che… Flan

Flan è un termine di origine francese e in Francia sta a indicare una crostata salata o dolce farcita con un composto morbido (come il golosissimo flan parisien).

In Italia invece indica uno sformato, cotto in vari tipi di stampi e talvolta servito accompagnato da una buona salsa.

Il flan può essere cotto a bagnomaria, in questo caso si ottiene un composto omogeneo; o al forno in questo caso resta più umido al centro e più asciutto nella parte esterna.

In genere il flan classico è a base di verdure, ma può essere anche preparato con altri ingredienti anche dolci. Il flan salato può essere servito come antipasto oppure come contorno.

 

Flan di Peperoni Rossi e Gorgonzola Dolce

 
Ingredienti per 6 pirottini
300 g di peperoni rossi lavati e tagliati a pezzetti
1 cipolla rossa affettata
Mezzo spicchio d’aglio
50 g di parmigiano grattugiato
20 ml di olio extravergine d’oliva
3 cucchiai di marsala
100 g di gorgonzola dolce
6 cucunci in olio extravergine d’oliva
2 uova
1 cucchiaio scarso di farina
1 cucchiaio di pangrattato
Prezzemolo tritato
Sale q.b.
 
Inoltre
6 cucunci in olio extravergine d’oliva
 

Preparazione con Bimby

Nel boccale del Bimby mettere i peperoni, la cipolla, l’olio, il marsala, l’aglio e cuocere 10 Min. 100° Vel. 4. 

Scolare eventuale acqua di cottura. 

Aggiungere, il parmigiano, il gorgonzola, i cucunci, il prezzemolo, la farina, il pangrattato, il sale e frullare 20 Sec. Vel.5.

Versare in 6 pirottini imburrati e sistemare sul vassoio del Varoma (io ho cotto in due tempi 4 pirottini alla volta).

Nel boccale pulito, mettere 700 ml di acqua, posizionare il vassoio Varoma e cuocere 35 Min. Temp. Varoma Vel. 2.

Lasciare raffreddare e passare in frigorifero per almeno 3 ore. Al momento di servire mettete su ogni flan un cucuncio.

 

Preparazione senza Bimby

In un tegame antiaderente mettere i peperoni, la cipolla, l’olio, il marsala e l’aglio, cuocere coperto per circa 15 minuti rimestando di tanto in tanto. Fare intiepidire e passare poi in una ciotola con il parmigiano, il gorgonzola, i cucunci, le uova, la farina, il pangrattato, il prezzemolo e frullare sino ad avere un composto omogeneo.

Disporre in pirottini imburrati e cuocere a bagnomaria a forno preriscaldato a 170° per circa 40 minuti. Spegnere e lasciare raffreddare nell’acqua, poi passare in frigorifero per almeno 3 ore. Al momento di servire mettete su ogni flan un cucuncio.

 

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