Ciambelline di Polenta e Gocce di Cioccolato

E' arrivato il catalogo delle cianfrusaglie di DMail con lo Speciale Natale.

L'inossidabile De Win lo prende, lo apre, inizia a sfogliarlo e mi dice perentorio: "Lo guardo io perché se è troppo pericoloso lo butto senza fartelo vedere!!!!"

Ora lo sento nel suo studio che lo sfoglia emettendo suoni come "Nooo!!!! Pacediddio!!!!! Va che roba!!!! Che figata!!!"

Uhmmm… mi sa che vado a dare un'occhiata al sito, forse c'è qualche kitchenboiata di mio gradimento.

 

L’autunno, chissà perché, è la stagione in cui mi garba maggiormente “biscottare”, sforno diverse teglie a settimana con grande gioia di chi vive qui con me. Mi garba il profumo dei biscotti che invade casa e crea subito la magia di quei dolci buoni e semplici che sfornavano le nonne o le zie di una volta.

Le ciambelline di oggi le ho prese dal suo blog, sono favolose sia la mattina a colazione inzuppate nel caffelatte, sia per essere gustate come merenda accompagnate da una tazza di buon tè fumante. Provatele!

 

Forse non tutti sanno che… i diversi tipi di farina di mais

La farina bramata è farina di granoturco a grana grossa, si usa per ottenere polente particolarmente saporite e altri piatti di notevole spessore per il palato.

Il fioretto di farina è impiegato per la preparazione di polente pasticciate, e nella preparazione di piatti più morbidi e delicati.

Il fumetto di mais ha una texture finissima e per questo è più adatto per la preparazione di dolci e biscotti. Tra i più popolari troviamo i frollini piemontesi (paste di meliga).

La farina di mais bianco è poco conosciuta in Italia, usata soprattutto in America Latina. La farina bianca di mais subisce un procedimento molto antico, chiamato di Nixtamalizzazione, che arricchisce il profilo nutrizionale della farina di mais. La farina di mais bianco è usata per la preparazione delle tortillas, delle arepas e delle empanadas.

La farina di mais macinata a pietra conserva parte di scafo e germe, le parti più esterne del chicco di mais. Per questo motivo, la farina di granoturco macinata a pietra può essere considerata quasi integrale. La farina di mais macinata a pietra è più deperibile e per la conservazione necessita di basse temperature. Ha un sapore più corposo ed è più ricca in termini di proprietà nutrizionali.

La Taragna è il nome commerciale di una una particolare miscela di farine costituita da farina di mais e farina di grano saraceno; tale mix restituisce una polenta più scura e grezza, dal sapore più deciso e forte rispetto alla polenta data dalla sola farina di mais. tratto da Idea Green

 

Ciambelline di Polenta e Gocce di Cioccolato

dal blog Rafano e Cannella

 

Ingredienti

100 g di farina 00

100 g di farina di mais

80 g di zucchero semolato

70 g di burro morbido

1 uovo

2 cucchiai di latte

Mezza bustina di lievito per dolci vanigliato

1 bustina di vanillina

un pizzico di sale fino

50 g di gocce di cioccolato

 

Preparazione

Preriscaldare il forno a 180°

In una ciotola mescolare le due farine, fare una fontana e versare al centro tutti gli altri ingredienti tranne le gocce di cioccolato.

Partendo dal centro amalgamare il tutto e quando sarà ben amalgamato aggiungere anche le gocce di cioccolato. Formare un panetto della consistenza della pasta frolla.

Trasferire l’impasto sulla spianatoia e aiutandovi con un po’ di farina, formare un bastoncino del diametro di circa 2 cm. Tagliare il bastoncino a pezzi di 8/10 cm e formare le ciambelline.

Foderare una teglia di carta forno, adagiarvi sopra le ciambelline (distanti fra loro perché in cottura cresceranno). Infornare a 180° per circa 15/18 minuti.

 

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Ti garbano i BISCOTTI ?

Allora sbircia in questa raccolta…

BISCOTTI

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