Hummus di Ceci

Evento degli eventi!!! Con l'inganno sono riuscita a far assaggiare all'inossidabile De Win l'hummus di ceci! E ha pure detto che è buono!!!!!!!!!!!!!

Queste sono quelle cose che portano alle stelle l’autostima di una food blogger!

 

Scusate il silenzio di quest'ultimo periodo, ma sono in altre faccende affaccendata e devo rivedere il layout del mio tempo-libero-a-disposizione. Intanto, l’hummus di ceci è stato una vera e propria rivelazione di bontà! Non credevo si preparasse così velocemente, è assolutamente da rifare, perfetto e sfizioso da servire durante l’aperitivo spalmato sui crostini o sui nachos oppure servito accompagnato da falafel!

Rispetto alla ricetta originale il mio è decisamente “eretico” per la presenza del peperone grigliato, del rosmarino e la mancanza della pasta thaina (o pasta di sesamo) che ovviamente non avevo.

 

Forse non tutti sanno che… Hummus

L’hummus è un piatto tipico medio orientale a base di ceci e pasta di sesamo.

Le origini dell’hummus sono antichissime, secondo il noto scrittore israeliano Meir Shalev, l’hummus è menzionato anche nell’Antico Testamento. Come racconta la storia biblica, Ruth, una ragazza moabita, povera, che lavorava nei campi mietendo il grano, viene notata dal ricco cavaliere Boaz, il quale se ne innamora e fa breccia nel suo cuore preparandole una base di pane e hummus o meglio di “himza” (cece in ebraico antico).

Altre leggende lo vedrebbero consumato durante le Crociate, altri ancora al cospetto di Saladino nel XII secolo.

Quello che è certo è che l’hummus per noi rappresenta una scoperta recente, mentre in realtà la sua storia nasce in Libano, o forse Palestina, ed è conosciuto come il piatto nazionale israeliano.

L’hummus si può consumare spalmato sul pane, ma anche in sostituzione della maionese nell’insalata di pollo, con le verdure crude o cotte. Si possono creare anche delle varianti sul tema, ad esempio, aggiungendo alla ricetta base la paprika e/o il peperoncino.

Se non si consuma subito l’hummus si può conservare in frigo per 3 giorni, in un contenitore a chiusura ermetica. Prima di servirlo è necessario lasciare la crema fuori dal frigo almeno mezz’ora.

 

Hummus di Ceci

 

Ingredienti

500 gr di ceci cotti (o in scatola ben scolati)

Mezzo peperone rosso arrostito e spellato

1 spicchio d’aglio

1 cucchiaino scarso di paprika

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

1 cucchiaio di semi di sesamo

Succo di 1 limone

1 cucchiaino di sale

60/80 ml di acqua circa

Qualche ago di rosmarino

 

Inoltre

Aghi di rosmarino

Semi di sesamo

Olio extravergine d’oliva

 

Preparazione

Mettere i ceci in una ciotola dai bordi alti. Aggiungere il peperone tagliato a falde, l’aglio tagliato a lamelle, la paprika, i semi di sesamo, l’olio, il limone, il sale e qualche ago di rosmarino. Mescolare il tutto.

Con un minipimer (o con un robot da cucina) frullare bene il composto sino ad ottenere una crema soda e liscia.

Aggiungere, poco alla volta, l’acqua sino a raggiungere una crema morbida della consistenza che preferite.

Trasferire l’hummus in una ciotola, decorarlo con semi di sesamo, qualche ago di rosmarino e un filo d’olio extravergine d’oliva.

 

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