Ciambella al Caffè e Sambuca (senza uova e senza burro)

Succede durante la preparazione della sopracitata ciambella.

Il De Win che sta ripulendo la ciotola dell’impasto "Oddio ma ne potevi lasciare di più di impasto! Vado matto per l'aroma della sambuca!"

Io “comunque per cena vi devo fare un dolce "sostitutivo" perché se questa non la fotografo non potete mangiarla! E ovviamente alle 17 e oltre non posso fotografare nulla, ergo, come il palombo, questa torta va a domani!”

Lui “Nannipieri, non ci siamo! Donna 'sta storia che devi fotografare inizia a diventare pesante... bisognerà considerare una vibrata protesta al pontefice...”

 

Ovvia con questa torta riprendiamo la saga dei tanto amati ciambelloni! Ricetta vista da lei e leggermente modificata secondo la filosofia di casa che un dolce per essere considerato tale deve contenere una percentuale di cioccolato.

La ciambella di oggi, così soffice e leggermente umida e perfetta per la colazione, per la merenda accompagnata da una fumante tazza di tè ma arricchita con la sua glassa è anche un ottimo dessert di fine pasto.

 

Forse non tutti sanno che… Sambuca

La Sambuca è un classico liquore civitavecchiese, ricavato dalla lavorazione del fior d'anice.

Creata da Luigi Manzi nel 1851, e lanciata a livello internazionale da Angelo Molinari a partire dal 1945, la Sambuca è apprezzata non solo per il gradevole sapore e per il raffinato bouquet ma anche per le sue qualità digestive.

E' bene precisare subito che l'origine della denominazione ci è stata tramandata dallo stesso suo "inventore" Luigi Manzi il quale, verso la metà del secolo scorso, in una lettera scriveva: "Produco un'anisetta fina che fa ottimamente allo stomaco dopo il pasto chiamata Sambuca per via dei sambuchelli, gli acquaioli delle parti mie (Napoli e l'isola d'Ischia) che vanno né campi a dissetare i contadini recando loro acqua e anice".

Pertanto priva di fondamento è la supposizione che il nome derivi da quello della pianta del sambuco.
tratto da Storia della sambuca: da Luigi Manzi a Angelo Molinari

 

Ciambella al Caffè e Sambuca (senza uova e senza burro)

dal blog Fatto in Casa da Benedetta

 

Ingredienti

300 g farina

250 g yogurt al caffè

150 g zucchero di canna

100 ml olio di semi di girasole

80 ml di latte tiepido

2 cucchiaini di caffè solubile forte

1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

60 gr gocce di cioccolato

Un pizzico di sale

50 ml liquore Sambuca

 

Per la glassa

100 g di zucchero a velo

2/3 cucchiaini di caffè della moka

 

Inoltre

Zucchero a velo

 

Preparazione

Preriscaldare il forno ventilato a 170° (se statico 180°)

Intiepidire il latte e sciogliere il caffè solubile.

Unire la farina con lo zucchero di canna e con un cucchiaio di legno mescolare bene.

Aggiungere lo yogurt, l’olio di semi, il caffè sciolto nel latte e mescolare bene dal basso verso l’alto sino ad ottenere un impasto sodo e appiccicoso.

Infine aggiungere il lievito, la vanillina, il pizzico di sale, le gocce di cioccolato e mescolare sino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo.

Ungere con l’olio e infarinare uno stampo a ciambella. Versare all’interno l’impasto, livellarlo bene, infornare e cuocere FORNO VENTILATO 170° per 45/50 minuti oppure FORNO STATICO 180° stesso tempo. Fare la prova stecchino per vedere se la ciambella è cotta

Levare dal forno, fare raffreddare completamente su una gratella.

Nel frattempo preparare la glassa al caffè: in una ciotolina unire lo zucchero a velo con qualche cucchiaino di caffè (mettere sempre un cucchiaino alla volta!) e mescolare bene sino ad ottenere una glassa cremosa, omogenea e abbastanza densa.

Colare la glassa sulla torta ben fredda, decorare con qualche chicco di caffè al cioccolato. Fare asciugare la glassa e spolverare con zucchero a velo.

 

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