Pizza Bianca con Rucola, Pomodorini e Petali di Parmigiano

Le persone arrivano nella nostra vita per un motivo.

Alcune ci insegnano delle lezioni, altre ci aiutano a percorrere una parte del nostro cammino, alcune ci aiutano a sollevarci e altre ci fanno lo sgambetto. Tutte sono dei doni.

Qualcuna se ne andrà quando meno ce l'aspettiamo, perché avrà finito il suo compito, in quel momento invece che provare rancore o dolore sarà importante ringraziarla per il tempo che ci ha regalato.

(Ivan Nossa)

 

Junio e il richiamo del vaccino.

"ma' dovevi vedere come zampillava il sangue dal braccio, molto probabilmente mi ha preso un nervo. Bada, questa sera non posso tagliarmi la pizza perché rischio che mi si apra la FERITA"

Tutte le scuse sono buone per non tagliarsi mai e dico MAI la pizza.

#maiunagioia

Alla pizza non si rinuncia, nemmeno d’estate, nemmeno con 52°! Magari si alleggeriscono i condimenti. Eccola la mia pizza dell’estate: rucola in abbondanza, pomodorini profumatissimi e petali di parmigiano. Una pizza leggera, fresca ma accattivante e gustosa.

 

Forse non tutti sanno che… curiosità sulla rucola

Molto cara agli antichi soprattutto per le sue proprietà curative, i Romani, che ne consumavano anche i semi, le attribuivano qualità magiche e la utilizzavano nei filtri amorosi, ritenendola il più potente tra gli afrodisiaci.

Ovidio nella Ars Amatoria la chiamava “eruca salax” o "herba salax” cioè erba lussuriosa.

Discoride, medico greco, affermava che mangiata cruda in abbondanza “destava Venere”.

Anche durante il Rinascimento si scrisse sugli effetti afrodisiaci della rucola, e l’erborista Matthias de Lobel (XVI sec.) narrava di certi monaci dopo aver assaggiato un cordiale a base di rucola, abbandonarono il voto di castità. tratto da Alimentipedia

 

Pizza Bianca con Rucola, Pomodorini e Petali di Parmigiano

 
Ingredienti per l’impasto (tratto da "Pane & Roba Dolce" delle Simili)
500 g farina 00
35 gr lievito madre essiccato in polvere
250 g acqua tiepida
50 g olio extravergine d'oliva
10 g sale
 
Per la Farcitura
Mozzarella ben scolata e tritata
Rucola lavata
Pomodorini ciliegino
Petali di Parmigiano
 
Preparazione

Fare la fontana, mettere al centro il lievito madre e fonderlo con l’acqua tiepida.

Raccogliere un poco della farina, unire il sale, l’olio, e impastare il tutto, lavorando e battendo per 5 minuti.

Fare un filone, coprirlo a campana e lasciarlo lievitare per circa un’ora e mezza.

Nel frattempo lavare e asciugare la rucola.

Lavare i pomodorini, asciugarli e tagliarli in 4 parti

Tritare grossolanamente la mozzarella

Trascorso il tempo di lievitazione dell’impasto della pizza, formare 3/4 palline di circa 150/180 gr l'una, appiattirle delicatamente con il matterello dando loro una forma rotonda (non lavorate nuovamente l’impasto! altrimenti risvegliate il glutine e la pasta tornerà elastica e di difficile stesura).

Cottura con Fornetto Ferrari per pizze rotonde: scaldare il fornetto per una decina di minuti. Condire ciascuna pizza con la mozzarella e cuocere ogni singola pizza per 5/6 minuti. Levare dal fornetto e farcire con rucola, pomodorini, petali di Parmigiano e servire subito.

Cottura con Forno Tradizionale per pizza rettangolare in teglia: preriscaldare il forno statico a 220°/240°. Appiattire l'impasto in una teglia ben unta (o ricoperta di carta forno leggermente unta).  Quando il forno avrà raggiunto la temperatura cuocere la sola pasta per 14/15 minuti, avendo cura di girare la teglia a metà cottura mettendo dietro la parte vicina allo sportello del forno. Poi estrarla dal forno, guarnirla con la mozzarella e infornare nuovamente sino a quando il formaggio sarà fuso (circa 5/6 minuti). Levare dal forno, appoggiare su una grata (altrimenti fa condensa e il fondo della pizza si ammorbidisce troppo) e guarnirla con rucola, pomodorini, petali di parmigiano. Tagliarla a tranci e servire subito

 

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