sabato 5 maggio 2018

Parmigiana Bianca di Melanzane con Ricotta e Pesto

Parmigiana Bianca di Melanzane con Ricotta e Pesto

Smettiamo di vivere nel passato o nel futuro, smettiamo di desiderare l’approvazione degli altri, smettiamo di cercare di controllare la situazione, o peggio ancora la vita stessa.
Smettiamo di rispondere alle esigenze di qualcun altro invece di seguire i nostri desideri più autentici.
Sperimentiamo la vita semplicemente così come ci si presenta.
Ricordiamoci di vivere come se non avessimo più tempo per rimandare i nostri sogni.
(Sonia Choquette)
 
Succede a cena
Junio: "Mamma ma la pizza me la devo veramente tagliare io?!?!?!"
Io: "Sì! Fa parte del pacchetto 5- che hai preso in latino"
Junio: "Ho capito, oggi ogni cosa che dico verrà usata contro di me!"
#maiunagioia
 
Una versione estiva della classica parmigiana di melanzane. Ricetta presa da lei, ma rispetto all’originale ho fatto alcune modifiche tra cui l’aggiunta della ricotta e del pecorino. La ricetta di Benedetta, inoltre, prevede la cottura in forno delle melanzane, io ho preferito grigliarle ma nessuno vi vieta di friggerle secondo il mantra del “fritto è più buono”.

Forse non tutti sanno che... perché si chiamano melanzane alla parmigiana?
Sulla parmigiana si potrebbe scrivere un trattato: a cominciare dalle sue origini, contese come sono tra Ducato di Parma, Emilia Romagna, Campania e Sicilia, ed in secondo luogo circa il significato del nome: parmigianaIl nome Parmigiana, deve intendersi assolutamente come “melanzane all’uso di Parma” e non melanzane al Parmigiano Reggiano”e neppure derivato da “Parmiciana”, ovvero, nella lingua sicula, l’insieme dei listelli di legno, sovrapposti, che formano la persiana e che ricordano la sistemazione delle melanzane nella parmigiana. Per approfondimenti Luciano Pignataro food&wine blog 

Parmigiana Bianca di Melanzane con Ricotta e Pesto
 
Ingredienti
2 melanzane grandi (circa700g/800g)
q.b. pangrattato
3 mozzarelle da 125 gr l’una
200 g pesto
120 g ricotta
2 cucchiai di pecorino grattugiato
Olio extravergine d’oliva q.b.
Pangrattato q.b.
Sale q.b.
 
Preparazione
Preriscaldare il forno a 190°.
Pulire le melanzane e tagliarle a fette spesse mezzo cm.
Grigliarle e mano a mano che vengono pronte condirle con un filo d’olio e un pizzico di sale.
Spennellare di olio una pirofila da forno (20 x 30 cm circa) e cospargerla di pangrattato
Mescolare il pesto con la ricotta.
Tagliare la mozzarella a fettine
Formare uno strato di melanzane e spalmarle con parte del composto di pesto e ricotta.
Aggiungere quindi le fette di mozzarella.
Ripetere con il secondo strato: melanzane, pesto e ricotta, mozzarella e continuare così fino a riempire la pirofila.
L’ultimo strato deve terminare solo con la mozzarella.
Spolverare la superficie con tre cucchiai di pan grattato mischiato al pecorino.
Infornare a 190° per 20 minuti.
Terminare con qualche minuti di grill per fare dorare la superficie
Sfornare e lasciare intiepidire una decina di minuti prima di servire.
 
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Ti garbano le MELANZANE?
Allora sbircia in questa raccolta…

RICETTE CON LE MELANZANE
RICETTE CON LE MELANZANE


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20 commenti:

  1. Sarà che il fritto è più buono ma preferisco anche io grigliarle, in fondo è solo questione di abitudine.
    Ottima versione questa parmigiana.

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  2. La parmigiana bianca non l'ho mai fatta, urge recuperare....vista la tua, ora è diventata un'esigenza primaria, ahahahah
    Una bella melanzana in frigo ci sta, quindi ;)
    bacione cara

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  3. Buonissima in versione bianca con pesto e ricotta.. davvero originale.. smack

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  4. Wow che meraviglia!!Baci e buon we ^_^

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  5. questa mi piace un sacco, ricetta da fare !

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  6. Con questa ricetta mi conquisti...adoro le melanzane, e questa versione mi ispira un sacco...un abbraccio!!

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  7. Mi piace la parmigiana in qualsiasi modo venga preparata e anche questa mi piace tantissimo :)
    Un abbraccio

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  8. Il pesto con la ricotta stanno bene insieme.....se poi ci metti le melanzane diventa un gran bel piatto.
    Brava!

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  9. MI piace molto questa versione con il pesto, ottima!

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  10. adoro le melanzane, e la parmigiana l'ho davvero fatta in tutti i modi, ma non avevo mai pensato ad omettere il pomodoro!

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  11. quelque soit la recette d’aubergine j'aime beaucoup
    bonne soirée

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  12. Deliziosa la tua parmigiana bianca con pesto, assolutamente da provare . Un abbraccio, Daniela.

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  13. Appena l'orto inizia a buttare le melanzane la provo!!!
    Buona giornata

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  14. Veramente buone le melanzane così cucinate, un'alternativa invitante alla solita parmigiana! Un abbraccio

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  15. Non l'ho mai provata così ma mi hai messo una curiosità! Originale

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  16. Wow che bontà, molto invitante la tua parmigiana bianca, una versione da provare!

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  17. Tra un pò inizia la stagione delle melanzane e delle zucchine dell'orto del mio babbo! Non vedo l'ora e proverò di sicuro la tua ricetta! Baciii

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  18. Ma che aspetto godurioso! Mai fatta, urge prepararla! Un abbraccio

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  19. bellissima ricetta, davvero! un modo per alleggerire la parmigiana e renderla ancora più profumata e appetitosa... me la segno sperando di riuscire a provarla presto! grazie!

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