Tegole Valdostane

Solo le nostre vite invecchiano.

Noi siamo là dove i secoli contano solo come secondi, 

e dopo un migliaio di vite cominciamo ad aprire gli occhi.

(Brian Weiss)

 

Nuovi biscotti in casa De Win

Junio: “Ma’ che sono ‘sti biscotti ricurvi? Sono commestibili?”

Io: “Tegole valdostane, richiamano i tetti delle abitazioni di montagna della Valle d’Aosta”

Junio: “E perché stanno tutti sparsi in giro per il tagliere? Ah ho capito! Non me lo dire! C’è stata una tromba d’aria e le tegole sono volate tutte via dai tetti e alcune sono cadute qui da noi! ”
... ahahahah spiritoso!

#maiunagioia

Tegole Valdostane: dei superlativi biscottini tipici della Valle d’Aosta dalla forma rotonda, sottile, croccanti e profumati di mandorle, nocciole, burro…

Mai più! Non le farò mai più! Queste tegole creano dipendenza! Ne ho fatto una vera e propria abbuffata, da rasentare l’indigestione, tanto che l’inossidabile De Win a più riprese veniva a levarmi la biscottiera dalle mani.

 

Forse non tutti sanno che… tegole valdostane

Le tegole valdostane sono uno dei dolci tipici della Valle D’Aosta. Prodotti da oltre 70 anni, il loro nome deriva dal fatto che ricordano le tegole d’ardesia che ricoprono i tetti delle case valdostane.

Questi biscotti accompagnano da sempre la Crema di Cogne; una crema dolce, servita in coppette, preparata con latte, panna, uova, zucchero e cioccolato.

 

Tegole Valdostane

 

Ingredienti

4 albumi d’uovo (circa 150/160 gr)

160 gr di zucchero semolato

80 gr di nocciole senza pelle tostate

80 gr di mandorle senza pelle tostate

60 gr di burro a temperatura ambiente

60 gr di farina bianca tipo 00

1 bustina di vanillina

 

Preparazione

Preriscaldare il forno a 180°

Tostare le mandorle e le nocciole 5 minuti nel forno a 200°rigirandole ogni tanto per non bruciarle e farle raffreddare.

Tritare velocemente lo zucchero con le mandorle e le nocciole tostate(che dovranno mantenere una grana rustica e non fine)

In un’ampia terrina mettere lo zucchero, gli albumi leggermente sbattuti, le nocciole, le mandorle il burro molto morbido, la farina, la vanillina e mescolare bene sino ad ottenere un composto omogeneo e piuttosto morbido e modellabile.

Foderate due teglie con carta forno e disporre cucchiaiate di impasto in modo da ottenere dei dischetti (di circa 6/7 cm di diametro) ben distanziati tra loro (per evitare che in cottura si attacchino).

Cuocere in forno caldo a 180° per 8/10 minuti (non cuocete oltre!).

Levare dal forno, prelevare i biscotti dalla teglia ancora caldi e farli aderire a un matterello per dare l’effetto incurvato.

Adagiali su un tagliere e lasciali raffreddare.

Si conservano per diversi giorni in una scatola di latta.

 

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DOLCI CON LE NOCCIOLE

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