Biscotti da Famiglia

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Me lo sentirete ripetere sino alla nausea: io adoro l'Autunno! E' la stagione che mi garba di più perché sa di casa, di famiglia, di tepore domestico. Il momento più bello della giornata è verso il tramonto quando ci si ritrova tutti a casa e si percepisce nettamente quella serenità di stare tutti e quattro (noi tre + la gatta!) insieme, quella voglia di vivere la propria famiglia a tutto tondo, di crogiolarsi dentro le mura domestiche facendo scorrere il tempo molto lentamente. E' proprio in questi momenti che mi garba assai accendere il forno e sottolineare questi attimi con qualche cosa che emani "profumo di casa" tipo pane, biscotti, dolci da forno. Preparazioni semplicissime che raccontano le storie delle nostre nonne e delle nostre bisnonne e che creano quel dolce "tepore e magia delle case di una volta".

Ultimamente il mi marito mi stravizia e torna spesse volte a casa con qualche regalino... ecco il regalo più bello che potesse farmi ultimamente è stato proprio il Manuale dell'Artusi scovato qualche settimana fa su uno scaffale impolverato e nascosto di una libreria.... solo lui sa quanto desideravo questo preziosissimo libricino che parla della "cucina semplice di una volta", una cucina semplice ma certo NON scontata, una cucina che parla di tradizioni... tradizioni che andrebbero riscoperte più frequentemente, a cui si dovrebbe fare riferimento decisamente più spesso.

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Questi biscotti sono di una semplicità disarmante, pochi ingredienti ma buoni, dal sapore gentile e dal profumo assai delicato. Ottimi inzuppati nel caffè latte o anche sgranocchiati così... e poi volete mettere la grandissima soddisfazione di fare colazione con i biscotti fatti in casa? Beh per me è il massimo! E mi fa molto piacere notare come Marco Junio faccia la sua colazione tutto bello tronfio con i "buonissimi biscotti del Sig.Artusi che fa la mia mamma nell'Antro", questo mi fa ben sperare che forse inizia a capire la differenza tra i vari dolciumi confezionati e quelli prodotti in casa proprio come si faceva una volta. Ho tagliato i biscotti a losanghe con la rotella dentata (io mica ce l'ho il mattarello rigato, non l'ho ancora scovato in nessun mercatino!!!) e poi mi sono divertita ad ornarli (per dirla con parole dell'Artusi) semplicemente premendoli su una grattugia ottenendo così un grazioso effetto puntinato. Per quanto riguarda la cottura ho preriscaldato il forno a 180° e cotto i biscotti per 13 minuti circa (devono venire leggermente dorati in superficie)

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Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Micaela

Biscottiamo???

Con questa ricetta partecipo alla raccolta "In forma con Gusto" di Pensieri e Dolcezze

Biscotti da Famiglia
dal libro "La Scienza in Cucina
e l'Arte di mangiare bene"
di Pellegrino Artusi

"Sono biscotti di poca spesa, facili a farsi e non privi di qualche merito perché possono servire sia pel the sia per qualunque altro liquido, inzuppandosi a meraviglia"

Ingredienti
Farina, grammi 250
Burro, grammi 50
Zucchero a velo, grammi 50
Ammoniaca in polvere, grammi 5
Una presa di sale
Odore di vaniglia con zucchero vanigliato
Latte tiepido un decilitro circa.

Preparazione

Fate una buca nel monte della farina, poneteci gl'ingredienti suddetti meno il latte, del quale vi servirete per intridere questa pasta, che deve riuscire morbida e deve essere dimenata molto onde si affini; poi tiratene una sfoglia grossa uno scudo, spolverizzandola di farina, se occorre, e per ultimo passateci sopra il mattarello rigato, oppure servitevi di una grattugia o di una forchetta per farle qualche ornamento. Dopo tagliate i biscotti nella forma che più vi piace, se non volete farne delle strisce lunghe poco più di un dito e larghe due centimetri come fo io. Collocateli senz'altro in una teglia di rame e cuoceteli al forno o al forno da campagna. (Io ho infornato a 180° per circa 13 minuti)

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