Biscotti da Famiglia

Questi biscotti sono di una semplicità disarmante, pochi ingredienti ma buoni, dal sapore gentile e dal profumo assai delicato. Ottimi inzuppati nel caffè latte o anche sgranocchiati così... e poi volete mettere la grandissima soddisfazione di fare colazione con i biscotti fatti in casa? 
Ho tagliato i biscotti a losanghe con la rotella dentata e poi mi sono divertita ad ornarli (per dirla con parole dell'Artusi) semplicemente premendoli su una grattugia ottenendo così un grazioso effetto puntinato. Per quanto riguarda la cottura ho preriscaldato il forno a 180° e cotto i biscotti per circa 15 minuti circa (devono venire leggermente dorati in superficie).

Biscotti da Famiglia
dal libro "La Scienza in Cucina e l'Arte di mangiare bene"
di Pellegrino Artusi

"Sono biscotti di poca spesa, facili a farsi e non privi di qualche merito perché possono servire sia pel te sia per qualunque altro liquido, inzuppandosi a meraviglia"

Ingredienti
Farina, grammi 250
Burro, grammi 50
Zucchero a velo, grammi 50
Ammoniaca in polvere, grammi 5
Una presa di sale
Odore di vaniglia con zucchero vanigliato
Latte tiepido un decilitro circa.

Preparazione

Fate una buca nel monte della farina, poneteci gl'ingredienti suddetti meno il latte, del quale vi servirete per intridere questa pasta, che deve riuscire morbida e deve essere dimenata molto onde si affini; poi tiratene una sfoglia grossa uno scudo, spolverizzandola di farina, se occorre, e per ultimo passateci sopra il mattarello rigato, oppure servitevi di una grattugia o di una forchetta per farle qualche ornamento. Dopo tagliate i biscotti nella forma che più vi piace, se non volete farne delle strisce lunghe poco più di un dito e larghe due centimetri come fo io. Collocateli senz'altro in una teglia di rame e cuoceteli al forno o al forno da campagna. (Io ho infornato a 180° per circa 15 minuti)

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