Devil’s Cupcakes allo Zenzero con Frosting al Burro Salato

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Ora essendo oggi San Valentino dovrei fare un post sdolcinato, stucchevole, melenso ma... siccome di indole la sottoscritta è tutto fuorché melensa lascio la parola a questo spettacolo di dolce.

San Valentino fiumi di cioccolato e burro e zucchero e panna e creme che scivolano prepotentemente sulle nostre papille gustative senza badare troppo al conteggio calorico. A San Valentino si può e si deve proporre qualcosa che racconti di passione, erotismo, voluttuosità, amore, trasgressione, lussuria e cosa meglio del cibo può prestarsi a questo scopo? Il cioccolato scorre lascivo a fiumi, il burro l’avvolge con la sua estrema morbidezza, lo zucchero addolcisce le parti e i cristalli di zenzero candito regalano quel tocco di afrodisiaca piccantezza che in certe situazioni non guasta. Il piacere passa anche e soprattutto attraverso la bocca, attraverso il gusto, attraverso il lento assaporare.

Devil’s Cupcakes allo Zenzero 

con Frosting al Burro Salato

Ingredienti per 16 cupcakes
180 g farina per dolci
180 g zucchero
180 g burro salato a temperatura ambiente
80 g cacao amaro in polvere
130 ml acqua
2 uova medie
30 g di scorzette di zenzero candito

Per il frosting:
150 g zucchero a velo
200 g burro salato a temperatura ambiente

150 g formaggio morbido

80 g cacao amaro in polvere
16 Scorzette di zenzero candito per decorare

Procedimento

Preriscaldare il forno a 180°. Stemperare il cacao nell’acqua bollente, fare attenzione a non formare grumi, e lasciarlo raffreddare completamente. Nel frattempo lavorare il burro ammorbidito (a pomata) con lo zucchero sino a rendere il composto soffice e cremoso. Aggiungere una alla volta le uova amalgamandole bene. In una terrina setacciare la farina con il lievito e aggiungerla al composto di burro, zucchero e uova. Unire poi il cacao. Mescolare bene sino ad ottenere un impasto liscio, lucido, cremoso e senza grumi. Infine aggiungere le scorzette di zenzero candite. Riempire per 2/3 dei pirottini in carta per muffins. Infornare a 180° per circa 20/25 minuti. Fare raffreddare su una gratella, preparare il frosting e procedere alla decorazione.

Per il Frosting

Con uno sbattitore elettrico amalgamare il burro morbido e il formaggio. Aggiungere poi il cacao e lo zucchero a velo continuando a montare sino ad ottenere una crema lucida e soda. Mettere il frosting in un sac à poche munito di bocchetta a stella e decorare i cupcakes. Terminare con una scorzetta di zenzero candito posta sulla sommità del frosting.

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