lunedì 25 settembre 2017

Madeleine con Burro di Cacao e Marmellata di Limoni

Madeleine con Burro di Cacao e Marmellata di Limoni
  
Dopo il primo morso il De Win mi pone la fatidica domanda: “Nelle madeleine c’è un po’ di frutta?”
Io “Sì! C'è la confettura di limoni!!!! Buone vero?”
Lui: “Certo! Buonissime!!!! Hanno quel retrogusto di disinfettante…”
Considerando che poi ha subito aggiunto: “mettile via altrimenti le finisco tutte subito” secondo voi "il retrogusto di disinfettante" era un complimento vero????
 
Una buona madeleine, e sul blog ne trovate svariate ricette, è sempre un “rifugio caldo per l’anima” magari accompagnata da un profumato tè e da un buon libro. In Austria ho trovato le gocce di burro di cacao, qui si trovano ancora con difficoltà, che ho utilizzato al posto del “canonico” burro.
Quello che mi garba del burro di cacao è quel piacevole e delicato “sentore” di cioccolato, per nulla invasivo ma che, per esempio in queste madeleine, abbinato alla marmellata di limone ci sta proprio bene!
 
Forse non tutti sanno che… Burro di Cacao

Il burro di cacao è una valida alternativa ai grassi animali. Si tratta di un grasso naturale contenuto nella cabosse naturale del cacao, naturale al 100% e ricco di acidi grassi. Non contiene colesterolo né grassi idrogenati e presenta un alto punto di fumo.
Il burro di cacao si usa nella preparazione del cioccolato, di cui costituisce più del 18%, di biscotti e altri prodotti da forno come i biscotti e basi per crostate. In cucina, si può usare in modi diversi e per le sue caratteristiche è un ingrediente ideale per le ricette di pasticceria vegan come sostituto del burro.
 
Madeleine con Burro di Cacao e Marmellata di Limoni
 
Ingredienti per circa 25 piccole madeleine
190 g di farina per dolci
2 uova
100 gr di gocce di burro di cacao
20 ml latte
150 g di zucchero
1 cucchiaio di marmellata di limoni
8 gr lievito vanigliato per dolci
1 bustina di vanillina
Un pizzico di sale
 
Inoltre
Cioccolato fondente da copertura
 
Preparazione
Fate fondere a bagnomaria le gocce di cacao con il latte e fare intiepidire.
Setacciare insieme la farina per dolci, il sale, la vanillina e il lievito. In una ciotola montare le uova con lo zucchero, fino a ottenere un composto schiumoso. Incorporare la farina setacciata con gli altri ingredienti secchi, il burro di cacao fuso nel latte e la marmellata. Mescolare sino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Coprire la ciotola con pellicola e lasciar riposare in frigo per almeno 2 ore. Trascorso il riposo, distribuire un cucchiaino di impasto nelle formine da madeleine. Riporre in frigorifero e accendere il forno a 220 gradi. Quando il forno avrà raggiunto la temperatura, abbassare a 200° e infornare le madeleine per 5 minuti. Quando iniziano a gonfiarsi abbassare il forno a 180° per altri 10 minuti.
Farle raffreddare completamente su una gratella per dolci.
Fondere il cioccolato a bagnomaria (o al microonde) e con l’aiuto di una siringa per dolci fare dei ghirigori sulle madeleine. Lasciare asciugare completamente.
 
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Ti garbano i BISCOTTI ?
Allora sbircia in questa raccolta…

BISCOTTI
BISCOTTI

 
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Copyright © Laura De Vincentis All Rights Reserved


16 commenti:

  1. in effetti sono veramente da mangiarsi tutte in una volta sola ;)

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  2. Mi garbano le madeleines anche col retrogusto di disinfettante!!! Me fate morì Laura. Quando ho bisogno di una pausa dal lavoro vado sempre a sbirciare su Facebook se hai scritto qualcosa. Mi fai stare bene ^_^
    Un bacione

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  3. Che meraviglia che sono!!!!! devono essere molo golose.. baci e buon lunedì .-*

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  4. riesci sempre a mettermi voglia di dolce !Buona settimana, un bacione

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  5. Buonissime!
    Buona settimana :)

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  6. Che delizia... posso averne una? intanto metto il the sul fuoco. A presto LA www.profumodisicilia.net

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  7. Le adoro!!!
    Grazie per averle condivise.
    Ti abbraccio

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  8. Che meraviglòia, davero sfiziosi, ne prendo uno e ti invio un grande abbraccio, Daniela.

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  9. Io ne sono convinta. Era un complimento.
    Che meraviglia, Laura!
    Un abbraccio,
    MG

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  10. Si decisamente voleva essere gentile...e non poteva essere diversamente hanno aspetto davvero invitante

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  11. Le adoro! E quella glassa al cioccolato. Slurp!

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  12. ho tutto tranne lo stampo... :-( mi salvo la ricetta però perchè devono essere di un buono :P

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  13. Adoro le madeleine, le tue poi hanno un'aspetto davvero magnifico! Mi piacciono troppo i tuoi racconti...Un bacio cara!!!!

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  14. E se uno non ha il burro di cacao (a parte quello x le labbra!!!) posso sostituirlo in pari quantità col burro?
    Buona giornata

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