Migliaccio (versione monoporzione)

Sono milanese, per me il carnevale dura sino a Sabato.
Pertanto non potevo non proporvi un grande classico che in casa mia in queste giornate non manca mai sempre per la solita storia che amo i dolci alla ricotta.

La ricetta proposta oggi, tanto per variare un po’, è quella che potete preparare con il vostro Bimby.
Divagazione sul tema: una volta cotto e raffreddato, l’ho vestito a festa e trasformato in piccole tortine mono porzione. Ho ricavato dei cerchi, spennellati con un velo di gelatina di limone, guarniti con mezza ciliegina candita e spolverizzati con codette colorate. Bellini vero????
Se invece cercate la ricetta tradizionale di questo dolce, la potete trovare qui.

Migliaccio

(versione monoporzione)

Ingredienti

150 g di semolino

270 g di zucchero

250 g di ricotta fresca

5 uova

Mezzo cucchiaino di sugna (o burro, o strutto)

300 ml di latte fresco intero

Mezza fialetta di acqua di fiori d'arancio

Un pizzico di sale

Inoltre

Codette colorate (o zucchero a velo)

Ciliegine candite

Gelatina di limone o arancia

Preparazione 

In un pentolino di coccio far cuocere il semolino insieme al latte, al pizzico di sale e al mezzo cucchiaino di sugna (o burro, o strutto) per circa 15 minuti rimestando frequentemente con un cucchiaio di legno. Quando risulterà ben sodo levare dalla fiamma, mettere da parte e far intiepidire. Sbattere le uova con lo zucchero sino ad ottenere un bel composto spumoso. Aggiungere poi  a cucchiaiate la ricotta setacciata ed infine  il semolino. Frullare il tutto per ottenere un composto omogeneo senza grumi. Mettere in uno stampo imburrato e infarinato. 

Cuocere a 170° per circa 60 minuti (la superficie dovrà risultare di un bel colore ambrato scuro). Fare raffreddare, ricavare dei cerchi, spennellarli di gelatina di limone, guarnire con mezza ciliegina candita e codette colorate.

Con il Bimby: inserire nel boccale la semola, il latte, lo strutto e il sale 5 min. 90° vel. 3 lasciare raffreddare completamente il tutto. Aggiungere le uova, la scorza di limone, lo zucchero, la ricotta e l’essenza di fiori d’arancio frullare 30 secondi velocità 6/7 per ottenere un composto senza grumi. Mettere in uno stampo imburrato e infarinato. 

Cuocere a 170° per circa 60 minuti (la superficie dovrà risultare di un bel colore ambrato scuro). Fare raffreddare, ricavare dei cerchi, spennellarli di gelatina di limone, guarnire con mezza ciliegina candita e codette colorate.