Muffins al Tonno e Pistacchi

Verde pistacchio per dei muffins “tonnati”, deliziosamente gustosi. Nevica ormai da giorni. Che si fa? Una tazza di tè caldo, un occhio alla finestra per guardare la neve cadere, che è sempre uno spettacolo suggestivo, un occhio ai vecchi numeri delle riviste di cucina per trovare qualcosa di sfizioso da preparare, scaldando e profumando casa con il tepore del forno.

Muffins al Tonno e Pistacchi

Sale & Pepe – Gennaio 2011

Ingredienti x 15 muffins
170 g di farina
3 uova
Mezza bustina di lievito per torte salate
1 dl d’olio d’oliva
1 dl  di latte
50 g di parmigiano grattugiato
100 g di trancio di tonno intero
la scorza grattugiata di mezza arancia
Un cucchiaio di prezzemolo tritato
30 g di pistacchi tritati
una noce di burro
Sale, pepe
Per farcire Paté al Tonno

Preparazione

Preriscaldare il forno a 180°. Imburrare e infarinare degli stampi da muffins. In una ciotola mescolate con la frusta le uova e 150 g di farina, unite il lievito, sale e pepe. Scaldate in un pentolino l’olio con il latte senza portarli a ebollizione e uniteli al composto di uova senza smettere di mescolare. Unite anche il parmigiano, il prezzemolo, la scorza d’arancia, il tonno tritato grossolanamente, i pistacchi e mescolate bene. Versare l’impasto negli stampini riempendoli fino a 3 quarti della loro capienza e infornateli a 180° per circa 20/22 minuti. Quando i muffins risulteranno dorati e gonfi sfornateli, lasciateli intiepidire, toglieteli dallo stampo, tagliarli a metà, farciteli con il paté, richiuderli e servirli.

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