L'idea era quella di stare in silenzio stampa sino a domani, ma questa delizia devo proprio farvela vedere! Trattasi della Colomba Salata che ho letto qualche giorno fa sul blog di Federica. Che dire? Che Spettacolo! Sofficissima, e dire soffice non rende l'idea di quello che realmente è, dovete provarla. Sicuramente la rifarò, magari in altro stampo ma non aspetterò certo la prossima pasqua per riproporla. Qui la ricetta originale, mentre quella proposta qui sotto presenta delle piccolissime modifiche. Con la dose indicata da Federica ho fatto due stampi da 750 g. Chi non ha la macchina del pane o l'impastatrice può benissimo fare a mano.
Colomba Salata
dal blog La Cucina di Federica
Nella macchina del pane mettere
80 gr latte
80 gr acqua
1 cubetto di lievito di birra
80 gr latte
80 gr acqua
1 cubetto di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
lasciare sciogliere
lasciare sciogliere
Avviare programma impasto e lievitazione e unire
500 gr farina 00 Rinforzata (250 gr manitoba, 250 gr farina00)
12 gr zucchero
40 gr fiocchi di patate
1 uovo sbattuto
30 gr strutto
2 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva
12 gr sale
1 cucchiaio di rosmarino
40 gr fiocchi di patate
1 uovo sbattuto
30 gr strutto
2 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva
12 gr sale
1 cucchiaio di rosmarino
1 bel pizzico di pepe nero
Unire successivamente altro latte (circa 120g) sino a che l'impasto risulterà liscio e omogeneo.
Dopo 10 minuti d'impasto unire:
150 gr di salame toscano tagliato a tocchetti
100 gr di pecorino di pienza semistagionato tagliato a dadini
150 gr di salame toscano tagliato a tocchetti
100 gr di pecorino di pienza semistagionato tagliato a dadini
Fare lievitare per 2 ore all'interno della macchina del pane, dopodichè mettete l'impasto all'interno di due stampi da colomba da 750 g. Fare lievitare sino al raddoppio, spennellare con del latte e infornare a forno caldo a 190° per circa 30/40 minuti (o sino a doratura).
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caspiterina, bella idea la colomba salata! Anche io preferirei questa versione alla dolce...slurp!
RispondiEliminaSpettacolari sia te che Fede!! Passa una buona pasquetta!
RispondiEliminaLaura, questa è una bomba!!! Anche qui si adora il salato, quindi sarà mia cura proporla agli ospiti (che non mancano mai) con un ripieno di prodotti simili ai tuoi ma del luogo........ grazie!
RispondiEliminaLauraaaaaaaaaa che meraviglia!!!Grazie della fiducia!!mi fa piacere ti sia piaciuta!!!inserisco il tuo link nel mio!!buona serata!!!
RispondiEliminaComplimenti è spettacolare questa colomba salata! Buona Pasquetta!
RispondiEliminaChe spettacolo!!!!! La colomba salata non l'avevo ancora vista in questi giorni sono stata un pò assente, ho fatto quella dolce ma l'anno prossimo la provo!!! Un bacione
RispondiEliminabbbuona Laura!!! La preparerò di sicuro!!
RispondiEliminanasi nasi
Mi segno la ricetta per l'anno prossimo. Bellissima idea. Ciao
RispondiEliminaSalata...che idea! io quest'anno ho fatto quella dolce con la pasta madre, e ti dirò è stata una realizzazione! il prossimo anno provarò la versione salata..mi piace!
RispondiEliminaQuesta ricetta è troppo invitante e poi io vado matta per la mia mdp presto la proverò. . . anche se non ho lo stamp per colomba, farò una semplice torta tonda :)
RispondiEliminaCiao! Non avevo mai visto una colomba "salata". Fantastica come idea! Buon inizio settimana
RispondiEliminaah, che bella idea!!!!!!!
RispondiEliminame la segno per la prossima pasquetta, da portare in gita!!!
ciaooooo
ma dai è un'idea meravigliosa la colomba salata!!!! ciao Tittina
RispondiEliminaFantastica :)
RispondiEliminaMa lo sai che non ho mai assaggiato la versione salata? Ti è venuta benissimo.. Io devo assolutamente recuperare!! :-) Buona Pasqua cara Laura!
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