Crostata di Budino

Premessa: questo come potete vedere dal titolo e dalla foto è un post in puro stile porn food pertanto suggerisco alle categorie gastrofighette o facilmente impressionabili di fuggire a gambe levate da questo post, dato l’utilizzo di un volgarissimo preparato per budino al cacao.

Di crostate ne ho viste e assaggiate di ogni forma e maniera, ma quella farcita con del budino al cioccolato ancora mi mancava!!!

Ricetta recuperata da uno dei primi libri di cucina che mi regalò Marco ben 16 anni fa “Oggi cuciniamo noi”… quasi una ricetta vintage, con tutto il bello e il nostalgico che la cucina vintage porta con sè.

Comunque andiamo al sodo, questa crostata è stragolosa! La burrosa frolla ben si presta ad un delicato budino aromatizzato all’arancia e alla croccantenza di una copertura al cioccolato fondente. E se proprio non siete convinti beh… non vi resta che provare. D’altronde non è la prima volta che uso un preparato per budino per fare una torta.

Forse non tutti sanno che…

Il termine budino deriva dal latino botellus, budella di animale che, in origine, si usava per preparare salsicce o budini salati dal ricco valore energetico. La parola budino è successivamente apparsa nel 1808 nella forma bodino e dal 1892 in quella attuale. Si tratta di un adattamento dell'inglese pudding, che indica un tipo di dolce al cucchiaio e probabilmente faceva riferimento alla sua forma rigonfia. Oggi se si dice budino lo si associa subito al cacao, ma dovete sapere che sino alla fine dell’800 il cacao non era contemplato in nessuna ricetta di budino.

 

Crostata di Budino

 

Ingredienti

Pasta Frolla (qui la ricetta con il Bimby)

1 confezione di preparato per budino al cioccolato

Mezzo litro di latte

Succo di mezza arancia

 

Inoltre

Cioccolato fondente

Zucchero a velo

 

Preparazione

Preriscaldare il forno a 170°

In una tortiera apribile per crostate, di circa 24 cm di diametro, ben imburrata e infarinata stendere la pasta frolla, ricoprendo anche i bordi. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta, coprirla con un foglio di carta forno e versarvi sopra una generosa manciata di legumi secchi (che faranno in modo che la pasta mantenga la sua forma). Infornare il guscio di frolla a 170° per 20 minuti. A questo punto togliere il foglio con i legumi e infornate per ulteriori 10 minuti (i bordi devono dorare leggermente. Levare dal forno e fare intiepidire.

Nel frattempo preparare il budino secondo le istruzioni della confezione, fare intiepidire (mescolando continuamente con una frusta per dolci per evitare la formazione di grumi) e aggiungere il succo di mezza arancia amalgamando bene.

Trasferire il guscio di frolla su un piatto da portata e riempirla con il budino, livellare bene e fare raffreddare completamente.

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e decorare la sommità del dolce. Tenere in frigorifero sino al momento di servire. Prima di tagliarla spolverare i bordi con zucchero a velo.

 

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