Forse non tutti sanno che…
Le "Rothenburger Schneeballen" (ovvero palle di neve di
Rothenburg) sono un dolce antico (risalente a 300 anni fa) della tradizione tedesca
e sono l’emblema culinario della città.
E’ un dolce semplice, a base di pasta frolla e il suo nome
deriva dalla sua forma sferica e dal fatto che viene decorato con zucchero a
velo.
Nel passato venivano consumate in occasioni di feste speciali come il Natale e i matrimoni, oggi invece si trovano durante tutto l’anno.
Alla versione tradizionale che prevede la decorazione con
zucchero a velo, se ne sono affiancate altre che presentano farciture di
marzapane, vaniglia, cioccolato e ricche glassature di zucchero, cioccolato,
nocciole, pistacchi e tutto quello che la fantasia propone per soddisfare i
palati più golosi. La particolarità di questi dolci è che si conservano per 6
settimane (ma vi assicuro che finiscono molto prima!).
Rothenburger Schneeballen
500 gr farina
125 gr burro
4 cucchiai di zucchero
200 ml di panna (o yogurt bianco intero)
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
3 tuorli d'uovo
1 uovo intero
20 ml grappa (o Rum)
Inoltre
Olio per friggere
Zucchero a velo
Preparazione
Impastare per bene tutti gli ingredienti, sino ad ottenere un
impasto morbido e omogeneo. Metterlo in un contenitore, coprirlo con la
pellicola e lasciare riposare per 1 ora
Dividere la pasta in 10 pezzi di circa 70 gr l’uno, con l’aiuto
di un matterello, stendere la pasta ad uno spessore di 3 mm e con una rotella, meglio se zigrinata tagliare delle strisce larghe 3 cm fermandovi a 1 cm dal bordo. Sollevare l’impasto ogni due righe e attorcigliarlo sugli altri per formare una palla del diametro di 8 cm e
lasciatele ricadere nell’attrezzino per friggerle, se non lo disponete
utilizzate una schiumarola. Metto un video per farvi capire meglio il
procedimento.
In una padella per friggere dai bordi alti scaldare l’olio e
quando sarà bollente friggere le Schneeballen per circa 5/6 minuti (girandole
delicatamente durante la frittura, se non usate l’apposito attrezzino) o sino a
doratura.
Scolarle su carta assorbente e una volta fredde spolverarle di
zucchero a velo e cannella oppure glassarle con del cioccolato e delle nocciole, o mandorle o pistacchi
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mammina chebontà!!!
RispondiEliminache carine ...... che buone devono essere !
RispondiEliminaFavolose! Buona serata<3
RispondiEliminaChe visione paradisiaca , grazie per la ricetta , li voglio assolutamente provare. Un abbraccio, Daniela.
RispondiEliminaNon li conoscevo devono essere una bontà.
RispondiEliminanon le conoscevo, ma sono una meraviglia per gli occhi e per la gola!!!
RispondiEliminaChe particolari...
RispondiEliminale avevo già viste, ma non le ho mai mangiate nè fatte e me ne pento!
RispondiEliminaMa che meraviglia! Un bacio
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