Garganelli Paglia e Fieno con Salsiccia, Zucchine e Crumble di Taralli Cacio e Pepe

Da cosa abbiamo capito che Junio era guarito e pertanto poteva tornare a scuola? Beh dalla conversazione che si è tenuta lunedì a pranzo: "Mamma ma mi hai fatto lo stesso pranzo di ieri sera!!!"

"Si dice che stiamo finendo gli avanzi"

"Sì va beh ma sto mangiando la stessa roba e questa cosa non mi piace! Gli avanzi li mangio solo quando sono a Cusano dalla nonna! Ma lì sono buoni! Qui non tanto..."

"Comunque - sorriso a 48 denti - se quella roba non la mangi a pranzo, te la ritrovi a cena e se non la mangi a cena te la ritrovi domattina per colazione! Fai un po' tu…"

... che poi parlavamo di zucchine ripiene, mica di roba tirata su dal bidoncino degli umidi!

 

La ricetta di oggi è un primo piatto semplice ma particolare che sicuramente vi farà fare bella figura anche durante un pranzo delle feste. Se poi questi garganelli li volete servire in cocottine o ciotoline monoporzione diventano un gustoso sfizio da servire durante un apericena o durante il buffet della notte di San Silvestro.

 

Forse non tutti sanno che… Taralli

Il nome tarallo viene usato per indicare vari prodotti da forno che hanno in comune la forma di anello con le estremità intrecciate. La preparazione di queste ciambelline è tradizionale nelle regioni meridionali come Campania, Puglia, Calabria, Basilicata e Sicilia. L'origine del termine è incerta. La tesi più attendibile vuole che discenda dall’etimo greco “daratos” (sorta di pane), ma c’è chi sostiene provenga dal latino “torrère” (abbrustolire) e chi dall’italico “tar” (avvolgere). La ricetta è nata salata, solo in seguito poi si arricchì della versione dolce.  tratto da Taccuini Storici

 

Garganelli Paglia e Fieno con Salsiccia, Zucchine

 e Crumble di Taralli Cacio e Pepe

 

Ingredienti per 3 persone

250 gr Garganelli paglia e fieno 

1 piccolo scalogno tritato

1 zucchina grande (o due medie) tagliate a julienne

2 salsicce

70 ml vino bianco

250 ml besciamella

10 Taralli cacio e pepe

5 cucchiai di Parmigiano grattugiato

Olio extravergine d’oliva

Sale q.b.

 

Preparazione

Cuocere i garganelli in abbondante acqua salata e scolarli al dente.

In un tegame scaldare l’olio, aggiungere lo scalogno e fare imbiondire. Unire poi le salsicce sgranate, le zucchine e fare soffriggere qualche minuto. Sfumare con il vino bianco, fare evaporare completamente, regolare di sale e continuare la cottura sino a che le zucchine non diventeranno tenere (aggiungendo eventualmente qualche cucchiaiata di acqua calda).

Aggiungere i garganelli, la besciamella e mantecare per qualche minuto. Mettere nei piatti (o in una pirofila) e cospargere con il crumble di taralli sbriciolati e parmigiano grattugiato.

 

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