Latte Condensato

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Fuori è primavera e noi abbiamo iniziato a goderci il nostro balconcino. Quando il De Win rientra da Roma è prassi allestire il balcone con tavolino, sedie, qualche coccola dolce, due tazze di caffè fumanti, una rivista da sfogliare e qualche chiacchiera su come è trascorsa la mattinata. Ci vuole poco ad essere felici ma se mi manca il mio caffè Cortado la felicità si smorza…

Ieri il De Win mi ha detto che sarebbe tornato a casa prima. Io gli ho risposto “Bene!!! Non vedo l'ora di gustarmi la mia tazza di Cortado in terrazza… ah! ho appena sfornato dei biscottini deliziosi!”
Il De Win, che doveva prendermi il Cortado, mi risponde che in realtà arriverà a casa senza il mio amatissimo caffè. Ho tagliato corto dicendogli di evitare di tornare a casa sia con il treno prima, sia con quello dopo, sia a piedi, sia in pedalò, sia sul carretto di nonno Bicenzio, sia in autostop!

Come? Non conoscete il Cortado? Quel caffè lungo macchiato di latte con un sentore di mou che ho scoperto con l’acquisto della Dolce Gusto… ecco faccio outing io sono letteralmente drogata di Cortado!

E malgrado l’infelice notizia che avrei dovuto stare ancora una giornata senza il mio amato caffè, siccome io sono una persona magnanima, ieri ho rifatto il latte condensato, non fosse altro che per fotografarlo e postarvelo. Ragazze è una bontà! Si prepara velocemente e se avete un marito come l’inossidabile De Win altrettanto velocemente finisce! Fatto in casa è più buono e considerando il prezzo che ha comprandolo nei famosi “tubetti”, fatto in casa è decisamente molto più economico.

Il latte condensato poi è alla base di tantissimi dolci che mi piacerebbe provare a fare ma, il De Win, sgranando gli occhi, mi ha detto “perché mai? E’ talmente buono così…”

 

Forse non tutti sanno che… Latte Condensato

Inventato da Gail Borden agli inizi del decennio 1850, il latte condensato in scatola si rivelò provvidenziale per il rancio dei militari unionisti negli anni 1860. A differenza del latte fresco, che arrivava a destinazione acido a causa della lunga catena di trasporto e distribuzione, il latte in scatola era nutriente, pratico, di lunga durata e, soprattutto, sicuro da consumare.

 

Latte Condensato

dal libro “Fatto in Casa da Benedetta”

 
Ingredienti
200 gr zucchero
150 ml latte
25 gr burro
1 cucchiaio di maizena
1 bustina di vanillina
 
Preparazione

In un pentolino facciamo sciogliere il burro e aggiungiamo il latte, lo zucchero, e la vanillina, continuiamo a mescolare fino a quando bolle, poi aggiungiamo la maizena e lasciamo bollire altri 5 minuti sempre mescolando. Se il bollore è troppo intenso abbassiamo la fiamma, quando il composto diventa cremoso spegniamo il fuoco lasciamo raffreddare per qualche minuto.

Il latte condensato è pronto, si conserva nei vasetti di vetro per qualche giorno, se lo sterilizziamo a bagnomaria dura fino a un anno.

 

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