Sformato di Zucchine e Ricotta al Basilico

Pranzo time. Sformato di zucchine.

De Win: "ma sta roba cos'è? frittata????"

Io "no sformato di zucchine"

Lui "ma c'è l'uovo?"

Io "beh certo..."

Lui "allora è una frittata uscita male"

maiunagioia

 

Prosegue lo svezzamento del De Win con cibi morbidi e freschi: oggi vi posto la ricetta di un gustoso sformato di zucchine e ricotta al basilico. Un piatto gustoso, fresco che profuma d’estate. Potete servirlo come antipasto, oppure accompagnato da una sfiziosa insalata mista diventa uno sfizioso piatto unico per un rinfrescante lunch “al volo”.

 

Forse non tutti sanno che… 5 curiosità sul basilico

1. Sono tante le credenze che nel corso dei secoli sono nate intorno al basilico. Gli Hindu appoggiano una foglia di basilico sul petto del defunto per garantirgli l'immortalità. Greci e Romani, invece, credevano che piantando semi di basilico bisognasse urlare al cielo, altrimenti non sarebbero cresciute.

2. I suoi oli essenziali hanno diversi usi medicinali e possono essere usati per placare la tosse, ma anche come calmante per alleviare ansia, stress e insonnia. Possiede inoltre proprietà digestive (adatto in caso di nausea e indigestione) e anti-infiammatorie.

3. Il suo forte odore serve a tenere lontani gli insetti: dovrebbe funzionare anche come repellente anti-zanzare. Tentar non nuoce.

4. Prima di un appuntamento provate a strofinarne un po' sul polso: si dice abbia un effetto afrodisiaco. E mi raccomando, masticatene qualche foglia: vi rinfrescherà l'alito.

5. Le piante di basilico durano solo un anno. L'anno seguente dovete piantarne i semi e farne crescere una nuova. tratto da Fine Dining Lovers

 

Sformato di Zucchine e Ricotta al Basilico

 

Ingredienti

500 gr zucchine già lavate e spuntate

250 gr ricotta

3 uova

1 cipolla grande

30 gr olio extravergine d’oliva

50 gr parmigiano grattugiato

20 ml vino bianco secco

1 cucchiaio di farina

1 ciuffo di basilico

Un pizzico di noce moscata

Sale q.b.

pangrattato 

 

Preparazione con il Bimby

Mettere nel boccale la cipolla a pezzi e tritare: 5 sec. vel. 7. 

Riunire sul fondo con l'aiuto della spatola e aggiungere l'olio e soffriggere: 3 min. 100° vel. 1.

Unire le zucchine tagliate a rondelle, il vino bianco, il sale e cuocere: 8 min. 100° vel. 1.

Unire la ricotta, il parmigiano, le uova, il basilico, la farina, la noce moscata e amalgamare: 20 sec. vel. 2.

Frullare il tutto: 15 sec, vel 7. Regolare di sale.

Foderare uno stampo da plumcake con della carta forno bagnata e strizzata, ungere di olio, spolverare con pangrattato e versare il composto di zucchine. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti (o sino a doratura). Servire tiepido o freddo.

 

Preparazione senza Bimby

In un tegame antiaderente mettere l’olio, la cipolla affettata a velo e soffriggere sino a che non diventi dorata. Unire le zucchine tagliate a rondelle e soffriggere per qualche minuto, sfumare con il vino bianco, regolare di sale e continuare la cottura sino a quando le zucchine risulteranno tenere (eventualmente, se dovessero asciugare troppo, aggiungete qualche cucchiaiata di acqua calda). Spegnere il fuoco, fare raffreddare, poi mettere in una terrina con la ricotta, il parmigiano, le uova, il basilico, la farina la noce moscata e frullare il tutto.

Foderare uno stampo da plumcake con della carta forno bagnata e strizzata, ungere di olio, spolverare con pangrattato e versare il composto di zucchine. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti (o sino a doratura). Servire tiepido o freddo.

 

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ZUCCHINE

 

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