Cheesy Chips

Al McDonald's con Junio.

"Mamma, certo che 'ste patatine con il formaggio fuso sopra sono una figata pazzesca!!!"

"Te le posso rifare a casa se vuoi... "

"Scherzi vero mamma?! Le tue sono troppo salutari!!! Queste invece sono buonissime perché sono fatte con tutte quelle cose che fanno malissimo e creano dipendenza proprio come le scatolette che mangiano i gatti. Ma una volta tanto ci può anche stare... o no????"

#maiunagioia

 

Io comunque gliele ho rifatte e la ricetta di oggi rientra a pieno titolo nella categoria “porn food”. Dai, non facciamo i gastrofighetti, ogni tanto qualche potaccio trash ci può stare, no?

Attenzione queste patatine non devono essere supercroccanti perché altrimenti, secondo me, la salsa al formaggio non ci sta assolutamente bene. Occorre invece che le patatine risultino sì scrunchose all’esterno ma mantengano un “cuore” morbido. Niente dosi, le patatine fritte quando si preparano a vassoiate: più ce n'è... meglio è! 

 

Forse non tutti sanno che… Cheddar

Il cheddar è un formaggio inglese, che prende il nome dall'omonimo villaggio di Cheddar, nel Somerset, in Inghilterra. La patria del cheddar è senza dubbio l'Inghilterra, ma viene prodotto anche negli Stati Uniti, in Australia e in Nuova Zelanda.

E' un formaggio a pasta dura, ottenuto dalla lavorazione di latte vaccino e si presenta in forme con un peso che varia da 1 a 60 kg, è per questo motivo che viene definito il 'formaggio dalle mille forme'.

Il Cheddar originale di Somerset si può riconoscere per la sua crosta ricoperta di muffa, color grigio scuro, la pasta di colore giallo intenso. Il sapore, delicato e dolce, con toni di nocciola, diviene con la maturazione, forte e corposo, piacevolmente piccante.

Il cheddar con la pasta di colore arancio è invece il Cheddar Americano - chiamato semplicemente “American” – prodotto esclusivamente negli Stati Uniti e la produzione è solo di tipo industriale.  tratto da Cheddar

 

Cheesy Chips

 

Ingredienti

Patate

Olio di semi di arachide

Sale

Formaggio Cheddar

Ketchup

 

Preparazione

Sbucciare le patate. Lavarle e asciugarle. Tagliarle con una mandolina allo spessore di circa 3 mm e metterle a bagno in acqua fredda per perdere l’amido in eccesso. Asciugarle con molta cura tamponandole con un asciugamano o della carta assorbente.

Nella friggitrice riscaldare abbondante olio e friggere le patate, poche alla volta, muovendole di tanto in tanto per avere una frittura omogenea.

Quando saranno leggermente dorate ma morbide al loro interno, con l’aiuto di una schiumarola prelevarle dalla friggitrice e metterle in un vassoio con carta assorbente per far perdere l’olio in eccesso e salarle.

Mettere in un vassoio (o in vassoietti monoporzione) cospargerle di formaggio cheddar (o simili) a fettine e passare qualche minuto al grill per farlo fondere.

Servire cosparse di salsa ketchup.

 

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Ti garbano le PATATE?

Allora sbircia in questa raccolta…

 

PATATE

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