Clementine Sciroppate

Il marito e i lavori di casa.

Ho chiesto all'inossidabile De Win di cambiarmi la lampadina fulminata perché al buio andavo a tentoni sulla tastiera.

Dopo 20 minuti e vari tentativi, mi ha montato uno spot così veemente che mentre scrivo mi abbronzo pure!

Il figliolo, appresa la notizia, ha commentato con: “e ce l'ha fatta senza chiamare l'elettricista?”

#bastardidentro #gnafo #maiunagioia

 

Oggi una ricetta “vintage” presa nientepopodimeno che dalle Guida di Cucina N.5 di Curcio, anno 1977. Guide che ancora fanno bella mostra nel ripiano della cucina di mia madre e che lei insieme allo storico Carnacina consulta regolarmente. Buonissime queste clementine, di una semplicità disarmante che io adoro assaporare a fine pasto con una spolverata di cannella.

 

Forse non tutti sanno che… Clementine & Mandarini

L’unica caratteristica comune tra mandarini e clementine è che si consumano prevalentemente in spicchi. È vero, i due frutti si somigliano, ma esistono delle differenze significative: consistenza della polpa, sapore, aspetto. La nascita del mandarino, secondo gli storici, risale a ben 3mila anni fa in Giappone; invece le clementine nascono dall’innesto del mandarino su una pianta di arancio amaro e sono di origine molto recente.

Di solito si tende a distinguere i mandarini dalle clementine per il fatto che in queste ultime sono assenti i semi.

Le clementine sono circolari, i mandarini sono più schiacciati ai poli.

La scorza delle clementine vira verso il colore rosso, il frutto è molto turgido, succoso e dolce. Il mandarino ha una scorza più gialla, più spessa, un gusto aspro. Sia i mandarini che le clementine hanno ottime caratteristiche nutrizionali. Entrambi contengono molta vitamina C. Le clementine però hanno un minore contenuto calorico: 47 calorie per 100 grammi, contro le 53 calorie dei mandarini. Per contro i mandarini sono più ricchi di fibra. tratto da La Cucina Italiana

 

Clementine Sciroppate

Scuola di Cucina, Curcio Guide 1977 N.5

 

Ingredienti

Per ogni kg di clementine già sbucciate:

500 gr zucchero

500 ml acqua

La scorza di mezzo limone

 

Preparazione

Sbucciate le clementine, dividetele a spicchi, poi togliete con delicatezza ad ogni spicchio tutti i filamenti bianchi. Quindi pesatele, per calcolare le proporzioni esatte con gli altri ingredienti.

Disponete le clementine nei vasi ben puliti e asciutti e sbattete delicatamente i barattoli sul tavolo, in modo che gli spicchi si assestino bene all’interno. Arrivate fino a 2 cm dall’imboccatura dei vasi.

Preparate ora lo sciroppo, facendo sciogliere dolcemente lo zucchero nell’acqua, insieme alla scorsa di limone; quando avrete ottenuto uno sciroppo limpido, fatelo sobbollire per qualche minuto, poi lasciatelo raffreddare e versatelo nei vasi, coprendo completamente le clementine.

Disponete quindi i vasi chiusi ermeticamente, nella apposita pentola sterilizzatrice o, se non l’avete, in una normale pentola di acciaio, sul fondo della quale avrete disposto un foglio di giornale ripiegato in quattro o cinque parti (affinché i vasi non siano a contatto troppo diretto con la fiamma).

Separate i barattoli tra loro con canovacci o fogli di giornale, in modo da evitare che durante la sterilizzazione, “scontrandosi”, possano rompersi.

Riempite il recipiente di acqua arrivando sino all’imboccatura dei vasi e portate lentamente ad ebollizione; appena raggiunta, abbassate la fiamma e fate sobbollire per circa 10 minuti. Quindi spegnete il fuoco e lasciare raffreddare i vasi prima di estrarli dall’acqua.

Asciugateli bene ed etichettateli, indicando il prodotto e la data di conservazione.

 

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