Pane alla Menta

La musica mi serve ad armonizzare le energie:

l’onda energetica degli spiriti e quella della musica hanno la stessa frequenza

(M.Pompas)

 

L'inossidabile De Vincentis al telefono con mia madre riesce a parlare per più di 20 secondi senza essere da lei interrotto.

Poi lo sento incalzare: "Pronto??? Pornto??!! Pronto?????!!!! Ah! E' caduta la linea!”

Mi guarda e mi dice “Effettivamente mi sembrava strano che tua madre stesse zitta per tutto questo tempo..."

#maiunagioia

Anche il pane profuma d’estate! Un pane alla menta non mi sarebbe mai venuto in mente di prepararlo se non che sfogliando il libro “Il pane, 100 ricette tradizionali delle Dolomiti” ecco che l’occhio mi cade su questa curiosa ricetta. Un pane veramente dall’aroma particolare e rinfrescante che ho servito “bruschettato” con un doppio condimento: una parte condita con pachino, tonno, scalogno; l’altra condita con fagioli cannellini bolliti e trito di cipolla rossa di tropea. Entrambe le variazioni irrorate dal nostro olio extravergine d’oliva e qualche fiocco di sale grigio bretone. Da provare!

 

Forse non tutti sanno che… menta

Sembra che gli antichi Egizi coltivassero la menta già 1000 anni Avanti Cristo. Fu poi utilizzata dagli antichi romani e dai Greci che nella loro mitologia, le attribuirono un'origine curiosa: infatti si narra che la ninfa Mentha, figlia del Dio Cocito, era innamorata del Dio Plutone il quale, tuttavia era già sposato con Persefone che, gelosa di lei, la trasformò per vendetta in un erba insignificante. Il Dio Giove mosso da compassione le conferì un aroma inconfondibile e piacevole.

 

Pane alla Menta

dal libro Il Pane delle Dolomiti di R.Ploner, C.Mayr

 

Ingredienti

450 gr farina di frumento

30 gr lievito madre essiccato in polvere

250/280 ml acqua tiepida

30 gr burro fuso

1 cucchiaino raso di zucchero

10 gr sale

1 cucchiaio di menta (essicata o fresca) tritata molto finemente

Semola di grano duro per la teglia

 

Preparazione

Mettere la farina sulla spianatoia e formare la fontana al centro.

Diluire il lievito madre in poca acqua calda, aggiungere il malto d’orzo e versare al centro della fontana.

Spargere il sale tutto intorno all’incavo, aggiungere il burro fuso, la menta e la restante acqua.

Impastare per bene il tutto sulla spianatoia infarinata, battere per circa 8/10 minuti sino a ottenere un impasto liscio, omogeneo ed elastico.

Metterlo in una ciotola unta d’olio, coprire e lasciare lievitare in luogo tiepido per 1 ora.

Riprendere l’impasto, lavorarlo brevemente sulla spianatoia infarinata e formare un filone schiacciato più spesso al centro e più allungato alle estremità.

Appoggiarlo su una teglia, foderata di carta forno spolverata di semola e, con le forbici, praticare dei taglietti sulla superficie, lasciare lievitare per un’altra ora.

Preriscaldare il forno a 200°.

Spruzzare delicatamente il pane con qualche goccia di acqua tiepida e infornare per circa 25 minuti (o sino a doratura).

Levare dal forno e mettere su una gratella a raffreddare.

 

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