Conchiglie Gratinate al Gorgonzola Dolce con Zucchine, Salmone e Nocciole

“L’ultimo passo della ragione è riconoscere

che ci sono un’infinità di cose che la superano”

(Blaise Pascal)

A casa tutte le decisioni più importanti vengono prese tassativamente insieme: io e l’inossidabile De Win. Una di queste è inevitabilmente: cosa mangiamo oggi?
Io: "Mè cosa ne dici se per pranzo preparo un piatto di pasta al salmone che è da un po’ che non la facciamo?”

Lui: “Aggiudicato!!!”

Io: “Allora mentre tu porti la macchina a fare la revisione io preparo le conchiglie gratinate al gorgonzola dolce con zucchine, salmone e nocciole. Così va meglio?” (pregando Dio che non storca il naso davanti alla parola gorgonzola…)

Lui: “Ottimo!!! Fai un bel piatto no?”

Io: “????”

Lui: “Intendo fai un piatto vero?! O al mio rientro troverò quelle ca@@atine in mezzo al piatto fatte con il coppa pasta che non sfamerebbero nemmeno Funfetti (il nostro gattino di un anno) e al ristorante te le fanno pagare come se dovesse mangiare un battaglione di persone? Bada donna, io oggi a pranzo voglio mangiare in porzioni consistenti!”

… ecco…

#maiunagioia

Il commento del marito della food blogger: un piatto all’insegna della delicatezza, leggero ma gustoso. Il gorgonzola dolce ci sta una meraviglia (ovvìa da oggi non dirà più che il gorgonzola non gli garba!) e le nocciole regalano una nota croccante che non guasta. Un primo piatto perfetto per un pranzo estivo decisamente buono gustato appena tiepido, meglio se a temperatura ambiente.

Forse non tutti sanno che… perché il salmone è rosa?

Il salmone con quel suo colore rosa “antico” è decisamente bello da vedere e proprio quel colore delicato e omogeneo è uno dei motivi che ne influenza maggiormente l’acquisto.

Il colore caratteristico di questi pesci è dovuto alla presenza di pigmenti di carotenoidi, accumulati nel loro corpo per via della loro alimentazione a base di krill (un termine che racchiude specie diverse di flora e fauna marina oltre che animali in conchiglia e in genere crostacei invertebrati) e di creature che a loro volta mangiano krill.

Questo colore presenta varie differenze a seconda dei pesci, della specie di appartenenza e della loro conformazione fisica: per esempio i salmoni più snelli hanno un rosa più accentuato, la varietà Rosso è, come dice il nome, vira sul rosso; l’Argentato e il Reale hanno sfumature più sul rosato e così via.

Conchiglie Gratinate al Gorgonzola Dolce 

con Zucchine, Salmone e Nocciole

Ingredienti per 4 persone

350 gr pasta formato conchiglie

1 zucchina grande (o 2 piccole)

200 gr di filetti di salmone all’olio di oliva

80 gr gorgonzola dolce

1 scalogno tritato

50 ml vino bianco secco (meglio se dal sentore delicato)

2 foglie di basilico tritate

250 ml besciamella

Olio extravergine d’oliva

30 gr granella di nocciole

Pangrattato

Sale & pepe bianco

Preparazione

Cuocere le conchiglie in abbondante acqua salata e scolarle molto al dente (circa 4 minuti prima rispetto al tempo di cottura segnato sulla confezione).

Preriscaldare il forno a 190°

In un tegame mettere 2 cucchiai d’olio e rosolare lo scalogno tritato.

Spuntare la zucchina, lavarla, asciugarla, tagliarla a piccoli dadini e aggiungerla allo scalogno. Rosolare per qualche minuto, aggiungere il vino bianco e fare sfumare completamente.

Proseguire la cottura per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, poi salare, pepare, profumare con il basilico tritato e lasciare intiepidire.

Scaldare la besciamella e sciogliervi dentro il gorgonzola dolce a tocchetti.

Scolare il salmone dal suo olio, sminuzzarlo con una forchetta e aggiungerlo alle zucchine.

Condire la pasta con la besciamella, il gorgonzola dolce, il salmone e le zucchine.

Ungere una teglia da forno e cospargere fondo e bordi di pangrattato.

Versarvi dentro la pasta, livellarla bene e spolverare la superficie con pangrattato e granella di nocciole.

Cuocere in forno caldo a 190° per circa 20 minuti.

Per terminare passare qualche minuto sotto al grill per formare una crosticina croccante.

Servire tiepido.

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Ti garba il GORGONZOLA?

(ecco per dirla tutta io sono drogata di gorgonzola…)

Allora sbircia in questa raccolta…

RICETTE CON IL GORGONZOLA

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