Conchiglie Gratinate al Gorgonzola Dolce con Zucchine, Salmone e Nocciole

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“L’ultimo passo della ragione è riconoscere

che ci sono un’infinità di cose che la superano”

(Blaise Pascal)

A casa tutte le decisioni più importanti vengono prese tassativamente insieme: io e l’inossidabile De Win. Una di queste è inevitabilmente: cosa mangiamo oggi?
Io: "Mè cosa ne dici se per pranzo preparo un piatto di pasta al salmone che è da un po’ che non la facciamo?”

Lui: “Aggiudicato!!!”

Io: “Allora mentre tu porti la macchina a fare la revisione io preparo le conchiglie gratinate al gorgonzola dolce con zucchine, salmone e nocciole. Così va meglio?” (pregando Dio che non storca il naso davanti alla parola gorgonzola…)

Lui: “Ottimo!!! Fai un bel piatto no?”

Io: “????”

Lui: “Intendo fai un piatto vero?! O al mio rientro troverò quelle ca@@atine in mezzo al piatto fatte con il coppa pasta che non sfamerebbero nemmeno Funfetti (il nostro gattino di un anno) e al ristorante te le fanno pagare come se dovesse mangiare un battaglione di persone? Bada donna, io oggi a pranzo voglio mangiare in porzioni consistenti!”

… ecco…

#maiunagioia

Il commento del marito della food blogger: un piatto all’insegna della delicatezza, leggero ma gustoso. Il gorgonzola dolce ci sta una meraviglia (ovvìa da oggi non dirà più che il gorgonzola non gli garba!) e le nocciole regalano una nota croccante che non guasta. Un primo piatto perfetto per un pranzo estivo decisamente buono gustato appena tiepido, meglio se a temperatura ambiente.

Forse non tutti sanno che… perché il salmone è rosa?

Mezze Penne Rigate al Tonno, Limone e Prezzemolo

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"Il momento giusto è come l’occasione d’oro della tua vita,

se non lo vedi e non l’afferri al volo

l’hai perduto per sempre"

(M.Venturi, In punta di cuore)

I De Win e gli esami del sangue di Junio
Noi: "Esami tutto ok, solo i globuli rossi sono un po' alti"
Lui: "Lo sapevo! Basta pizza rossa per un po'!"
… sipario … #maiunagioia

Quando rimango senza idee corro subito da lei a prendere qualche idea per preparare qualcosa di veloce e goloso da mettere in tavola. Non so voi ma io che da marzo sono in cucina per colazioni, pranzi, cene, merende per tutta la famiglia avrei anche esaurito la voglia e soprattutto la fantasia di stare ai fornelli. Pertanto le ricette diventano sempre più sprint senza però nulla togliere alla voglia di mettere in tavola qualcosa di stuzzicante e magari mai assaggiato prima.

Limone per me significa estate, belle giornate, voglia di freschezza. E questo piatto di pasta - che si prepara in una manciata di minuti - da gustare all'aperto sul terrazzo, in giardino, sotto un pergolato è perfetto per la stagione calda. 

La ricetta originale nasce con gli spaghetti. Qui a casa però la pasta lunga non è molto nelle corde dell’inossidabile De Win pertanto ho usato le mezze penne rigate, se poi usate quelle trafilate in bronzo sono il top, che con questo condimento ci vanno a nozze.

Le raccolte dell'Antro: a tutto TONNO

Bombolotti alle Briciole con Cipolle e Patate

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"Affinché le cose possano rivelarsi per come sono,

dobbiamo essere pronti

ad abbandonare le nostre opinioni su di esse"

(Thich Nhat Hanh)

L'inossidabile De Win e la critica gastronomica
Lui: "Ogni tanto fai di quei piatti di pasta che pare che metti nelle fondine i PANNI APPENA USCITI DALLA LAVATRICE!"
Io: "Perché profumano?"
Lui: "No! Non sanno di niente!"
#maiunagioia #cheamarezza

Vi anticipo subito che il marito non stava certo facendo riferimento al piatto di pasta che vi posto oggi, anzi non ha fatto solo il bis ma anche il tris. Lo stesso dicasi del teenager.

In tempo di economia vi presento un piatto povero, sostanzioso, saziante e molto ghiotto!

Pochi ingredienti di poco costo alla portata di tutti: pangrattato, pane raffermo sbriciolato o briciole di pane (quando affettate il pane, mi raccomando, non buttate via le briciole, tenetele da parte per condire insalate, fare gratinature, o arricchire primi piatti!), patate, cipolle, olio e avrete tutto ciò che vi serve per preparare, anche velocemente, un piatto di pasta da leccarsi i baffi.

Come scrivevo qui sopra, a casa se lo sono litigato a suon di mestolate andando a cercare le cipolle dorate e le briciole di pane tostato.

La ricetta originale viene da Benedetta ma, come sempre, l'ho modificata secondo il gusto di casa e per la necessità di consumare un paio di patate che stavano diventando troppo vecchie.

Mezze Maniche al Forno con Speck e Scamorza Affumicata

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Succede la mattina a colazione. Non una mattina qualsiasi, la mattina del compleanno di Junio

“Mamma ma il menù per il mio compleanno cosa prevede?”

Io: “Una bella teglia di pasta al forno! Magari facciamo la Pasta alla Norma… visto che gli aneletti ti garbano tanto!”

Inoltre - penso tra me e me - visto che nel blog non c’è ancora sarebbe un buon motivo per prepararla, fotografarla e postarla; modalità food blogger on che si scatena in occasione di eventi, festività e compleanni… so che mi capite!
Lui guardingo: “Ma la pasta come è condita?”

Gli elenco gli ingredienti e ovviamente storce il naso sulla parola melanzane.

Junio: “Lo sai che la pasta con la verdura non mi piace! Visto che oggi è il mio compleanno, mi faresti il graditissimo regalo di farmi qualcosa senza verdura? E’ la mia festa!!! Il giorno del mio compleanno è e sarà il giorno senza verdura, così ho deciso!!!”
Definire la Pasta alla Norma come una semplice “pasta alla verdura”! Io... boh!

Sospiro e penso maiunagioia.

La pasta al forno, seguendo la regola del “più ce ne metti, più ce ne trovi” trasforma la tavola quotidiana nella tavola della festa. Quella che vi propongo oggi è decisamente ricca, straricca, super ricca, dal sapore intenso e con quella nota “affumicata” che garba tanto.

 

Forse non tutti sanno che… qualche curiosità sulla pasta

Bombolotti Gratinati al Ragù Bianco e Uova

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"Perché continuiamo a cucinare?

Per mantenere la libertà e il potere di creare quello che vogliamo e che ci piace,

con gli ingredienti scelti da noi"

(S.Agnello Hornby, M.R.Lazzati - La cucina del buon gusto)

Il primo dentino che spunta,
il taglio del primo ciuffo di capelli,
il primo brodo vegetale,
i primi passi di bimbo da solo,
il primo dentino caduto,
il primo giorno di asilo,
il primo giorno delle elementari,
la prima vacanza in colonia da solo,
il primo giorno delle medie,
la prima uscita di sera da solo,
la prima lezione di pianoforte,
il primo giorno del liceo,
e questa sera la prima serata in discoteca…

Le due-raccomandazioni-due di una tipica mamma italiana sono state le seguenti: 

"fai-attenzione-a-quello-che-bevi, non-bere-dal-bicchiere-degli-altri, bada-che-non-ti-mettano-pasticche-dentro-il-bicchiere, tieniti-lontano-dalle-risse, dalle-ragazze-che-fumano-canne, da-quelle-ubriache, da-quelle-vestite-da-troia, e-da-quelle-che-già-sai-che-non-garbano-a-me, se-conosci-qualche-ragazza-per-bene-ricordati-che-comunque-quella-sarà-sempre-un’estranea-perché-la-mamma-è-SEMPRE-la-mamma, alle-2.30-a-casa, guarda che se gli amici della sicurezza mi dicono che stai facendo il pirless scendo (perché la discoteca sta nel parco sotto casa) a prenderti per un orecchio e ti riporto su a zampate!”

Il rientro dell’adolescente è stato puntualissimo, alle 2.30 come pattuito.  Le prime parole, appena varcata la soglia di casa con l’aria alquanto allucinata, sono state: “Mamma mai più! Quello non è proprio un ambiente per me!”

#esonograndissimesoddisfazioni

Ovviamente l’abbiamo atteso in piedi, l’inossidabile De Win sonnecchiando sul divano dello studio e la sottoscritta con le mani in pasta. I prodotti della notte sono stati: i biscotti al mais e il ragù bianco - già pregustandomi la pasta gratinata del pranzo del giorno dopo - che deve sobbollire piano, piano, piano per almeno 1 ora e mezza.

Forse non tutti sanno che: ragù

Carbonara di Zucchine

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"I parenti sono semplicemente un noioso branco di persone

che non ha la più remota idea di come vivere,

né il minimo istinto di quando conviene morire"

(Oscar Wilde, Aforismi)

Io: "Lo sai Junio che ho disattivato il mio profilo su Fb?"

Lui: "Era ora!"

👇

Ebbene sì! Ho disattivato il mio profilo Fb. Ultimamente mi sento molto "UNsocial" e non sopporto molto il genere umano, già lo sopportavo poco prima ma ultimamente lo sopporto ancora meno.

Post Covid penso che le persone siano di molto peggiorate tra il pazzo, lo scorbutico e l'alienato. A volte ci sarebbe da fare a fucilate, a partire dal condominio, ma 'un si può e allora ti limiti a pensare "ma che tu pigliassi foco" che tanto con questo caldo l'autocombustione ci può anche stare 😂

Insomma, l'estate 2020, più che il ritorno del Covid vede esplodere la sindrome conosciuta come ornitopenia  orchiclastica. 

Pertanto io dico "Grazie, rifiuto l'offerta, chiudo il social e per il momento at salùt! prima che questa terribile, terribilissima sindrome colpisca anche me!"

Pennette alla Vodka

"I profumi sanno risucchiarti nel tempo e portarti lì,

proprio dentro a quel ricordo cangiante e vivo"

(Valeria Corciolani, Pesto Dolce)

I De Win e i programmi del sabato sera.

Io: "Junio questa sera esci?"

Lui: "Sì"

Io: "E cosa aspettavi a dirmelo?"

Lui: "Te l'ho appena detto!"

L'inossidabile De Win di rimando "Vedi? Te l'ha appena detto… …"

… #maiunagioia…

Oggi vi propongo una ricetta "vintage" che vi strapperà sicuramente un sorriso. Le pennette alla vodka sono un simbolo della cucina degli anni '80. Io me le ricordo ai pranzi di matrimonio, ai veglioni di capodanno, alle comunioni, alle cresime, alle cene di lavoro, insomma sulla tavola delle ricorrenze importanti e delle feste soprattutto quando c'erano ospiti di riguardo.

Qualche settimana fa le ho riproposte, ci sono garbate proprio tanto (sì lo so siamo vintage o vecchi come ci dice Junio) soprattutto all'inossidabile De Win e allora perchè non condividerle qui sul blog? Chissà che magari questa ricetta, con il suo profumo e il suo sapore così particolare, non smuova anche a voi ricordi legati alla vostra infanzia o adolescenza. 

Oppure, per i nostalgici, questa proposta potrebbe essere il primo piatto di una cena divertente dedicata ai sapori tipici degli anni '80 da abbinare magari ai gamberetti in salsa cocktail racchiusi nella foglia di lattuga, ai grissini avvolti nelle fette di prosciutto crudo, al filetto al pepe verde annegato nella panna piuttosto che alle scaloppine funghi e (ovviamente) panna. E per terminare? Immancabili i profiteroles o la panna cotta.

Pasta delle 4 P (Patate, Provola, Pancetta e Pecorino)

… qualche riga su cui riflettere …

“I geni non hanno un telefono né un indirizzo.

Abitano da qualche parte nel mondo,

e vivono per renderlo ogni giorno più bello”

(S.Loren, Ieri, oggi, domani)

Junio esce con gli amici.

Io: "Torni a cena?"

Lui: "Sì perché questa sera voglio guardarmi un film con papà"

Io: "Perfetto, allora faccio la pasta e patate"

Lui: "La pasta e patate?! Allora è meglio se resto a cena fuori…"

#maiunagioia

E invece la pasta e patate, insieme alla pasta e fagioli, è uno dei “comfort food” preferiti dall’inossidabile De Win. Un piatto corroborante, perfetto per i giorni di grande freddo. Un piatto talmente ricco che può essere consumato “a puntate”, un po’ alla volta. Anzi vi svelo un segreto: la pasta e patate avanzata e riscaldata il giorno dopo è ancora più buona!

Forse non tutti sanno che… pasta e patate

Fusilli al Forno con Crescenza e Zucchine

Ogni persona possiede nel suo petto un fulgido brillante con mille faccette. Il diamante è perfetto, senza la minima incrinatura.  La sola differenza tra gli uomini è il numero delle faccette pulite. 
Ma tutti i diamanti sono uguali e ognuno di essi è perfetto. 

(Brian Weiss)

 

Finalmente è scoppiata la primavera. Purtroppo però è scoppiata anche l’allergia.

Ed è stato appunto in un attacco veemente di allergia, di quelli che nemmeno un kleenex formato lenzuolo è riuscito a porre rimedio, che sono riuscita a inghiottirmi il piercing...

Ogni commento è superfluo.

#maiunagioia

 

La pasta al forno ha sempre un suo perché. Junio l’adora e la divora. Io la amo perché: è il modo migliore per camuffare le verdure che non sempre l’adolescente gradisce; è il modo migliore per racchiudere in un piatto unico il primo, il secondo e il contorno; è un modo goloso di riciclare la pasta olio e parmigiano che avanza, ultimo ma non ultimo perché quella crosticina croccante mi fa letteralmente impazzire.

 

Forse non tutti sanno che… Fusilli

Bombolotti al Fumé

Io: “Mè Guarda questa foto. Ti garba?”

Lui: “Sì!”

Io: “Ma fa venire voglia di mangiarla?”

Lui: “Certo! Però io adesso non posso mangiare più questo tipo di carboidrati!”

... che sfiga! 

Sì perché ultimamente il fegato dell’inossidabile De Win sta facendo le bizze pertanto la dieta che “dovrebbe” seguire per un certo lasso di tempo “consentirebbe” soltanto riso in bianco, pollo lesso, qualche patata bollita. Fortuna che c’è Junio che mi permette di continuare a portare avanti questo blog con ricette di una certa “sostanza”. Proprio come la ricetta che vi presento oggi: Bombolotti al Fumé. Praticamente quel genere di piatti decisamente molti ricchi (secondo la filosofia del più ci metti, più ci trovi) che andrebbero consumati “a puntate”, un po’ alla volta per il bene del vostro fegato e della vostra digestione

 

Forse non tutti sanno che… Provola