Brioches allo Yogurt

Ogni giorno con le nostre parole comunichiamo vibrazioni forti

che cambiano le energie attorno a noi e alle persone cui sono indirizzate.

(Gehring Slavy)

Uscire di casa con la maglietta o la camicia al contrario è ormai per me normale amministrazione a cui ormai nessuno fa più caso.

Ma quando esco di casa profumata di Oust 3+1 antibatterico che mi sono spruzzata in dose equina al posto del mio solito deodorante, esattamente che problema posso avere? E di che gravità?

#maiunagioia

Soffici come una piuma, delicatissime e profumate, una coccola sublime per iniziare la giornata. Talmente belle a vedersi che mia madre, incredula del fatto che le abbia fatte io, le tiene surgelate nel freezer, come una santa reliquia, perché le spiace mangiarle.
No comment... ... ...
#maiunagioia alla seconda.

Forse non tutti sanno che… brioches

Se vi chiedessero chi ha inventato la prima brioche, sicuramente avreste immaginato un creativo fornaio-pasticciere parigino; ma come avete già intuito dal titolo di questo articolo, la brioche non ha paternità francese.

La brioche é originaria di Vienna. Non a caso, in Francia le produzioni di dolci da forno simili alla panificazione vengono chiamati Viennoserie, per il fatto che questi dolci semplici e privi di creme vennero importati dall’Austria agli inizi del XIX secolo. tratto da Golosometro

Brioches allo Yogurt

Ingredienti per circa 15/18 pezzi

300 gr farina 00

200 gr farina Manitoba

1 uovo

35 gr lievito madre essiccato in polvere

120 gr zucchero

150 gr yogurt bianco

80 ml latte a temperatura ambiente

60 ml olio di semi di girasole

1 bustina vanillina

Per spennellare

1 tuorlo d’uovo battuto con un cucchiaio di latte

Granella di zucchero

Preparazione

Se impasti con la macchina del pane: metti nel cestello prima gli ingredienti liquidi e poi quelli secchi. Avvia il programma impasto + lievitazione (il mio dura 1.20h) e fai proseguire la lievitazione, senza aprire mai il coperchio, per un’altra ora (o sino al raddoppio).

Se impasti a mano: in una ciotola mescola le due farine con il lievito madre in polvere. In un’altra ampia ciotola versa il latte, lo yogurt, l’olio, l’uovo, lo zucchero, la vanillina e mescola bene il tutto. Aggiungi, poco alla volta, la farina al composto e quando l’impasto inizia a diventare consistente, continua a lavorarlo su una spianatoia, incorporando mano a mano tutta la farina, fino a raggiungere una consistenza elastica, liscia, omogenea che non ti si attacca più né alle mani, né sulla spianatoia. Metti l’impasto in una ciotola leggermente infarinata, fai sulla sommità un incisione a croce, copri con un canovaccio o con della pellicola e lascia lievitare, in luogo tiepido, per circa due ore o sino al raddoppio.

Riprendi poi l’impasto, rovescialo sulla spianatoia leggermente infarinata, lavoralo brevemente dopodiché dividilo in pezzi di circa 75 gr l’uno e dai la forma che preferisci.

Disponi le brioches su una teglia foderata di carta forno e lasciale lievitare per altri 60 minuti in luogo tiepido (io ho messo in forno con la luce accesa).

Trascorso questo tempo leva le brioches dal forno e accendilo a 180°.

Prima di infornare, spennellale con il tuorlo sbattuto con un cucchiaio di latte e cospargile con granella di zucchero.

Inforna, a forno caldo, per circa 20 minuti o sino a doratura delle brioches.

Note

Una volta cotte e raffreddate le ho surgelate, avvolte a una a una nella pellicola. All’occorrenza, si scongelano in una manciata di secondi nel microonde e gustate tiepide sembrano appena sfornate.

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