Ciambellone Brutto ma Buono con Panna, Caffè e Cannella

“La cosa più difficile quando si parla con un'adolescente

è che qualsiasi cosa tu dica inevitabilmente

appare come il discorso di una vecchia zia invitata a un matrimonio”

(Jojo Moyes – Dopo di te)

Succede a colazione. Sì quella odierna.

L’inossidabile De Win mi sente trafficare intorno a capoccetta (lessico familiare della Dolce Gusto), pigiando con fare isterico il tasto on per far scendere il mio amatissimo Cortado e smarmottando come un pentolone di borlotti in bollitura perché l’infernale macchinetta non ne vuole sapere di erogare la bevanda.

Mi si avvicina quatto, quatto con il suo caratteristico aplomb per capire cosa sta succedendo (o meglio cosa sto combinando a questo giro) gonfia il petto come un tacchino, assume il ruolo del “problem solving man” e da dietro vedo che allunga la mano prende la spina di capoccetta, la mette nella presa e laconico mi dice: “Sai per il funzionamento dell’elettrodomestico è fondamentale inserire la spina nella presa… … …”

#maiunagioia

Ciambellone odierno, bruttino ma forse uno dei più buoni che abbia fatto. Bruttino perché fatto al volo la scorsa sera arcistufa di vedere l’adolescente rimpinzarsi a colazione di biscotti confezionati.

Bruttino perché fotografato al volo appena fatto con la luce finta della sera (e la cena che si stava freddando), ossia prima che le fauci dei due De Win si accorgessero della sua bontà e l’indomani mattina, quando la luce sarebbe stata migliore, già mezzo ciambellone sarebbe stato fatto fuori.

Panna, caffè e cannella ovvero quello che rende un banalissimo dolce un “comfort food” che coccola prima l’anima e poi il palato. Provatelo! E’ buono davvero!

Forse non tutti sanno che… cannella

La cannella vanta una storia millenaria, era già usata dagli antichi Egizi nel 3000 a.C. per le imbalsamazioni. Viene pure citata nella Bibbia, nel libro dell'Esodo, quando Dio ordina a Mosè di consacrare il Tempio con un misto di sostanze aromatiche.

Nel bacino del Mediterraneo la cannella era nota per il suo alto valore già nell'epoca classica, e lo stesso Plinio ne lamentava il prezzo esorbitante.

Durante il Medioevo era uno dei costosi doni che i nobili facevano a re e regine come simbolo di prestigio.

Nel Rinascimento Nostradamus la inseriva come sostanza di un suo potentissimo filtro d'amore.

Nell’Ottocento era una delle quattro spezie automaticamente considerate nei libri di cucina quando si parlava di “un pizzico di spezie o di droghe” (le altre erano noce moscata, chiodi di garofano e pepe). tratto da Taccuini Storici

Ciambellone Brutto ma Buono con Panna, Caffè e Cannella

Ingredienti

300 gr farina 00

180 gr zucchero

3 uova

1 pizzico di sale

1 bustina di lievito vanigliato

50 ml olio di girasole

250 ml panna per dolci

2 cucchiaini di caffè solubile forte

1 bustina di vanillina

2 pizzichi di cannella (3 se come me avete una vera passione per questa spezia)

Per la glassa

150 gr zucchero a velo

2/3 cucchiai di caffè forte

Inoltre

Chicchi di caffè al cioccolato

Zucchero a velo vanigliato

Preparazione

Intiepidisci la panna, aggiungi il caffè solubile, fa sciogliere bene e lascia raffreddare completamente.

In una terrina sbatti le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.

Unisci un po’ alla volta, sempre sbattendo, la farina setacciata con il lievito, il sale, la cannella e la vaniglia alternando con la panna e l’olio. Devi ottenere un impasto liscio e omogeneo

Versa l’impasto in uno stampo a ciambella (o nella Petronilla) del diametro di 24/26 cm ben imburrato ed infarinato e livella il composto e cuoci.

Per chi utilizza il Fornetto Versilia: metti il rompi fuoco del fornetto sulla fiamma più piccola e scaldalo bene. Appoggia sopra il fornetto, cuoci per 5 minuti a fiamma alta e ulteriori 50/60 minuti a fiamma bassa (fai la prova stecchino dopo 50 minuti).

Per chi utilizza il forno normale: cuoci in forno già caldo a 180°C statico (170° ventilato) per 40/45 minuti (fai la prova stecchino).

Una volta cotta, leva la ciambella dallo stampo e falla raffreddare su una gratella per dolci.

Per la glassa: mescola il caffè, un cucchiaio alla volta, con lo zucchero a velo sino a formare un composto liscio, omogeneo e consistente.

Ricopri con la glassa la sommità del ciambellone.

Quando la glassa si è quasi del tutto asciugata, decora con chicchi di caffè al cioccolato.

Servi la ciambella con una spolverata di zucchero a velo

-----------------------------------------------

Le raccolte dell’Antro

Dolci con la PANNA

"Bastano pochi colpi di frusta per trasformare la panna in una pozione magica: pochi altri alimenti, infatti, regalano lo stesso piacere infantile ed erotico, in un trionfo di golosità che attraversa tutte le età e gli usi".  (L.Granello)

DOLCI CON LA PANNA

N.B. NON AUTORIZZO la pubblicazione delle foto, in alcuno spazio della rete senza preventiva richiesta perché sono protette dalla legge sul diritto d'autore n. 633/1941 e successive modifiche. Copyright © Laura De Vincentis All Rights Reserved