Ciambella al Caffè e Cannella

"Il piacere di affondare in una tazza di buona bevanda una fetta di torta,

un goloso muffin, una saporita ciambella arricchisce la convivialità,

corrobora e dà il via alla giornata con il piede giusto."

(D.Peli & F.Ferrari, Dolci per la colazione)

17 Gennaio sant’Antonio Abate protettore degli animali.

Cito l’inossidabile De Win quando ieri sera (troppo tardi invero) si è ricordato della data: “Ma oggi è Sant'Antonio Abate!!! C'erano da far benedire gli animali di casa: tre gatti e un adolescente!"

#maiunagioia

E poi ci sono certi impasti che rischiano di finire da crudi, proprio come quello di questa ciambella al caffè profumata di cannella.

Questo ciambellone nasce da un regalo. Sì proprio da un regalo! Perché le mie amiche sono differenti, già... sono proprio uniche e differenti perché mi aspettano al casello di Affi dell’A22 mentre sto rientrando a casa dopo la settimana bianca, perché mi avvisano per tempo di "lasciare un po' (leggasi tanto) di posto nel bagagliaio", perché mi aspettano pazientemente malgrado il traffico che mi fa ritardare l'appuntamento di oltre 30 minuti, perché quando mi vedono spuntare al casello al volo mi caricano la macchina di ogni ben di dio (vedi foto) tra cui tanti di quei libri di cucina che non mi basterà una vita per provare tutte le ricette garbine che sto scoprendo sfogliando quelle pagine!
Vero Alda? Eh sì, questo post è proprio dedicato a te! 

Ecco, per questo ciambellone ho preso spunto proprio da uno di questi libri, modificandolo (ma va?) secondo l’estro del momento. E' venuto talmente buono che l’inossidabile De Win mi ha chiesto espressamente di farglielo trovare oggi per pranzo quando rientrerà dal lavoro.

Forse non tutti sanno che… ciambella

Nella tradizione contadina, la ciambella (o ciambellone) chiamata anche il “dolce delle folle” era la settima delle portate previste per le libagioni nel giorno della trebbiatura del grano.

Inoltre, sempre nella tradizione contadina, il ciambellone era il dolce che non mancava mai sulle tavole dei giorni di festa, quando la famiglia si riuniva per un battesimo, una comunione, un matrimonio, ma anche per festeggiare un compleanno o semplicemente come il dolce della domenica.

Ciambella al Caffè e Cannella

Ingredienti

250 gr farina 00

200 gr zucchero semolato

100 gr burro

4 uova

1 bustina di lievito vanigliato

2 cucchiaini di caffè solubile

1 bustina di vanillina

1 bicchierino di liquore al caffè

Mezzo cucchiaino raso di cannella in polvere

1 pizzico di sale

Per la glassa al caffè

130 gr zucchero a velo

Un pizzico di cannella

2/3 cucchiaini di caffè forte a temperatura ambiente

2 cucchiaini di formaggio morbido spalmabile

Inoltre

Chicchi di caffè al cioccolato

Zucchero a velo

Preparazione

Preriscalda il forno a 180°.

Imburra e infarina uno stampo a ciambella di 25 cm di diametro.

Fondi il burro, aggiungi i due cucchiaini di caffè solubile, e lascia raffreddare.

Lavora i tuorli con lo zucchero semolato sino a ottenere un composto soffice e omogeneo.

Unisci il burro con il caffè, la vanillina, il liquore al caffè e amalgama bene il tutto.

Setaccia la farina con il lievito e aggiungila a cucchiaiate all’impasto.

Monta gli albumi a neve con un pizzico di sale e incorporali delicatamente al composto.

Versa il tutto nello stampo e cuoci a forno preriscaldato 180° per circa 40/45 minuti (fai sempre la prova stecchino).

Sforma il dolce su una gratella e lascia raffreddare completamente.

Intanto prepara la glassa: mescola il caffè, un cucchiaino alla volta, con lo zucchero a velo e la cannella sino a formare un composto liscio, omogeneo e consistente. Aggiungi il formaggio spalmabile e amalgamalo bene. Ricopri con la glassa la sommità del ciambellone, decora con chicchi di caffè al cioccolato e fai asciugare.

Servi il dolce cosparso di zucchero a velo.

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Le raccolte dell’Antro

CIAMBELLE & CIAMBELLONI

"Per me quello che conta nella ciambella è il buco.

E la pasta? Quella si mangia ma il buco resta"
(Osip Mandel’stam)

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