venerdì 18 gennaio 2019

Ciambella al Caffè e Cannella

Ciambella al Caffè e Cannella

"Il piacere di affondare in una tazza di buona bevanda una fetta di torta,
un goloso muffin, una saporita ciambella arricchisce la convivialità,
corrobora e dà il via alla giornata con il piede giusto."
(D.Peli & F.Ferrari, Dolci per la colazione)

17 Gennaio sant’Antonio Abate protettore degli animali.
Cito l’inossidabile De Win quando ieri sera (troppo tardi invero) si è ricordato della data: “Ma oggi è Sant'Antonio Abate!!! C'erano da far benedire gli animali di casa: tre gatti e un adolescente!"
#maiunagioia

E poi ci sono certi impasti che rischiano di finire da crudi, proprio come quello di questa ciambella al caffè profumata di cannella.
Questo ciambellone nasce da un regalo. Sì proprio da un regalo! Perché le mie amiche sono differenti, già... sono proprio uniche e differenti perché mi aspettano al casello di Affi dell’A22 mentre sto rientrando a casa dopo la settimana bianca, perché mi avvisano per tempo di "lasciare un po' (leggasi tanto) di posto nel bagagliaio", perché mi aspettano pazientemente malgrado il traffico che mi fa ritardare l'appuntamento di oltre 30 minuti, perché quando mi vedono spuntare al casello al volo mi caricano la macchina di ogni ben di dio (vedi foto) tra cui tanti di quei libri di cucina che non mi basterà una vita per provare tutte le ricette garbine che sto scoprendo sfogliando quelle pagine!
Vero Alda? Eh sì, questo post è proprio dedicato a te! 
Ecco, per questo ciambellone ho preso spunto proprio da uno di questi libri, modificandolo (ma va?) secondo l’estro del momento. E' venuto talmente buono che l’inossidabile De Win mi ha chiesto espressamente di farglielo trovare oggi per pranzo quando rientrerà dal lavoro.


Forse non tutti sanno che… ciambella
Nella tradizione contadina, la ciambella (o ciambellone) chiamata anche il “dolce delle folle” era la settima delle portate previste per le libagioni nel giorno della trebbiatura del grano.
Inoltre, sempre nella tradizione contadina, il ciambellone era il dolce che non mancava mai sulle tavole dei giorni di festa, quando la famiglia si riuniva per un battesimo, una comunione, un matrimonio, ma anche per festeggiare un compleanno o semplicemente come il dolce della domenica.

Ciambella al Caffè e Cannella

Ingredienti
250 gr farina 00
200 gr zucchero semolato
100 gr burro
4 uova
1 bustina di lievito vanigliato
2 cucchiaini di caffè solubile
1 bustina di vanillina
1 bicchierino di liquore al caffè
Mezzo cucchiaino raso di cannella in polvere
1 pizzico di sale

Per la glassa al caffè
130 gr zucchero a velo
Un pizzico di cannella
2/3 cucchiaini di caffè forte a temperatura ambiente
2 cucchiaini di formaggio morbido spalmabile

Inoltre
Chicchi di caffè al cioccolato
Zucchero a velo

Preparazione
Preriscalda il forno a 180°.
Imburra e infarina uno stampo a ciambella di 25 cm di diametro.
Fondi il burro, aggiungi i due cucchiaini di caffè solubile, e lascia raffreddare.
Lavora i tuorli con lo zucchero semolato sino a ottenere un composto soffice e omogeneo.
Unisci il burro con il caffè, la vanillina, il liquore al caffè e amalgama bene il tutto.
Setaccia la farina con il lievito e aggiungila a cucchiaiate all’impasto.
Monta gli albumi a neve con un pizzico di sale e incorporali delicatamente al composto.
Versa il tutto nello stampo e cuoci a forno preriscaldato 180° per circa 40/45 minuti (fai sempre la prova stecchino).
Sforma il dolce su una gratella e lascia raffreddare completamente.
Intanto prepara la glassa: mescola il caffè, un cucchiaino alla volta, con lo zucchero a velo e la cannella sino a formare un composto liscio, omogeneo e consistente. Aggiungi il formaggio spalmabile e amalgamalo bene. Ricopri con la glassa la sommità del ciambellone, decora con chicchi di caffè al cioccolato e fai asciugare.
Servi il dolce cosparso di zucchero a velo.

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Le raccolte dell’Antro
CIAMBELLE & CIAMBELLONI

"Per me quello che conta nella ciambella è il buco.
E la pasta? Quella si mangia ma il buco resta"
(Osip Mandel’stam)

Ciambelle e Ciambelloni
CIAMBELLE & CIAMBELLONI


N.B. NON AUTORIZZO la pubblicazione delle foto, in alcuno spazio della rete senza preventiva richiesta perché sono protette dalla legge sul diritto d'autore n. 633/1941 e successive modifiche. Copyright © Laura De Vincentis All Rights Reserved

22 commenti:

  1. che spettacolo O_O deve essere buonissima!! Buon we

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  2. Beh a parte il problema zucchero di oggi per me ma sin da piccola i dolci non li ho mai visti a nessuno piaceva e nessuno li faceva ne aveva il posto e l'opportunità di farli. Pazienza... godo adesso con gli occhi visto che mangiarli nicht moeglich. Ciaoooo

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  3. Amo le ciambelle anche senza glassa. Ma la tua è irresistibile con quella glassa. Ciao e buon weekend!

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  4. Un abbinamento molto goloso... La glassa è super!

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  5. che buono e delizioso!!! baci!

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  6. ma che bello!!!! sei fortunata!!! <3 deliziosa ciambella!

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  7. Che bello, le amiche vere esistono, anche io ne ho trvate alcune e me le tengo ben strette! Arriverà il momento anche per noi due di conoscersi?! Chissà...prima o poi...
    Questo ciambellone è meraviglioso, sa di casa...
    Un abbraccio!

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  8. la parola "ciambellone" mi rievoca immediatamente l'infanzia...La mia mamma (pessima cuoca) ne faceva uno che risultava così compatto da meritarsi l'appellativo di "strozzapreti" da mio padre, che, a leggerti, mi pare richiamare da vicino l'inossidabile..All'estremo opposto questo tuo ciambellone, che invece sembra sofficissimo e delizioso. E comunque, strozzapreti o no, noi il ciambellone finivamo col mangiarcelo comunque.... Un abbraccio e a presto

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  9. le amiche vere sono dei tesori preziosi e se loro tengono cozì tanto a te è perchè anche tu sei speciale. caffè e cannella...io mi ci tuffo in questa ciambella goduriosa :) un abbraccio, buona domenica

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  10. Che bello avere delle amiche vere e affettuose ^_^
    Sono d'accordo con tuo marito: questo ciambellone merita di essere preparato più volte ;)
    Buona domenica

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  11. Ma come ti invidio queste amiche che ti caricano di libri di cucina!!! CHe carine che sono. Il ciambellone deve essere strabuono e tuo marito mi ha fatto ridere tanto sulla benedizione di Sant'Antonio.
    Buona domenica.

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  12. Proprio un ora fa ho sfornato una ciambella yogurt e gocce di cioccolato per la colazione del maritino per la settimana lavorativa :-) La prossima volta provo il tuo impasto, sono certa che non ne rimarrà indifferente ^_^
    Buona domenica <3

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  13. I libri di cucina, regalo sempre azzeccatissimo :)
    Meravigliosa ciambella, Laura. Adoro i dolci al caffè!
    Baci!
    MG

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  14. Il ciambellone è magnifico...deliziose le tue amiche e un agioiello tu che ti meriti tanto amore! Un abbraccio!

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  15. Sembra essere favolosa la devo provare assolutamente !!! Grazie per questa bella ricetta !!! 👏

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  16. Anche io voglio delle amiche così!!! e magari anche du efette di questo cake

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  17. La foto dice tutto :-P
    Un abbraccio ^__^

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  18. Golosa ed invitante!
    Un abbraccio

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  19. Laura quante cose meravigliose! L'amicizia è uno dei sentimenti più belli che la vita ci regala ed è un dono avere amiche così generose. La tua ciambella ha un aspetto fantastico...dev'essere una vera delizia! Da provare assolutamente!
    Baci,
    Mary

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  20. Ad averne amiche così!!!!
    Il ciambellone è super, prendo la ricetta!
    Ciao cara un bacione!















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  21. Ah ma vedi che anche l'inossidabile qualche soddisfazione te la dà! Se comunque avanzasse una fetta, sai che mi offro volentieri... bacione

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  22. stampata subito, adoro i dolci al caffè, grazie !

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I commenti ANONIMI e quelli della suocera NON verranno pubblicati ;) Grazie per essere passati dal mio blog :)