Trancetti allo Yogurt e Ricotta

… … … qualche riga su cui riflettere … … …

“Non è sempre il momento giusto per una torta di grosse dimensioni.

A volte si ha voglia di un concentrato di dolcezza più simile a un bacio

o a una parola gentile in una giornata triste”

(J.Colgan, Appuntamento al Cupcake Café )

Rientro da scuola dell’adolescente: “Ma’ che c’è per pranzo? Sono affamatissimo!”

Io: “Cavolfiore gratinato!”

Lui: “ Va beh in fondo non ho mica tutta questa fame… mi sarei anche accontentato di un semplice panino”

… forse non gli garba il cavolfiore?

#maiunagioia

Dolci in crisi d'identità: delle tortine che si credono madeleines ed escono dal forno "gobbetta-munite". 

Bellini, vero, gli stampini? Sono l'ennesimo acquisto compulsivo di Wish. Una wishiata come direbbe l'inossidabile De Win. E per metterli alla prova ho preparato questi piccoli, delicati, deliziosi trancetti. La coccola perfetta per colazione mattutina o per la merenda pomeridiana o per quando avete voglia di un dolce morbido, profumato e goloso.

Forse non tutti sanno che… yogurt

I testi più antichi che menzionano lo yogurt sono quelli di Plinio il Vecchio (I secolo d.C.), che scrisse di antiche nazioni barbare che sapevano "addensare il latte in una sostanza con un'acidità gradevole".

Trancetti allo Yogurt e Ricotta

Ingredienti

180 gr farina 00

160 gr zucchero semolato
2 uova

150 gr ricotta

70 gr yogurt intero al naturale denso

20 gr gocce di cioccolato bianco

Mezza bustina di lievito vanigliato

La scorza grattugiata di mezza arancia biologica

Mezzo cucchiaino di cannella in polvere

Inoltre

125 gr zucchero a velo

2 cucchiaini di succo di arancia

Preparazione

Preriscalda il forno a 180°.

Prepara gli stampini imburrandoli e infarinandoli per bene.

Lavora ricotta e yogurt con un cucchiaio sino ad ottenere una crema omogenea.

Unisci lo zucchero, i tuorli e la scorza di arancia. Lavora il composto sino a renderlo liscio e omogeneo.

Setaccia la farina con il lievito e amalgamali a cucchiaiate al composto.

Unisci infine le gocce di cioccolato e la cannella.

Monta a neve gli albumi con un pizzico di sale e uniscili con molta delicatezza al composto.

Riempi per 2/3 degli stampini monoporzione da plumcake e inforna per circa 23/25 minuti o sino a doratura (fai la prova stecchino).

A fine cottura leva gli stampini dal forno e mettili su una gratella a raffreddare.

Intanto prepara la glassa all’arancia: diluisci lo zucchero a velo con il succo d’arancia, qualche goccia alla volta sino a ottenere una crema densa, liscia e omogenea.

Metti la glassa in una siringa per dolci e decora i trancetti.

Fai asciugare completamente prima di servirli.

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