lunedì 19 febbraio 2018

Pizza Rustica al Bacon e Formaggio

Pizza Rustica al Bacon e Formaggio

Cena Time.
"Junio questa sera mi fai il favore e la pizza te la tagli da solo..."
Risposta del pargolo: "Certo che te la gente la devi proprio far soffrire in malo modo!"
Mamme ma fino a quanti anni avete tagliato la pizza, spolpato il pollo e sbucciato la frutta ai vostri figlioli?
 
La ricetta odierna l’ho vista sul suo blog sabato ed è finita sul desco della cena dei De Win domenica, ho cambiato qualche ingrediente in base alla disponibilità della dispensa ma devo dire che è venuta così buona che non solo nessuno ha mugugnato ma Junio temeva che non bastasse per tutti e tre!
 
Forse non tutti sanno che… bacon vs. pancetta
Distinguere tra “bacon” e “pancetta” ha un senso, perché si tratta di due ingredienti simili, ma diversi. 
Iniziamo dicendo che la pancetta è solitamente più grassa, il bacon più croccante; la pancetta ha un sapore più morbido, il bacon più intenso.
La pancetta, si ricava dalla pancia del suino, che poi viene salata, speziata e stagionata. Può essere arrotolata o steccata e la sua stagionatura dura dai 50 ai 120 giorni.
Il bacon, invece, richiede una preparazione diversa. Innanzitutto non si usa necessariamente la pancia del suino, visto che il nome deriva dal termine germanico “bacho”, che significa “posteriore del suino” o “prosciutto”. Ancora oggi, per produrlo, si ricorre in genere a diverse parti de maiale: la pancia, certo, ma anche la schiena, i lombi, la gola e i fianchi. La carne, poi, viene lasciata in salamoia con spezie e aromi, essiccata per alcuni mesi e poi cotta in forno, al vapore, bollita oppure affumicata.
Abbiamo così il back bacon, di lombo e più magro; il jowl bacon, ottenuto con la gola (simile al nostro guanciale), il cottage bacon, derivante alla spalla; lo slab bacon, proveniente da tagli minori laterali. Il bacon prodotto con la pancetta prende il nome invece di streaky bacon. Ovviamente, tutto nasce nel mondo anglosassone e con la nostra pancetta ha ben poco a che fare.
L’unica variante nostrana che presenta qualche somiglianza è, alla lontana, la pancetta affumicata, presente soprattutto nella tradizione gastronomica del Trentino-Alto Adige e delle vallate alpine. tratto da La Cucina Italiana
 
Pizza Rustica al Bacon e Formaggio
 
Ingredienti per una teglia tonda di 26 cm di diametro
2 rotoli di pasta sfoglia pronta rotonda
1 scalogno tritato
250 g di bacon a cubetti
250 g di emmenthal a cubetti
3 cucchiai di parmigiano
2 uova

Inoltre
1 tuorlo per spennellare
 
Preparazione
Preriscaldare il forno a 190°
In un’ampia ciotola rompere le uova e sbatterle con una forchetta. Aggiungere il bacon, l’emmenthal, lo scalogno, il parmigiano e mescolare bene il tutto.
Foderare uno stampo tondo di carta forno e coprire, anche i bordi, con il primo rotolo di pasta sfoglia. Versare il ripieno avendo cura di livellarlo bene con il dorso di un cucchiaio.
Appoggiare la teglia sopra il secondo rotolo di pasta sfoglia e con il coltello tagliamo lungo i bordi per ottenere una coperchio tondo da sistemare sul ripieno.
Ripiegare i bordi del primo rotolo di pasta sfoglia sulla copertura per chiudere per bene tutta la pizza.
Dalla pasta sfoglia avanzata ricavare dei piccoli cerchi (usando un tappo di bottiglia) e sistemarli lungo tutto il bordo della pizza.
Sbattere un tuorlo d’uovo, spennellare tutta la superficie e bucherellarla con i rebbi di una forchetta.
Infornare a 190° per circa 30/35 minuti (o sino a doratura della superficie).
Aspettare qualche minuto per levarla dalla teglia.
Ottima servita tiepida o a temperatura ambiente.

Pizza Rustica al Bacon e Formaggio

 
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Ti garbano le TORTE SALATE?
Allora sbircia in questa raccolta…
 
TORTE SALATE
TORTE SALATE


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33 commenti:

  1. Mi piacciono moltissimo le torte salate questa ha degli ingredienti che fanno intendere sia un tripudio di sapori!

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  2. quanto mi piacciono le torte salate, questa me la segno subito !

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  3. adoro la tua pizza mi piace molto!

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  4. ...non mi dire nulla amica mia, mal comune mezzo gaudio.
    Questa pizza è la fine del mondo!
    Bacio grande!

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  5. Questa pizza è da acquolina in bocca!!!
    ahahahahah no io me la sono sbrigata in fretta (tranne che per la frutta e se fosse ancora in casa credo che dovrei sbucciarla ancora :D )
    Buona giornata.

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  6. Una vera prelibatezza la tua torta salata, davvero irresistibile . Un abbraccio, Daniela.

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  7. Oh si, adoro le pizze rustiche. Questa è tanto, ma tanto golosa. Un abbraccio

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  8. Una pizza rustica molto invitante, sicuramente ottima, bravissima! Baci!

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  9. I love De Win Family :)
    Un primo piano che mette molta acquolina. Questa torta salata è irresistibile!
    Baci,
    MG

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  10. Forse è questione di genere, mia figlia ha cinque anni e, fosse per lei, vorrebbe già far tutto da sola, a modo suo, ovviamente! E secondo me divorerebbe anche lei con gran gusto questa pizza golosissima!

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  11. Golosità allo stato puro, foto meravigliose, penso proprio che mi toccherà farla, un abbraccio!!!

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  12. Preparo spesso le torte le salate perché mi piacciono molto. Questa tua versione è molto gustosa. Un bacio e buona giornata.

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  13. Adoro fare i dolci ma amo mangiare le torte salate come questa! Bellissima l'estetica e goloso il ripieno, connubio perfetto ^_^ Non ho figli ma da figlia riconosco che i genitori hanno davvero tanta pazienza!!!

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  14. Adoro le torte salate...vado a vedere la raccolta, grazie cara!!!

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  15. Wow! Che buona!!! Junio ha ragione, appena appena basta per tre! Per il resto io sono ancora quasi in fase "devi andare in bagno? Non farti la pipì addosso!" che barba!!!

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  16. Oh che visione e che buona!!!Bravissimi e ...simpaticissimi tutti ^_^!!!

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  17. Mmmmm secondo me stai viziando un po' troppo il pargolo. La pizza nooooo, non si può. Sono sicura che se smettessi di tagliargliela se lo farebbe da solo, figurati se smette di mangiare la pizza!!!
    Pure questa torta salata si è fatto tagliare? comunque secondo me è questione di sesso, mi ricordo che io facevo tutto da sola, mi sentivo stupida a farmi sbucciare la roba da mia mamma, invece mio fratello gongolava a farsi servire da mia mamma e lei lo assecondava in tutto.

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  18. Ricetta super e grazie anche per le preziose informazioni su bacon e pancetta, mi si è aperto un mondo!

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  19. Non ricordo esattamente ma credo intorno ai nove o dieci anni ... presto direi. Favolosa questa pizza rustica, proprio nelle mie corde

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  20. Che buona, mamma mia, una bomba di sapori! *.* Di questo passo non mi metterò mai a dieta!

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  21. Nonostante l'orario e il fatto che abbia fatto colazione poco fa, ho l'acquolina in bocca ed un bel morso glielo darei all'istante :-P

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  22. Eh sì, è proprio deliziosa! Potresti invitarmi a cena la prossima volta ;)

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  23. La tua pizza rustica è una vera goduria per il palato!Non conoscevo tutte queste differenze tra pancetta e bacon,comunque il bacon lo preferisco alla pancetta proprio per il suo sapore intenso e la sua croccantezza,lo uso anche per fare la carbonara.Un abbraccio

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  24. Io questa meraviglia me la mangio anche con le mani......
    Baci

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  25. E' bellissima!!! e chissà che bontà ..gnam.. adesso ti aggiungo al blog roll sennò mi perdo troppe ricette che pubblichi :-)

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  26. Troppo buona...amo questo genere di
    Pizze rustiche!

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  27. Fra un po' svengo per la voglia di addentarla!

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  28. davvero deliziosa! mi pare un salvacena gustosissimo e veloce che fa felice tutta la famiglia!

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  29. ottima idea per risolvere la cena con gusto!!! bravissima!!

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