Torta Antica di Mele, Amaretti e Cocco

"Quello che assaggi da bambina

resta nella tua memoria gastronomica

per sempre"

(A.Frenda, Racconti di cucina)

Le perle di Junio

"Ormai ho il sonno proprio leggero e mi sveglio al minimo rumore. Ieri mattina appena sei entrata in stanza a guardarmi io mi sono subito svegliato"

Ndm (nota della mamma): ieri mattina sono entrata a guardare se respiravi perché erano le 12.30 e non davi segni di vita.

#maiunagioia

Una torta che ho visto, come sempre, da lei e non potevo non provarla. Ormai lo sapete, adoro i dolci alle mele, hanno un che di romanticamente ancestrale. Sono quei sapori buoni e semplici che raccontano storie passate, profumi dell'infanzia, un salto indietro a tanti, tantissimi anni fa. Quei dolci senza fronzoli che però avevano la magia di trasformare la tavola quotidiana in una tavola delle feste. Rispetto alla ricetta originale ho aggiunto il cocco che ultimamente metto un po’ in tutti i miei dolci estivi.

Le raccolte dell'Antro: Dolci al Cocco

Il gusto del cocco mi garba proprio tanto, allora perché non dedicare una raccolta ai dolci che profumano di "cocco fresco" con cui deliziarci questa estate?

DOLCI AL COCCO

Torta Antica di Mele, Amaretti e Cocco

dal blog Fatto in casa da Benedetta

Ingredienti

2 mele + 1 per la decorazione

100 gr di amaretti

2 cucchiai di cocco rapè

100 gr di zucchero

1 bustina di lievito per dolci

150 gr di farina 00

2 uova

30 gr di olio di semi di girasole

30 gr latte

Preparazione

Preriscalda il forno a 170° se ventilato o 180° se statico.

In una ciotola sbriciola gli amaretti in maniera grossolana, aiutandoti con il fondo di un bicchiere se necessario.

Sbuccia 2 mele e tagliale a pezzetti, la terza mela tienila da parte per la decorazione.

In un'altra ciotola mescola la farina, lo zucchero, gli amaretti sbriciolati, il cocco, la bustina di lievito, quindi versa tutto sopra le mele e inizia a mescolare con un cucchiaio.

Aggiungi anche le uova, il latte e l'olio.

Mescola fino a quando l’impasto sarà omogeneo, all’inizio sembrerà che le uova non riescano ad incorporare la farina, ma è normale. Continuando a mescolare si assembla tutto.

Versa il composto in una teglia da 24 cm ricoperta di carta forno e livella l'impasto con un il dorso di un cucchiaio leggermente inumidito.

Riprendi la mela che hai tenuto da parte, sbucciala e tagliala a fettine sottili con cui decorare la torta. Spolvera con un pochino di zucchero semolato, inforna e lascia cuocere in forno ventilato a 170° per 45 minuti oppure in forno statico a 180° per lo stesso tempo (fai sempre la prova stecchino)

Fai raffreddare completamente prima di rimuovere il dolce dallo stampo. Servi con una spolverata di zucchero a velo.

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