mercoledì 7 dicembre 2016

Muffins con Cachi e Cacao

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Muffin con Cachi e Cacao

In casa De Win non alzo la voce solo per sgridare Junio ma, come nel caso di ieri sera, anche per provare l'Ave Maria di Bach/Gounod da cantare per la festa dell’Immacolata. Ma quanto sono pazienti i miei vicini? Non basta il De Win con i vari sax e il clarinetto contrabbasso, non basta Junio con il pianoforte, non basto io con i miei acuti… no… ieri sera gli acuti sono stati sovrastati da un ben peggiore puzzo di bruciato che ha invaso casa e le scale perché per studiare ho “dimenticato” la pasta e fagioli sul fuoco e… me ne sono accorta quando praticamente è arrivata la nuvoletta di fumo nello studio. Cena praticamente carbonizzata et voilà una nuova ricetta “pasta e fagioli’mputtanata”. Piccolo dettaglio: la pasta e fagioli è tra i piatti preferiti del De Win… manco a farlo apposta! Me la rinfaccerà a vita… già lo so!
 
Un’amica mi ha regalato dei bellissimi cachi della sua pianta e a me è punta vaghezza di farci un dolce. Volevo preparare una torta, ma non sapendo se qui sarebbe stata gradita o meno visto il sapore insolito, ho optato per dei muffin che in caso non fossero garbati si sarebbero potuti surgelare. Ho detto in caso non fossero garbati perché quello a cui credevo non piacessero (Junio) li ha letteralmente finiti a suon di 3 al giorno! Ma che piacevole sorpresa un dolce a base di cachi che poi con il cacao si sposano alla perfezione! Assolutamente da provare!
 
Forse non tutti sanno che… Cachi

lunedì 5 dicembre 2016

Vellutata di Cavolfiore e Zenzero con Fregola e Nocciole

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Vellutata di Cavolfiore e Zenzero con Fregola e Nocciole

Backstage dell’Antro all’ora di pranzo:
"Mamma non capisco perché io devo sempre mangiare il set. Nei piatti del set ci stanno sempre poche cose!"""
"Si chiama foto macro quella del set"
"Sì ma poi il piatto del set posso riempirlo per altre due volte?"
"Certo!"
"Allora vada per le foto macro e per mangiare il set!"
 
Un piatto di vellutata o di zuppa o di minestra scalda il corpo e l’anima nelle fredde serate tardo autunnali. Se gli ingredienti fossero note questa vellutata sarebbe una sinfonia di sapori dal gusto delicato con accenni piacevolmente piccanti, dalle consistenze morbide, avvolgenti con una punta croccante a dare carattere al piatto.
 
Forse non tutti sanno che… Fregola

venerdì 2 dicembre 2016

Madeleine al Cacao con Elisir d’Uva Zibibbo e Fiore di Sale

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Madeleine al Cacao con Elisir d’Uva Zibibbo e Fior di Sale

L'ipocondriaco, leggasi Junio, rientra da scuola: "Ahhhhhhhhhhhhhh"
"E ora che ti è successo????"
Massaggiandosi il ginocchio con espressione di dolore esclama "Mamma ho il menisco!!!!!"
"... ... ... Uh! Sapessi io! Ne ho ben DUE!"
"Davvero mamma???? Ma tu che sintomi hai? Anche tu non riesci ad abbassarti???"
Vestiamo a festa le madeleines? Basta profumarle con l’elisir di uva zibibbo et voilà, il Natale è servito e sono talmente buone, burrose e profumate che sicuramente saranno un regalo particolare e golosamente gradito. In questa ricetta, il fior di sale si sposa perfettamente con l’Elisir d’Uva Zibibbo completando la dolcezza di questo “miele d’uva” con una punta di gradevole e delicata sapidità.
Di madeleines dolci ne parlo anche qui, qui, qui. Mentre qui, qui e qui potete trovarle in tre sfiziose versioni salate.

A proposito di feste, vi lascio con una una ricca raccolta di dolci natalizi, dai “soliti” immancabili classici a quelli che in casa De Win contribuiscono a creare l’anima e l'atmosfera del Natale. E il vostro “dolce” del Natale? Me lo raccontate? Sono curiosa...
I Dolci di Natale di Antro Alchimista
I DOLCI DEL NATALE DELL'ANTRO 

Forse non tutti sanno che: Elisir d’Uva Zibibbo

mercoledì 30 novembre 2016

Zucchine Ripiene di Patate, Speck e Caprino Vaccino

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Zucchine Ripiene di Patate, Speck e Caprino Vaccino

Dopo una giornata passata al Planetario, i discorsi a cena sono i seguenti:
"Mamma ma l'universo quanti anni ha? Perché facevo un paragone, cioè ci sono oggetti che sono lontani 11 miliardi di anni luce.... chissà dov'è la fine dell'Universo... esiste?"
Il padre "è 5 minuti dopo Frosinone"
Io "Facciamo anche 5 minuti prima così ci leviamo il pensiero della sòcera e di alcuni soggetti alquanto peculiari e indecenti"

Posso parlare di zucchine a novembre???? Non è che magari poi qualche "gastrofighetta", che per sbaglio passa da qui, mi si sturba o le viene una crisi isterica alla Gordon Ramsay??? No perchè dovete sapere che le zucchine sono una delle poche verdure gradite a marito e figlio, infatti garbano talmente tanto che non si sono mai guadagnate l’appellativo di “medicina” come invece accade quando porto in tavola altri ortaggi. La ricetta proposta oggi è una valida alternativa alle “solite” zucchine ripiene di carne, diciamo che sono una versione meno “ricca” ma pur sempre molto gustosa.
 
Forse non tutti sanno che… Caprino Vaccino