Insalata di Farro e Ventresca di Tonno

Con la giornata autunnale che c’è oggi mi sento quasi fuori stagione a presentare un’insalata tipicamente estiva. Però nei giorni in cui il sole ha fatto un timido e caldo capolino  - e io incoscientemente ho deciso di fare negli armadi il cambio di stagione – qualche ricetta estiva, fresca e light è transitata dalla cucina dell’Antro seguita dalla classica frase della foodblogger in modalità estiva “ormai è  caldo per accendere il forno". Ma...  mi sbagliavo alla grande e questa mattina tra il freddo pungente, il grigiume e la nebbia densa che si tagliava a fette nella mia testa risuonavano le liete canzoncine natalizie.

Comunque domenica ho goduto di una splendida giornata di sole e di mare, in una totale full immersion aeronautica in occasione dell’Orbetello Air Show 2013. Se qualche appassionato di frecce tricolori vuole vedere le foto (per la serie non fotografo solo food) della manifestazione può sbirciare

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Insalata di Farro e Ventresca di Tonno

Ingredienti x 4 persone
350 g di farro perlato biologico (per l’Antro Melandri Gaudenzio)
240 g di ventresca di tonno sgocciolata (per l’Antro Mareblu)
3 coste di sedano
Mezzo cetriolo
400 g pomodorini ciliegino
Qualche foglia di basilico
Petali di grana (facoltativi se piacciono)
Olio extravergine d’oliva (per l’Antro Terre Rosse di Hispellum)
Mezzo succo di limone
Sale (per l’Antro Sale Iodato fine Gemma di Mare)
Pepe Nero

Preparazione

Lavare accuratamente  il farro, metterlo sul fuoco in abbondante acqua bollente leggermente salata e cuocerlo per 20 minuti (in pentola a pressione sono sufficienti 20 minuti dall’inizio del fischio). Scolarlo e lasciarlo intiepidire. Lavare per bene tutte le verdure. Tagliare in 4 i pomodorini, affettare finemente il sedano e il cetriolo. Sminuzzare la ventresca. In un’insalatiera mettere l’orzo, le verdure, la ventresca di tonno, qualche petalo di grana (a piacere) condire con un’emulsione di olio extravergine d’oliva, sale, pepe e il succo di limone. Guarnire con il basilico. Lasciare riposare 30 minuti per fare amalgamare i sapori servire leggermente fresco o a temperatura ambiente.

Torta Nua

Scrivo il post mentre assaporo una fetta di “tormentone”. Ebbene sì, la Torta Nua è arrivata anche sull'Antro! Sarà pure un “tormentone” degli ultimi tempi, ma è una torta immensamente buona, semplice e assai veloce da preparare. 

E mentre preparate questo dolce continuerete a ripetervi "Chi o che cos’è questa Nua????" Mistero, nessuno lo sa. E’ una blogger? Una cuoca? E’ un termine straniero? Bohhhhh questo è un arcano che ancora non è stato risolto! Il mistero si infittisce quando scoprirete che anche San Google ne sa quanto voi e allora non resta che sguinzagliare giornalisti e investigatori per capire chi o cosa sia questa Nua. AAA Cercasi Nua disperatamente!!! Quanto meno, se trattasi di persona reale, per ringraziarla di un dolce così buono! Immaginate una torta della nonna dal gusto molto più delicato e dalla consistenza molto ma molto più soffice.

Di ricette in rete ne troverete a decine. Tutte più o meno simili. Io ho scelto la sua perché c’è sia la versione bimby che quella “olio di gomito”, perchè c'è anche la crema al cioccolato (chi conosce mio marito sa...), inoltre tutto il procedimento è illustrato anche fotograficamente. Non che sia particolarmente difficile, anzi non lo è affatto, ma come dire anche l’occhio vuole la sua parte e ci si gongola.

Torta Nua

Dal blog Zenzero e Limone

Ingredienti
Per la base:
300 g di farina 00
180 g di zucchero  (per l'Antro Semolato Eridania)
4 uova
40 ml di olio extra vergine di oliva (per l’Antro Terre Rosse di Hispellum)
100 ml di latte
1 bustina di lievito in polvere per dolci
1 bustina di vanillina
scorza di 1 limone

Per la crema:
1 uovo
500 ml di latte
120 g di zucchero  (per l'Antro Semolato Eridania)
60 g di farina 00
scorza di 1 limone
1 bustina di vanillina

Per la crema al cioccolato:
50 g di cioccolato al latte
50 g di cioccolato fondente

Preparazione della crema

Per preparare la torta nua è meglio cominciare dalla CREMA poiché essa deve avere il tempo di raffreddarsi.

Con il Bimby polverizzare lo zucchero con la scorza di limone (15 sec, vel 9)

Mettere, poi, nel boccale tutti gli altri ingredienti e cuocere (8 min, 90°, vel 4).

Senza Bimby: dovete frullare insieme tutti gli ingredienti con le fruste elettriche. Versare, quindi, il composto così ottenuto in una casseruola e cuocerlo a fuoco dolce mescolando continuamente fino ad ottenere una crema piuttosto densa.

Lasciar raffreddare la crema e sciogliere i due cioccolati a bagnomaria o nel forno a microonde. Una volta che la crema si sarà raffreddata dividerla in due parti. In una di esse aggiungere il cioccolato fuso. Mescolare molto bene il cioccolato per ottenere una crema marrone di colore omogeneo.

Preparazione della Base

Mentre la crema si raffredda si può procedere alla preparazione della BASE.

Con il Bimby: polverizzare lo zucchero con la scorza di limone (15 sec, vel 9). Aggiungere il latte, l’olio e le uova (40 sec, vel 5). Unire la farina, il lievito e la vanillina (40 sec, vel 5).

Senza Bimby: con le fruste elettriche montare le uova con lo zucchero. Aggiungere la scorza di limone e la vanillina. Versare l’olio a filo mentre si sta continuando a sbattere. Unire il latte e mescolare ancora per qualche istante. Infine aggiungere la farina setacciata con il lievito ed amalgamare bene tutti gli ingredienti fino al completo assorbimento.

Assemblaggio del dolce

Preriscaldare il forno statico a 170°

Imburrare ed infarinare una tortiera del diametro di 26 cm. Versarci dentro il composto ottenuto. A questo punto mettere a cucchiaiate la crema bianca alternata a quella al cioccolato su tutta la superficie della torta nua. Cuocere la torta nua in forno statico già caldo a 170° per 45 minuti.

Starbucks Muffins di Araba Felice

Ho accolto la supplica di Stefania - non è stata roba difficile eh… conoscendo le sue ricette – e ho provato questi muffins. Che dire? Strepitosi! E a mia volta vi supplico anche io di provarli! Veloci da fare, con un gusto che vi trascinerà nella favolosa America di Happy Days. E mi viene la nostalgia del mio periodo americano, canadese per l’esattezza, e aumenta sempre più la voglia di tornare a vivere oltre oceano o quanto meno di avere uno Starbucks vicino a casa...

Starbucks Muffins

dal blog Araba Felice in Cucina!

Ingredienti per circa 11 muffins
un uovo intero
50 g di olio di semi
un cucchiaino raso di bicarbonato
un cucchiaino di lievito per dolci
100 ml di caffè freddo americano
mezzo cucchiaino di sale
poco estratto di vaniglia
175 g di zucchero (per l'Antro Semolato Eridania)
45 g di cacao amaro (per l’Antro S.Martino)
125 g di farina
110 g di latte

Preparazione

In una ciotola mischiare l'uovo, l'olio, il sale, la vaniglia, il caffè, il lievito ed il bicarbonato. Unire quindi lo zucchero, il cacao ed infine, alternandoli, la farina ed il latte. Viene fuori un composto molto liquido, non spaventatevi! Resistere alla tentazione di girarlo troppo e versarlo negli stampini per muffins. L'operazione è un pochino indaginosa dato il composto liquido, ma è così che dev'essere. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti. Servire tiepidi o a temperatura ambiente, spolverizzati con zucchero a velo.

Note di Araba Felice

• il caffè usato dovrebbe essere quello lungo americano. Potete usare anche quello solubile, oppure un espresso non tanto forte. 
• tenuti in una scatola di latta si mantengono morbidi per due-tre giorni. 
• dato che mi viene chiesto in continuazione lo scrivo qui: il sapore del caffè alla fine non si sente, sanno solo di cioccolato!