Le Delizie di Colombella e… Ciambelline Ruzze

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In questo post vi parlerò di un piccolo e goloso gioiello che mi ha fatto conoscere mio suocero, noto buongustaio,  nella campagna a ridosso di Pofi, ameno borgo ciociaro dove lui vive. Ultimamente le nostre escursioni in Ciociaria sono assai frequenti per andare a trovare Nonno Armando e Nonna Rosa. Io amo la Ciociaria, i suoi colori, la sua campagna, i suoi borghi e le sue tradizioni. Oddio, alcuni “personaggi” conosciuti in quel di Frosinone li sbatterei volentieri al muro, ma questo è un altro discorso.

Nonno Armando ci aveva parlato spesso di questa pasticceria, ed in occasione del compleanno di Junio, festeggiato appunto a Pofi, ho avuto modo di conoscere direttamente questa piccolo negozietto che tanto assomiglia ad una bottega dei sogni: Le Delizie di Colombella. Per raggiungere questa pasticceria bisogno deviare per una stradina di campagna, sino ad avere l’impressione di arrivare “a casa di qualcuno” (come direbbe mio marito). Ed è proprio così perché quando si crede di aver sbagliato strada, arrivando praticamente “a casa di qualcuno”, si sentirà nel contempo un soave profumo di dolci, e solo allora si potrà scorgere una piccola vetrina con una minuscola porticina. Se cercate questa pasticceria di domenica o nei giorni di festa allora è tutto molto più semplice poiché una fila di macchine (arrivano qui da tutta la provincia) vi condurrà direttamente a casa di questo fantomatico “qualcuno”, che altro non è che l’abitazione annessa a questo locale... come si dice a Roma “casa e bottega”.  Pertanto eccoci allora arrivati in loco! Quando varcate la piccola porticina vi troverete immersi ed inebriati in uno splendido profumo di pasticcini, di crostate, di prodotti da forno, di antichi dolci di una volta  che è raro sentire in quelle pasticcerie “asettiche” tutte luci e bancone che tanto vanno di moda oggi… e mentre questo profumo vi catturerà sino al più piccolo pezzettino di cuore con dolci ricordi della vostra infanzia, gli occhi si perderanno nei colori di quelle deliziose mignon che fanno bella mostra di sé… e poi i biscottini di mille colori… e poi le torte da credenza, e quelle di compleanno… e poi i prodotti della tradizione: le ciambelline al vino, le “ciammelle rintorte” e i caratteristici dolci Pasquali… e ancora le uova di cioccolato e le colombine sempre di cioccolato, tutte rigorosamente di loro produzione. La cortesia della proprietaria è proverbiale e trasmette tutta la grande passione che ha per questo lavoro… se fosse stato per lei ci avrebbe fatto assaggiare tutto quel ben di dio di cui va fiera (e può andarne fiera con ragione direi).

Ora basta parole e guardate un po’ tutte le delizie che vengono sfornate a ciclo continuo da questo gioiellino di pasticceria! Spero che le immagini possano rendere anche gli inebrianti ed intensi profumi di questi dolci e farvi venire quell’acquolina in bocca che quasi quasi vi invoglia ad allungare la manina, attraverso il monitor,  per prendere una di queste goduriose “pastarelle”

Torte da Credenza e Dolci Tipici Ciociari

La produzione Pasquale di Colombella: Colombe assortite (quella ai frutti di bosco è da provare!), uova di cioccolato e gallinelle cioccolatose 

La splendida e delicatissima torta per i 7 anni di Marco Junio

Le Delizie di Colombella

Via Colle Colombella

03026 Pofi (Frosinone)

Tel 0775 380676

E ovviamente non potevo non proseguire il post con una ricetta ciociara: questa è, appunto, la ricetta delle famose Ciambelline Ruzze che garbano tantissimo a mio suocero e al di lui figliolo… ovvero il mi’ marito. Pertanto a casa vengono fatte spesso, infatti la ricetta la potete trovare anche qui. Rispetto alla dose riportata ne faccio sempre la metà e ne viene una biscottiera piena che non arriva al giorno dopo. Il passaggio più sfizioso è, una volta formata la ciambellina, intingerla nel vino bianco e poi nello zucchero semolato. In caso dovessero avanzare si conservano benissimo e a lungo in una scatola di latta.

Ciambelline Ruzze

dal libro Cucina Povera nell'Antica Ciociaria

Ingredienti
1/2 kg di farina
250 g di zucchero
una manciata di semi di anice
un bicchiere e mezzo di vino bianco
mezzo bicchiere d'olio

Preparazione

Sulla spianatoia setacciare la farina, fare un incavo nel centro, versarvi lo zucchero, il vino, l'olio ed i semi di anice. Impastare, la pasta deve risultare non troppo morbida. Dividerla in tanti tocchetti, formare dei cilindretti e unirli alle due estremità per formare delle ciambelline del diametro di circa 5 cm. Intengerle poi , generosamente, nel vino bianco e altrettanto generosamente nello zucchero semolato. Disporle quindi in una placca da forno già infarinata, (io ho  tilizzato  una placca rivestita di carta forno) ed infornare a 180° per 15-20 minuti circa.

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