mercoledì 9 giugno 2010

Pomodorini al Riso con Mentuccia e Pistacchio

Pomodorini al Riso con Mentuccia e Pistacchio

Oggi vi propongo una ricetta veloce e sfiziosa: piccoli pomodori di riso, una versione "finger food" del classico pomodoro al riso. Ottimi serviti per l’apericena  e perfetti per i picnic, questi deliziosi pomodorini, che profumano d'estate,  saranno sicuramente una “coccola” golosa per voi e per i vostri ospiti  Non vi scrivo le dosi esatte, regolatev voi a seconda di quanti pomodorini dovrete preparare.
Pomodorini al Riso
con Mentuccia e Pistacchi

Ingredienti
Pomodorini ciliegini
Riso Superfino (1 cucchiaino raso per ogni pomodorino)
Qualche cucchiaiata di passata di pomodoro
qualche foglia di basilico tritata
qualche foglia di mentuccia
1 spicchio d’aglio
pistacchi tritati
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe

Preparazione.
Lavate i pomodorini, tagliate la calottina e tenetela da parte, svuotateli delicatamente dalla polpa e raccoglierla in una terrina,  mettete poi i pomodorini capovolti a testa in giù a sgocciolare.
Nella terrina mescolare per bene la polpa dei pomodorini con:  il riso, qualche cucchiaiata di passata di pomodoro, lo spicchio d’aglio, un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva, il basilico e la mentuccia tritati, sale e un pizzico di pepe. Far riposare il tutto, coperto, per qualche ora  dopodiché rimuovere lo spicchio d’aglio.
Preriscaldare il forno a 180°. Ungere una pirofila, prendere i pomodorini e salarli leggermente, riempirli con il riso, mettere qualche pistacchio tritato e chiudere con la calottina.
Infornare a 180° per circa 30/40 minuti. Servire freddi o tiepidi cosparsi di pistacchio tritato.

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24 commenti:

  1. che carucci che sono!! sembrano quasi dei pasticcini!!! un bacione.

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  2. Ma che belli, sfiziosissimi e golosi!

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  3. La pazienza non è proprio il mio forte ma questi pomodorini sono talmente BUONI e sfiziosi che credo riuscirei a farmela venire a valanga :D
    Un bacione cara, tutto bene :X ?

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  4. Che bellini che sono complimenti bellissima idea
    ciao

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  5. Che bellini Laura! Mi piace l'idea dei ciliegini ripieni, un finger food perfetto per le serate estive...Poi la mentuccia e i pistacchi, un abbinamento per me insolito, da provare. Un saluto
    simona

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  6. sfiziosissimi direi.. sono davvero invitanti.. molto bella l’idea di riempire i pomodorini piccoli...

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  7. Stupendo ripieno profumato di mentuccia!!!

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  8. Ciao! complimenti per la pazienza nel riempirli, ma il risultato è davvero splendido: bravissima! e ci intriga molto il riso con i pistacchi!
    baci baci

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  9. Troppo carini, ma certo che ci vuole una bella pazienza con i pomodorini piccoli!!! però sono proprio bellini....magari...si potrebbe.... :)

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  10. questi pomodorini tesò sono cosi belli che ne amngerei uno dietro l'altro...che coccola pomodorosa che è!!bacioni imma

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  11. mamma mia che sfiziosi!!!come sempre super!!!baci!

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  12. Laura, sono decisamente invitanti questi pomodorini, a noi piacciono molto, sono sfiziosissimi e non è estate senza pomodori, almeno per noi!
    Baci da Sabrina&Luca

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  13. delizioni questi finger food gluten free !

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  14. Questi pomodorini sono una meraviglia!!!e devono essere anche estremamente buoni!!!

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  15. @ Micaela grazie!

    @ Federica tutto ok, ancora una settimana e mezza di fuoco poi si tira il fiato :D

    @ Simo grazie!

    @ Steval grazie!

    @ L’albero della Carambola sono proprio siziosissimi e la mentuccia da quel che di estivo…

    @ Fabiana grazie!

    @ Terry grazie!

    @ Manuela e Silvia grazie!

    @ Elenuccia grazie!

    @ Imma è vero uno tira l’altro!

    @ Federica grazie!

    @ Luca e Sabrina da provare nelle afose sere d’estate accompagnato da un buon bianco aromatico e “morbido” (il pomodoro è un po’ una brutta bestia da abbinare al vino!!!) fresco fresco!

    @ Glu.fri grazie!

    @ UnaZebrApois grazie!

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  16. Veloce...ottima e adatta a questa stagione....bravissima!!!

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  17. Sfiziosissimi , da provare, io li mangerei non solo come aperitivo, ma come secondo.....

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  18. Ottimi questi pomodorini! Deliziosi e coreografici!

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  19. che buoni! appetitosi e belli serviti nei pirottini di carta :-)

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  20. Davvero una presentazione sfiziosissima....e immagino la bontà!
    Da provare assolutamente!

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  21. mmmh... che buoni questi pomodorini... sol oa guardarli mi veiene l'acquilina in bocca (sarà anche colpa dell'orario??!) e sicuramente sono molto estivi...ottimi anche da preparare per un bel pranzo i nriva al mare non credi?! complimenti, bella idea!!!

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  22. bavette!
    bavette bavette bavette!
    Io adoro i pomodori fatti cosi!
    segnati!

    nasinasi

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  23. @ Lady Cocca grazie!

    @ Germana anche come secondo sono perfetti! :D

    @ Speedy grazie!

    @ Ely grazie!

    @ Night grazie!

    @ Marjlou grazie!

    @ Mirtilla Ma certamente sì! Anche in riva al mare sono perfetti!

    @ Micia se li fai fammi sapere :D

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