martedì 13 giugno 2017

Spaghetti al Pomodoro con Pesto di Zucchine, Zafferano e Pistacchi

Spaghetti al Pomodoro con Pesto di Zucchine, Zafferano e Pistacchi

Succede a pranzo con il De Win di rientro da Roma
“Mè vuoi assaggiare questa pasta particolare?”
Prima forchettata “E’ buona! Ma come è fatta?”
“Con un pesto di zucchine, pistacchi, basilico, parmigiano, zafferano”
“Ma sa anche di pomodoro… però non lo vedo… come è possibile?
“Perché il pomodoro è nell’impasto degli spaghetti e gli spaghetti sono così buoni perché trafilati in bronzo”
“Ecco perché la pasta ha un delicato colore rosso! Sa proprio di quei pomodorini dolci, dolci che garbano a me… e con questo pesto stanno benissimo… ma che bontà! QUESTA PASTA ALLORA FUNZIONA!!!”

Forse non tutti sanno che… zucca e zucchina
La zucchina deve il suo nome al fatto che è una zucchina. Qualcuno potrebbe pensare erroneamente che il termine indichi una zucca molto piccola, ma non è così.
Anzitutto la forma: la forma della zucca è tondeggiante, lobosa, vagamente somigliante a un pallone da calcio. La zucchina invece ha un aspetto allungato, la sua superficie è liscia ed ha una forma vagamente fallica. È pertanto evidente che i due ortaggi non si somiglino affatto.
Quindi il colore: di solito le zucche sono rosso-comunista, mentre le zucchine sono verde-lega.
Sebbene possa sembrare assurdo, invece, il parente più prossimo della zucchina è la patata, da cui differisce per un solo cromosoma. Tale cromosoma permette alla patata di essere tonda e alla zucchina di essere oblunga.
La zucchina, complice la sua forma affusolata, si presta a mille usi, tra i più svariati, che possono variare da regione a regione: in Veneto, ad esempio, la zucchina è ritenuta una valida sostituta alla gondoeta-souvénir, tra l'altro più pratica ed ergonomica; in Campania se ne ottiene un'ottima Pastiera; in Abruzzo se ne ricava sabbia edile; mentre in Sicilia si sfrutta per la riscossione del pizzo. Ma non crediamo opportuno indagare sul come. tratto da nonciclopedia
 
Spaghetti al Pomodoro con Pesto di Zucchine, 
Zafferano e Pistacchi
 
Ingredienti per 4 persone:
300 gr Spaghetti al Pomodoro (per l’Antro Linea Oro trafilata in bronzo Tarall’oro)
300 gr zucchine
Mezza cipolla rossa tritata
Mezzo spicchio d’aglio tritato
20 ml vino bianco
40 gr pistacchi sgusciati
20 gr Parmigiano grattugiato
20 gr pesto di basilico
1 cucchiaino di basilico tritato
1 bustina di zafferano
8 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Formaggio fresco
Sale, pepe bianco
 
Preparazione
Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle a tocchetti. Metterle in una padella con due cucchiai d’olio, l’aglio e la cipolla. Soffriggere per 5 minuti. Sfumare con il vino bianco e fare evaporare completamente. Lasciare intiepidire. Mettere nel mixer con i pistacchi, il parmigiano, il pesto, il basilico, lo zafferano e frullare versando, poco alla volta 6 cucchiai di olio, sino a che il pesto risulterà omogeneo. Regolare di sale.
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua bollente leggermente salata, scolarli al dente e passarli in un salta pasta con il pesto. Suddividere nei piatti, servire con una piccola quenelle di formaggio fresco e una lieve spolverata di pepe.
 
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Ti garbano le ricette con le ZUCCHINE??
Allora sbircia in questa raccolta…

zucchine
ZUCCHINE

 
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24 commenti:

  1. Irrinunciabile pasta! Un condimento ricco e dal sapore estivo.
    Buon pranzo, Laura!
    Baci,
    MG

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  2. Posso dare una forchettata? Spaghetti e condimento da 10 e lode :)
    Un bacio

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  3. funziona eccome se funziona, buonissima !

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  4. interessante questa pasta non la conoscevo, sai?! Dev'essere buonissima!
    E che dire del condimento....super!
    Bacioni cara

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  5. Lo mangerei adesso! Ma che bontà! Un abbraccio

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  6. Squisito! Mi piacerebbe averlo ora qui per cena! Un abbraccio

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  7. una ricetta ottima!!! la proverò quanto prima.. magari con pasta fatta in casa chissà .. brava come sempre

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  8. mai mangiata questa pasta al pomodoro, ma di certo il condimento è ufo!!!! Buon week end

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  9. Un piatto ricco e molto molto appetitoso...e la foto è così invitante!!!Complimenti deve essere strepitosa!Un abbraccio e buon we a tutta la famiglia!!

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  10. Ma dai? La storia tra la zucca e la zucchina non la conoscevo proprio ma in effetti qualche dubbio sulla loro parentela mi era venuto .. non ci somigliava pè niente!!
    Questi spaghetti mi incuriosiscono e vorrei proprio assaggiarli, sono sicuramente molto originali e invitanti.
    Buon weekend.
    Marina

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  11. Che squisitezza Laura, un primo piatto succulento ed elegante, mi piace molto!

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  12. Ottima e gustosa questa proposta!
    baci
    Alice

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  13. Che piatto meraviglioso....io con un piatto di spaghetti sono felice, questo lo trovo sublime, complimenti davvero, baci!

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  14. Anche con gli uomini a volte accade come per i bambini bisogna mescolare le carte per fargli mangiare piatti che diversamente non mangerebbero. Questa pasta è molto interessante e appetitosa. Bella ricetta. Un abbraccio e buon inizio settimana

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  15. Mmmmm questo sughetto mi ispira assai, deve essere proprio saporito. Mi sa che starebbe bene anche come dip per le bruschette

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  16. Qualche volta uso anch'io gli spaghetti aromatizzati, effettivamente permettono di sbizzarrirsi molto con i condimenti e divertirsi a creare abbinamenti insoliti

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  17. Un primo piatto molto sfizioso e gustoso, da provare. Bacioni e buona settimana.

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  18. Molto appetitoso questo pesto, adoro i pistacchi!!!!

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  19. mi ispirano un sacco questi spaghetti e anche il condimento è delizioso!

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  20. Che bontà questo piatto, è molto invitante, complimenti! Buona serata, baci!

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  21. Mi incuriosiscono proprio questi spaghetti ed il pesto è super goloso :-P
    Buona settimana <3

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  22. Look wonderful e delizioso!!

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