Gaufres alla Cannella con Farina di Farro e Yogurt

Oggi facciamo lavorare la cialdiera con delle morbidissime gaufres. Ottime per la merenda del pomeriggio e preparate con farina di farro e dello yogurt fatto in casa che dovevo terminare perchè divenuto troppo acido. A me garbano servite naturali con una spolverata di zucchero a velo e cacao ma, considerando la presenza della cannella, le potete servire anche con della composta di mele oppure con una pallina di gelato alla vaniglia e un ciuffo di panna montata, o ancora, come hanno fatto qui, spalmate con la “solita” Nutella e scaldate qualche secondo al microonde per permettere alla Nutella di sciogliersi e ricoprire interamente la gaufre.

Forse non tutti sanno che... gaufres
Le gaufres sono un dolce tipico del Belgio diffuso anche in Francia, Olanda, Germania, Austria, Scandinavia, Usa e Italia composto da una cialda cotta tra due piastre e farcita con cioccolato, panna, miele, gelato, sciroppo d'acero, frutti di bosco o altri alimenti dolci o salati come il formaggio. Il nome gaufres deriva dal francese e significa “a nido d’ape”.

Le origini delle gaufres vengono fatte risalire all’origine delle cialde e ne troviamo traccia già nell’antica Grecia con le obelias.

Nel Medioevo la ricetta fu perfezionata con l’invenzione dei ferri (ovvero di piastre sovrapposte). Ma bisogna aspettare la fine del ‘400 per trovare la prima ricetta scritta delle gaufres che comprendeva solamente farina, sale e vino. Nel corso dei secoli la ricetta andò via, via arricchendosi sino ad arrivare ai giorni nostri con molteplici varianti locali sia negli ingredienti, che nella consistenza e nella forma che cambiano da nazione a nazione e da paese a paese.

Tradizionalmente le gaufres venivano preparate durante il periodo di carnevale o durante i matrimoni essendo simbolo di felicità e prosperità. Non a caso le gaufrieres venivano incluse nella dote di matrimonio delle ragazze.

Oggi invece le gaufres, immancabili nelle sagre locali, sono un tipico cibo da strada, da acquistare nei chioschi e mangiare passeggiando per la strada o seduti su una panchina.

 

Gaufres alla Cannella con Farina di Farro e Yogurt

 
Ingredienti per circa 10 Gaufres
200 gr farina di farro
150 ml yogurt
60 gr burro fuso freddo
80 gr zucchero
2 uova
un pizzico di sale
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di cannella in polvere
Mezza bustina di lievito per dolci
 
Inoltre
Zucchero a velo
Cacao amaro in polvere
Un pizzico di cannella in polvere
 
Preparazione

Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola e lavorateli per bene sino ad ottenere una pastella liscia ed omogenea. Scaldate molto bene la gaufriere, mettete un mestolino di impasto al centro di ciascuna forma e cuocere per circa 4 minuti. Staccate delicatamente la gaufre quando sarà ben dorata e continuate la preparazione sino ad esaurimento dell'impasto. 

Mischiate lo zucchero a velo con il cacao e la cannella e spolverare le gaufres quando si sono raffreddate.

 

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