Torta di Riso Integrale al Cacao

Da buona milanese adoro il riso in tutte le sue varianti, in particolare i dolci con il riso sono tra i miei preferiti, hanno quel non so che di sapori buoni e semplici di una volta. Così dovendo pensare a un dolce da portare domenica per pic-nic sul prato, mi è venuta in mente la Torta di riso dell’Artusi. Però ho voluto renderla più golosa arricchendola con del cacao, con delle gocce di cioccolato e profumandola con del liquore all’albicocca che arriva dritto dritto dal mio Tirolo. Vi consiglio di consumare questa torta il giorno seguente alla sua preparazione perchè è ancora più buona!

La ricetta non doveva, come molte altre, finire sul blog ma siccome è venuto un dolce veramente buono, sarebbe stato un peccato non condividerlo con voi. Pertanto ho fatto una foto al volo (di quelle che escono da cani, per capirci) e voilà… il post è fatto.

Forse non tutti sanno che… Riso integrale

Il riso integrale non è nient’altro che il riso normale che non viene privato della pellicina (lolla) che ricopre il chicco e che, oltre ad avere un caratteristico colore scuro, è ricca di fibre e di sostanze con proprietà benefiche: è un alimento altamente digeribile; aiuta a regolare i livelli di zucchero nel sangue; è in grado di dare un senso di sazietà maggiore rispetto a quello degli altri cereali; abbassa il colesterolo; contrasta l’attività dei radicali liberi e previene quindi l’organismo da malattie cardiache e da alcuni tipi di tumore; protegge il colon e fa bene alle funzioni cerebrali e al sistema nervoso. Tra tutti i cereali il riso integrale è il più completo: fibra, vitamine, sali minerali e alta digeribilità con assimilazione in 60/80 minuti. L’equivalente di una tazza fornisce l’80 % del fabbisogno giornaliero di manganese. (tratto da Mr.Loto)

 

Torta di Riso Integrale al Cacao

 

Ingredienti
1 litro di latte scremato
200 g di riso integrale
200 g di zucchero
50 gr burro
3 uova
1 cucchiaio di farina
Mezzo cucchiaino raso di lievito vanigliato
3 cucchiai di cacao amaro
2 cucchiai di gocce di cioccolato
1 bicchierino di liquore all’albicocca (o altro liquore)
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
 
Preparazione

In un pentolino dai bordi alti (meglio se di coccio) cuocere, a fiamma moderata, il riso nel latte avendo cura di mescolarlo per evitare che si attacchi. Il riso è pronto quando formerà una sorta di cremina (a fiamma medio/bassa ci vorrà circa 1 ora). Levare dal fuoco, aggiungere lo zucchero e il burro, mescolare per amalgamare bene il tutto e fare raffreddare completamente.

Preriscaldare il forno a 170° e foderare uno stampo tondo a cerniera (di 22/24 cm di diametro) con carta forno inumidita e ben strizzata.

Una volta che il riso è freddo trasferirlo in una terrina, unire una alla volta le uova (amalgamare bene prima di aggiungere il successivo uovo). Poi aggiungere la farina, il lievito, il cacao, il liquore, la vanillina, il pizzico di sale, le gocce di cioccolato e amalgamare il tutto per bene sino ad ottenere un composto omogeneo.

Mettere l’impasto nello stampo. Livellarlo e cuocere a forno preriscaldato a 170° per circa 50/60 minuti (fate la prova stecchino)

Sfornare il dolce, farlo raffreddare completamente e servitelo, meglio se il giorno dopo, tagliato a cubotti (o a rombi) eventualmente spolverati di zucchero a velo.

 

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