Sformatini di Tonno e Ricotta

Cosa preparare all’adolescente che rientra affamato da scuola? Come diversificare i piatti perché altrimenti ti viene fatto un appunto del tipo “eh ma’ ma questo me lo hai già fatto 4 giorni fa…” “Te l’ho rifatto perché ti era piaciuto tanto” “sì ma io quando torno da scuola vorrei idee nuove… vorrei che tu mi stupissi con della prospettiva!” (e qui cita il suo primo film visto al cinema: Ratatouille).

Comunque la prospettiva… cioè volevo dire la ricetta odierna è stata molto gradita. Non so se sia una prerogativa degli adolescenti, ma il mio adora visceralmente il tonno, lo metterebbe anche nel cappuccino la mattina, e così tocca inventarsi ogni volta qualche nuova ricetta con questo ingrediente.

Comunque questi sformatini li ho serviti con secondo accompagnandoli con delle verdure grigliate, ma sono un’ottima idea sfiziosa anche per un buffet, un pic-nic, o una apericena.

 

Forse non tutti sanno che… Cottura a Bagnomaria

Questa tecnica di cottura è ideale per tutti quei cibi che necessitano di una preparazione lenta e delicata. L’invenzione di questa tecnica è tradizionalmente attribuita a Miriam, sorella di Mosè e Aronne, considerata una delle prime alchimiste dell’antichità. La tradizione vuole che fu proprio lei, durante i suoi esperimenti, a sperimentare questa tecnica per imitare le condizioni naturali per miscelare sostanze diverse.

 

Sformatini di Tonno e Ricotta

 

Ingredienti per circa 6/8 sformatini
160 g di tonno sott'olio (2 scatolette)
100 g di ricotta
100 gr formaggio cremoso alle erbe
50 gr parmigiano
1 uovo
1 scalogno tritato
1 cucchiaino raso di prezzemolo tritato
1 cucchiaino raso di erba cipollina
3 cucchiai di pangrattato
sale, pepe

Preparazione
Preriscaldare il forno a 180°.

Sgocciolare bene il tonno dall'olio e sbriciolarlo. Schiacciare la ricotta con i rebbi di una forchetta e metterla in una terrina insieme a tutti gli altri ingredienti e amalgamare bene. Regolare di sale e di pepe.

Foderare degli stampini da muffin di carta forno bagnata e ben strizzata e riempirli per ¾. Metterli in una pirofila dai bordi alti e aggiungere acqua (attenzione a non bagnare gli sformatini). Cuocere a Bagnomaria per circa 25/30 minuti.
 

 

Ti garba il TONNO? 
Allora sbircia in questa raccolta…

TONNO

 

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