Lasagnette Croccanti di Melanzane

Sabato il De Win mi ha ordinato le zeppole per la festa del papà (in realtà era da almeno una settimana che rompeva per ste benedette zeppole!). Mentre le zeppole erano 'work in progresss' Junio mi ha fatto l'ordine dei dolci con la Nutella che vuole portare domani a scuola per festeggiare il suo compleanno. Ebbene sì, domani, primo giorno di primavera il cucciolo compirà ben 14 anni! Giá che c'era mi ha fatto anche l'ordine dei biscotti che vuole portare alla scuola di musica e della torta che vuole portare alle prove della corale. Eh! Il Principino mica si accontenta di festeggiare solo una volta!

 

Ma insomma! Dopo tante ricette dolci ci vuoi dare qualche ricetta salata?

Con le melanzane va bene?

Melanzane?!

Sì perché?

A Marzo????!!!

Sì perché????

Orrore! Orrore! Orrore! Solo verdure stagionali!!!! (e ogni volta che propongo una gastroboiata per di più fuori stagione c’è una gastrofighetta – ma forse anche due - che ha una crisi di nervi alla Gordon James Ramsay)

E invece no! Io oggi vi posto una ricetta con le melanzane che profuma già d’estate, di caldo, di vacanze. Junio ha scoperto le melanzane e ha scoperto che ben si prestano a preparazioni golose, proprio come queste favolose lasagnette che hanno trovato il consenso anche dell’inossidabile De Win. Ricetta presa da un tormentone web di qualche tempo fa e arricchita secondo i “palati fini” di casa.

 

Forse non tutti sanno che… Melanzane
A portare questa verdura (originaria della Cina) sulla nostra tavola furono, nel periodo Medioevale, gli Arabi, con il nome di “badingian”, diventato poi “berenjena”in spagnolo e “aubergine” in francese.

Nel Medioevo aggiungevano il prefisso “melo” per indicare vegetali provenienti da lontano (melograno, melacotogna, melangolo detto anche arancia amara). Quindi “badingian” diventò “melo-badingian” da cui l’attuale melanzana. In alcune regioni, invece, il suffisso “melo” è diventato “petro”, da cui si ebbe “pedro badingian” per cui si formerà “petronciano”. In alcune zone d’Italia la melanzana si chiama ancora oggi “petronciano” o “petonciano”. 

La melanzana però, prima di comparire sulle nostre tavole, ha avuto un’esistenza travagliata. Lo dice anche il nome: “mela non sana”, in un certo senso “pericolosa”. Si diceva che provocasse turbe psichiche e disturbi intestinali. I più pessimisti la accusavano di diffondere la peste. tratto da La Stampa

 

Lasagnette Croccanti di Melanzane

 
Ingredienti
1 melanzana media
Mozzarella tagliata a fettine
Salsa di pomodoro al basilico
Ricotta vaccina
Cialde di grana
Grana padano grattugiato
Olio extravergine d’oliva
 
Preparazione

Tagliare la melanzana a fettine spesse mezzo cm e grigliarle. Preriscaldare il forno a 180° ventilato. Spennellare d’olio degli stampini da muffin e alternare 1 fetta di melanzana grigliata, salsa di pomodoro, mezzo cucchiaino di ricotta, una fettina di mozzarella e una spolverata di grana padano. Procedere così per 3 strati. Infornare per 15 minuti, passare poi qualche minuto al grill. Lasciare intiepidire e levare dagli stampini. Servire le lasagnette tiepide guarnite con le cialde di grana sbriciolate per creare l'effetto croccante.

 

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RICETTE CON LE MELANZANE

 

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