Strudel con Prosciutto di Praga, Patate e Mozzarella

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Al cazzeggio in attesa della cena.

"Mamma la ragazza del palazzo di fronte sta facendo una tesi in psicologia!!!!"

"E tu come lo sai scusa????"

"Ho preso il tuo binocolo astronomico e ho letto quello che scriveva"

Voce fuori campo del padre "Questo è peggio del KGB!!!!"

#maiunagioia

 

Oggi una ricetta che si prepara in un amen quando vi serve una cena o un pranzo veloce ma stuzzicante. Gli strudel salati sono molto versatili e sempre graditi. Basta avere nel frigorifero il “solito” rotolo di pasta sfoglia pronto all’uso e "salva cena" e una minima dose di fantasia per creare qualcosa di squisito e accattivante. Come dire: minimo sforzo, massima resa. 

 

Forse non tutti sanno che… Prosciutto di Praga

Nato a Praga più di 150 anni fa da un'antica tradizione austroungarica, il Prosciutto di Praga della capitale ceca conserva, oramai ad oggi, soltanto il nome.

Nella città boema e nella regione di origine, infatti, non è sempre semplice trovare questa varietà di prosciutto che si è, invece, trasformata in una vera e propria specialità della tradizione triestina. Nella provincia del capoluogo friulano i salumieri artigiani hanno mantenuto inalterate nel tempo le metodiche di preparazione seguendo regole omogenee che oggi permettono di identificare e differenziare questo prodotto rispetto a tutti gli altri prosciutti.

Una volte scelti i pezzi migliori da utilizzare, le carni vengono “siringate” con la salamoia addizionata di aromi naturali e, successivamente, affumicate a caldo con trucioli di abete. Mantenendo l'osso, si procede alla cottura dei prosciutti all'interno di apposite caldaie e alla loro distribuzione, ancora caldi, ai rivenditori.

Questa varietà di prosciutto cotto è completamente diversa da quelle più comunemente conosciute. Già osservandone l'aspetto esteriore ci si rende conto che si tratta di un prodotto del tutto differente. Infatti, contrariamente a quanto normalmente avviene per la maggior parte dei prosciutti cotti, quello di Praga mantiene l'osso e non viene, dunque, trattato in modo che assuma la consueta forma tondeggiante che caratterizza i prodotti dello stesso tipo. La cotenna si distingue per la doratura conferitale dall'affumicatura, mentre la carne è gradevolmente rosata ed ha una consistenza morbida e compatta estremamente piacevole al palato che ne assapora il gusto delicato dal lieve sentore affumicato. Nelle salumerie viene mantenuto intero posizionato sul morsetto e tagliato a mano con il coltello solo al momento dell'acquisto da parte dei clienti.

Consumato durante tutto l'anno, il Prosciutto di Praga ricopre, però, un ruolo di rilevanza durante le feste pasquali, quando viene servito assieme alla Pinza durante i pasti tradizionali.

Acquistato ancora tiepido e appena tagliato, rappresenta un ottimo spuntino o antipasto quando viene accompagnato con pane nero, senape e abbondante radice di rafano grattugiata.

A dimostrazione di come sia, ormai, la città di Trieste la vera “capitale” di questa prelibatezza, il Prosciutto di Praga è stato inserito nell'elenco nazionale dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali, diventando a tutti gli effetti un prodotto tipico della gastronomia friulana e Non è un caso, dunque, che si parli del Prosciutto di Praga già nelle guide turistiche locali dell'inizio del secolo scorso e nel volume Raccolta Provinciale degli Usi pubblicato nel 1956. fonte Turismo.it

 

Strudel con Prosciutto di Praga, Patate e Mozzarella

 

Ingredienti

1 rotolo rettangolare di pasta sfoglia

80 gr fette di prosciutto cotto Praga a fette

2 patate medie

125 gr mozzarella

2 cucchiai di parmigiano

Un pizzico di Origano

Un pizzico di sale

 

Inoltre

Latte per spennellare

 

Preparazione

Preriscaldare il forno a 190°

Bollire le patate, sbucciarle, tagliarle a rondelle di circa mezzo cm, sbriciolarle grossolanamente e condirle con un pizzico di sale e mezzo cucchiaino di origano.

Affettare la mozzarella a fettine e metterle in uno scolapasta a perdere il liquido.

Srotolare la pasta sfoglia e su un lato mettere le fette di prosciutto aperte, adagiarvi sopra le patate sbriciolate, la mozzarella, il parmigiano e richiudere le fette di prosciutto.

Arrotolare il tutto arrivando a 2/3 della pasta sfoglia.

Con la pasta sfoglia rimasta tagliare delle strisce di circa 1 cm e ripiegarle sulla pasta. Sigillare bene i bordi e spennellare con del latte.

Infornare a 190° per circa 20/23 minuti (o sino a doratura della sfoglia)

 

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