Cake alla Marmellata con Cioccolato Bianco

… qualche riga su cui riflettere …

“Tutto può cambiare

dipende solo dalla prospettiva da cui guardi.”

(D.Mayer Grego, Là dove arrivano gli angeli)

Pranzo-time per l'Unno al rientro da scuola

Lui: "Ma che è sto sugo della pasta?!"

Io (già sul piede di guerra): "Sugo al pomodoro e basilico con l'aggiunta di formaggio, perché?"

Lui "Sembra ketchup... ... è BUONISSIMO!!!"

… ecco … mamma food blogger sprecata, lui si meritava una "mamma quattro-salti-in-padella"!
#maiunagioia

Io: “Quanto ti sembra di forte impatto junk la foto?”

De Win: “Non è assolutamente junk! E' una foto SUCCULENTA, una colata SUCCOSA di cioccolato bianco”

E comunque se levate l’abbondante colata di cioccolato bianco e vi accontentate di una spolveratina di zucchero a velo, avrete un cake “innocuo”, delicato, gastrofighetto, perfetto per la colazione, per la merenda o per accompagnare una tazza di tè.

Per me questo dolce è anche una ricetta del riciclo per finire due barattoli di marmellata aperti da troppo tempo che meritavano una degna fine.

La ricetta originale è sua, un dolce che propongo spesso visto che a casa è un cake graditissimo facendo di volta in volta delle divertenti divagazioni sul tema.

Forse non tutti sanno che… cioccolato bianco

Secondo il disciplinare (direttiva 2000/36/CE) si identifica con cioccolato bianco: "il prodotto ottenuto da burro di cacao, latte o prodotti a base di latte e zuccheri, e che contiene non meno del 20% di burro di cacao e del 14% di sostanza secca del latte ottenuta dalla disidratazione parziale o totale del latte intero, del latte parzialmente o totalmente scremato, di panna, di panna parzialmente o totalmente disidratata, di burro o di grassi del latte; questi ultimi devono essere presenti in quantità pari almeno al 3,5 %".

Quello che salta subito all'occhio è che il cioccolato bianco non contiene cacao in polvere, per questo ha il caratteristico colore bianco crema, avorio, e per questo non dovrebbe essere chiamato cioccolato in senso stretto.

Il cioccolato bianco contiene più grassi del cioccolato fondente, ma non in quantità significativamente più alta, inoltre ha una consistenza più burrosa e cremosa.

La prima barretta di cioccolato bianco è stata creata nel 1930 dalla Nestlè ed è tuttora in commercio, il Galak. tratto da Cibo360

Cake alla Marmellata con Cioccolato Bianco

Ingredienti per uno stampo da plum-cake 25x11

250 g farina 00

3 uova a temperatura ambiente

140 g zucchero

40 gr marmellata di albicocche

40 gr marmellata di arance

80 ml latte

15 ml di olio di semi di girasole
1 bustina di lievito vanigliato

1 bustina di vanillina

3 cucchiai di gocce di cioccolato.

Un pizzico di sale

Per la copertura

100 gr cioccolato bianco da copertura

Gocce di cioccolato

Preparazione

Preriscalda il forno a 170° modalità ventilata

Monta a lungo le uova con lo zucchero per ottenere un composto spumoso, poi unisci la marmellata, il pizzico di sale e la vanillina.

Sempre montando unisci la farina setacciata con il lievito alternata al latte e all’olio.

Infine aggiungi le gocce di cioccolato e amalgamale per bene all’impasto.

Versa il composto in uno stampo da plum-cake imburrato e infarinato.

Inforna a forno preriscaldato ventilato a 170° per circa 40/45 minuti (fai la prova stecchino).

Leva dal forno e metti su una gratella per dolci a raffreddare completamente.

Una volta freddo, prepara la copertura: sciogli il cioccolato a bagnomaria (o al microonde) e versalo sulla superficie della torta. Attendi che si asciughi un pochino e cospargi con le gocce di cioccolato.

Fai solidificare completamente la copertura prima di servire il dolce.

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