Bombe di Riso con Patate

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“Mai preoccuparsi troppo di quello che pensa la gente,

dal momento che molto spesso non pensa,

pur sfidando Google in quanto a presunta onniscienza”

(K.Sherman, Wedding Disaster)

Perchè Bombe di Riso e non pomodori al riso? Semplice, perché secondo la regola del più ce ne metti, più ce ne trovi ho aggiunto anche piselli, provola filante e le patate sono accompagnate da cipolle e condite con un mix di pangrattato e parmigiano che forma quella crosticina croccante che è uno sballo. 

Pertanto ho preferito cambiare nome alla ricetta prima di urtare la suscettibilità aggressività di qualche acidissima talebana del food che, a leggere la ricetta, potrebbe avere una crisi di nervi alla Gordon Ramsey 😁

A tal proposito, sulle ricette più o meno della tradizione vi invito a leggere queste righe di Massimo Montanari tratte dal suo libro "Il sugo della storia", libro di cui vi consiglio caldamente la lettura.

E poi diciamocelo "Bombe di Riso" mi garba di più, rende bene l'idea di questi pomodori chubby stracolmi di riso ben farcito e filante che piombano pesantemente sul piatto facendo esplodere una tracotante golosità. 

Il nome di questa ricetta l'ho trovato sfogliando un vecchio ricettario degli anni ’60, d'altronde lo sapete che ho la passione per i ricettari “vintage”.

Forse non tutti sanno che… Pomodori al Riso

È difficile stabilire con certezza quale sia l’origine dei pomodori col riso. Alcuni ritengono che siano nati nella Capitale, altri nella provincia di Rieti, nella zona dell’Alto Tevere. Si tratta comunque di una pietanza popolare, perché composta da ingredienti poco costosi e quindi accessibili a tutti.

Un’ipotesi affascinante ne attribuisce la paternità alla cucina ebraico-romanesca, I pomodori col riso, ancora oggi, compaiono sulle tavole della comunità giudaica nel periodo della Pesach, la Pasqua Ebraica, quando, in ricordo della fuga dall’Egitto, si osserva il divieto di mangiare cibi lievitati ed è ammesso soltanto il consumo di riso e pane azzimo. tratto da Mangiare Buono

Bombe di Riso con Patate

Ingredienti per 4 persone
4 pomodori grandi belli sodi
4 grandi patate
10 cucchiai di riso
80 gr provola
4 cucchiai di piselli surgelati
Uno spicchio d’aglio
4 foglie di basilico
1 cipolla dorata grande
3 cucchiai di pangrattato
2 cucchiaio di parmigiano grattugiato
3 foglie di salvia
Olio extravergine d’oliva
Sale, pepe nero

Preparazione
Lava i pomodori, asciugali, taglia la calotta superiore e, aiutandoti con un cucchiaio, svuotali dalla polpa e mettila in una ciotola.
Frulla la polpa con lo spicchio d’aglio e il basilico.
Aggiungi il riso, i piselli e la provola tagliata a piccoli cubetti. Mescola bene e metti a marinare in frigorifero per almeno 1 ora.
Nel frattempo pela le patate e la cipolla e tagliale a tocchi. Mettile in una terrina, condiscile con olio, sale, pepe, pangrattato, parmigiano, salvia e fai riposare per 20 minuti.
Preriscalda il forno a 180°
Ungi con l’olio una teglia da forno e disponi le patate su tutta la teglia.
Sala leggermente i pomodori, farciscili con il composto e posizioniamoli sopra le patate.
Completa con un filo d’olio e cuoci a 180° per circa 1h/1.15 (il riso deve essere cotto e le patate dorate)
Servi tiepidi.

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