Biscotti al Cioccolato e Rum con Crema alla Gianduia

"La maggior parte dei biscotti con pepite di cioccolato

non contengono abbastanza pepite di cioccolato"
(J.Olney)

I De Win

Junio arrivando in cucina: “Ciao! Oggi ci siamo visti poco, cosa si mangia questa sera?”

Io: “Pasta al sugo di ricotta e verdure gratinate”

Junio: “Con questo menù per oggi abbiamo finito di vederci!”

… e non gli ho detto che la pasta è integrale!

#maiunagioia

L'idea era quella di fare dei "sanissimi" biscotti al mais, poi strada facendo sono andata "out of topic". Insomma la farina di mais c'è sempre ma strada facendo ha incontrato il cacao, le gocce di cioccolato, il rum (quello buono che prendo in Austria) e per finire, abundare in abundantis, la crema gianduia. Che ve lo dico a fare? Non saranno i biscotti "sani"che avevo in mente da fare ma sicuramente sono un ottimo antidepressivo come solo il cioccolato (tanto cioccolato!) sa essere.

Forse non tutti sanno che… Inländer Rum

L’Inländer Rum è un prodotto tradizionale austriaco a marchio protetto, è un rum speziato con una gradazione alcolica molto elevata. Per la sua particolare speziatura questo Rum è molto famoso anche al di fuori dell’Austria. Si trova sul mercato in tre versioni differenti dal punto di vista alcolometrico: 38%, 60%, 80% vol.

Il Rum viene prodotto con melassa di canna da zucchero da importazione a cui viene aggiunto un mix di spezie ed aromi locali secondo un’antica ricetta.

Di colore ambrato scuro, l’Inländer Rum presenta un profumo ricco di spezie, caramello, prugne secche e frutta matura candita persistente e avvolgente. Al palato è caldo, avvolgente, vellutato, aromatico con sentori di frutta secca tostata, fichi maturi e uvetta.

Si può bere da solo magari accompagnato con un buon sigaro o del cioccolato fondente e per la gradazione alta è perfetto aggiunto al tè, alla cioccolata, a succhi o bibite o per preparare dolci.

Insomma se vi trovate a passare per l’Austria non dimenticate di regalarvi una bottiglia di questo Rum “di nicchia”.

Biscotti al Cioccolato e Rum con Crema alla Gianduia

Ingredienti

250 g di farina 00

50 g di cacao amaro

1 cucchiaio di farina di mais

140 g di zucchero

1 uovo

60 ml di olio di semi di girasole

80 g di yogurt bianco

8 g di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

1 cucchiaio di rum

1 pizzico di sale

60 gr gocce di cioccolato

Crema alla gianduia

Preparazione

Preriscalda il forno 180°

In una ciotola mescola lo yogurt con l'uovo, lo zucchero, il rum, l'olio, la vanillina e il sale.

Aggiungi a cucchiaiate la farina mischiata con la farina di mais, il cacao e il lievito.

Impasta sino ad ottenere un panetto abbastanza sodo, liscio e omogeneo.

Aggiungi le gocce di cioccolato e amalgamale all'impasto.

Metti in frigorifero per una ventina di minuti

Preriscalda il forno in modalità statica a 180°

Fodera una teglia con carta forno.

Con l'aiuto di un porzionatore per gelato, leggermente unto d'olio, forma delle palline, adagiale sulla teglia, fai un buco al centro e riempi con crema di gianduia.

Inforna a 180° per circa 15/18 minuti (non oltre altrimenti diventano troppo duri).

Si conservano in una scatola di latta per qualche giorno.

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