Salsa di Pomodori Arrostiti

"I demoni più importanti e più pericolosi,

li abbiamo dentro di noi:

perché se io ho dentro l’invidia,

se ho dentro la cattiveria,

scateno un’energia tale da avere paura"

(B.Amadori, Aldilà. Dedicato a chi resta)

Dal diario di bordo dei De Win's (per tacer dei gatti...)

Categoria mariti previdenti.

Andiamo da Lidl per prendere i dolci della Befana per Junio e mi ritrovo di soppiatto una friggitrice nel carrello perché come mi ha fatto notare l'inossidabile De Win: "Dopo l'Epifania arriva il Carnevale e noi siamo senza friggitrice! Meglio prenderla ora che costa poco perché poi sotto Carnevale i prezzi delle friggitrici PEMMMM si impennano!"

Prima ricetta del 2020. Se siete "pastari" come mio figlio, questo sugo è per voi! Quando ho visto la ricetta della salsa di pomodori arrostiti sul blog di Simona, mi ha intrigato talmente tanto che ho dovuto subito provarla. A differenza della ricetta originale ho aggiunto anche un peperone perché, come ben sapete, il gusto del peperone lo adoro alla follia e qualche oliva di quelle che ho preparato tempo fa. Come potete leggere è una ricetta senza dosi secondo il mantra “più pomodori usi, più salsa prepari”.

Io ne ho fatti 3 vasetti, due li ho surgelati e uno l'abbiamo provato subito. Un sugo veramente piacevole, intenso, aromatico e gustoso. Direi perfetto per condire un buon piatto di pasta.

Se poi volete una ricetta sfiziosa di crostini da servire come antipasto o aperitivo fate così:  tagliate una baguette a fette di mezzo cm, tostatele, spalmatele con questa salsa e completate con un spolverata di ricotta salata grattugiata.

Salsa di Pomodori Arrostiti

dal blog Pensieri e Pasticci

Ingredienti

Pomodori Perini ben maturi

1 Peperone giallo ben carnoso

Origano fresco

Basilico

Rosmarino

Maggiorana

Aglio

Qualche oliva denocciolata

Sale

Pepe Nero

Preparazione

Preriscalda il forno a 190° ventilato

Lava i pomodori, tagliali in due, privali dei semi e della parte verde, affettali a faglie e disponili su una teglia da forno ricoperta di carta da forno.

Fai la stessa cosa con il peperone.

Tra le falde metti 2/3 spicchi d’aglio in camicia pestati.

Spolverizza di sale, pepe, origano, basilico, maggiorana e rosmarino.

Irrora con un filo d’olio.

Inforna a 190° ventilato per circa 30/40 minuti, devono arrostirsi ma rimanere carnosi e non bruciare!

Spegni il forno e lascia intiepidire.

Frulla per bene il tutto insieme agli odori e alle olive (io ho usato il bimby andando da velocità 1 a velocità 10 e mantenendola per 15 secondi) sino a ottenere una crema morbida e vellutata.

Metti la salsa nei vasetti sterilizzati (io ho usato dei vasetti piccoli/medi) ho usato un formato piccolo, tenendoti a un cm dal bordo.

Chiudili bene, avvolgili negli stracci e adagiali in un’ampia pentola. Riempi d’acqua e fai bollire per 20 minuti per risterilizzare e avere il sottovuoto. Spegni e lasciali raffreddare in acqua. Una volta freddi levali dalla pentola, asciugali e riponili in una dispensa fresca oppure congelali.

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