Brownies di Bertha Palmer

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"Amare i dolci

può essere meglio

di qualunque botox"

(Nora Ephron)

I postumi della domenica della festa della mamma

Al grande è venuta la lingua di vitello (giuro che si dice così!) perché ha fumato la pipa troppo a lungo e troppo di foga.

L'adolescente, dopo aver corso nel bosco - in modalità turbo - per 7 km, esce dalla doccia, si china per prendere le mutande e si blocca con il colpo della strega.

Cerco qualcuno che mi adotti come congiunta 

#maiunagioia

Per onor del vero: l'adolescente ha corso di buona lena perché è riuscito a rompere i coglioni a mamma cinghialotta con cucciolo di cinghialetto appresso. Pertanto se non correva ci pensava il padre a farlo correre a pedate nel culo per portare a casa la pelle. 

Avete presente il paradiso? Bene, i brownies della ricetta odierna stanno al piano di sopra! Vi dico solo che in una settimana li ho fatti 3 volte! Antidepressivo naturale durante la segregazione di questi tempi, grondanti di burro e cioccolato, non propriamente dietetici ma sicuramente confortanti. Almeno una volta nella vita sono da fare, da assaggiare, da regalare!

Inoltre questi brownies appartengono a quelle ricette che garbano a me e che seguono il mantra del "minimo sforzo, massima resa" ovvero minimo sforzo perché si preparano velocemente, massima resa perché le vostre papille gustative faranno la ola.

Chi era Bertha Palmer ? Ovvio! Colei che nel 1893 inventò i brownies al cioccolato

Forse non tutti sanno che: la storia dei brownies

Bertha Palmer detta Cissie, era una classica donna del mid-west americano, nata nel Kentucky e trasferitasi a Chicago per amore del ricco marito Potter Palmer.

Da sempre amante dei fornelli, Bertha amava creare i suoi piatti seguendo il suo estro e il suo istinto creando ricette innovative e di successo proprio come fu per i brownies. In breve tempo divenne un'imprenditrice di grande fama con un team di validissimi chef al suo fianco.

Nel 1893 durante il meeting del World’s Columbian Exposition alla signora Palmer venne chiesto di occuparsi del catering dell’evento.Con il suo team Bertha mise a punto un dolce al cioccolato goloso, profumato e soprattutto trasportabile senza difficoltà. Nacquero così i brownies al cioccolato.

Brownies di Bertha Palmer

Ingredienti
100 gr di burro
200 gr di cioccolato extra-fondente dal sapore forte di ottima qualità
3 uova
300 gr di zucchero bianco
50 gr di cacao amaro in polvere
120 gr di farina 00
10 ml di estratto di vaniglia (o 1 bustina di vanillina)
Un pizzico di sale

Mia aggiunta alla ricetta originale
Il succo di mezzo arancio
Scagliette di mandorle

Preparazione

Preriscalda il forno a 170°

Sciogli parzialmente a bagnomaria o nel microonde il cioccolato e il burro sino a che non raggiungeranno una consistenza cremosa.

Passa il composto in una ciotola più grande (così inizia a raffreddarsi) e unisci tutto lo zucchero iniziando a mescolare con un mixer (o una frusta a mano).

Aggiungi le uova una alla volta aspettando che la precedente sia assorbita completamente prima di aggiungerne un'altra.

Setaccia il cacao amaro e amalgamalo bene all'impasto utilizzando una spatola per dolci.

Aggiungi la farina setacciata e amalgama bene (il composto risulterà molto denso).

Infine aggiungi il sale, la vaniglia e il succo d'arancia.

Fodera una teglia rettangolare (più ampia sarà la teglia, più bassi ti verranno brownies) di carta forno, imburrala e versaci dentro l'impasto. Livellalo bene con una spatola o un cucchiaio inumidito e spolvera la superficie con scagliette di mandorla.

Inforna a 170° per circa 35 minuti.

Leva dal forno e fai raffreddare completamente prima di tagliarlo (se lo tagli da caldo o anche solo tiepido il dolce si spaccherà tutto!) con un coltello a lama liscia inumidito con acqua calda a ogni taglio.

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