Peperoni all’Isolana

Lo ammetto, sono una drogata di peperoni, Magari non digerisco un’insalata, ma il peperone non mi ha dato mai nessun problema. In in questa stagione se ne trovano di belli carnosi e intensamente profumati che si prestano a tantissime golose ricette. Quella di oggi è la ricetta di un contorno o antipasto, pochi ingredienti, si prepara velocemente ed è talmente buona che altrettanto velocemente sparisce. Volendo li potete arricchire con olive nere e tonno creando così un gustoso piatto unico da servire, accompagnato con fette di pane integrale tostato, come light lunch in queste calde giornate.

Forse non tutti sanno che... I Colori dei Peperoni

lo sapete che ad ogni colore del peperone corrispondono delle determinate  proprietà?

Verde, depurativo: il peperone ha questa tinta quando viene raccolto in anticipo e ha un gusto pungente. Ideale nella peperonata o nell'insalata. Verdi sono anche i "friarelli": sono coltivati in Campania e, nonostante l'aspetto simile al peperoncino, sono dolcissimi.

Rosso, il più saziante: ha una polpa croccante, spessa e zuccherina: ideale per i pinzimoni e cotto alla brace, sazia in fretta ed è il più ricco di principi nutritivi.

Giallo, antiossidante: è il più tenero e succoso. Combatte i radicali liberi. Ottimo crudo, si usa col pomodoro per rendere corposi i sughi. (tratto da www.riza.it)

 Peperoni all’Isolana

Ingredienti
600 gr peperoni rossi e gialli
3 cipolle bianche medie
4 cucchiai di aceto di balsamico
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale
 
Preparazione

Lavare i peperoni e tagliateli a listerelle. Tritare le cipolle. Scaldare 3cucchiai di olio in una casseruola, unire le cipolle tritate, fatele imbiondire, aggiungete i peperoni e rosolare. Dopo 5 minuti sfumare con 4 cucchiai di aceto balsamico e regolare di sale. Cuocere per circa 20 minuti (i peperoni devono risultare morbidi, ma non disfatti). Servire tiepida o a temperatura ambiente.

 

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