Pipe Cremose Gratinate

Cena time a casa De Win.

"Junio mi assaggi il ragù e mi dici se manca qualcosa?

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"C'è un buon equilibrio tra olio, vino e rosmarino. Manca di sapidità... e manca anche un po' di pomodoro nella struttura generale che risulta delicata e non molto corposa.... però nel complesso si può mangiare."

.... io devo smetterla di portarmelo dietro nelle degustazioni...

 

Il figlio è “pastaro” (come si definisce lui) e quando torna a casa da scuola un buon piatto di pasta “espresso” non manca quasi mai (ho detto quasi perchè talvolta trova anche il santo minestrone!), lui adora le paste gratinate e ricche di formaggi… da chi avrà preso questa parvenza di topo? Mah! Lui adora i formati di pasta che garbavano tanto a me da bimbina, proprio come le pipe, giocose, stuzzicanti che si riempiono di sugo. Un piatto unico, veloce, goloso e saziante a cui far seguire un contorno o una bella macedonia di frutta mista.

Forse non tutti sanno che… Pipe Rigate

C'è chi fa risalire l’origine di questo affascinate e stuzzicante formato alla cultura gastronomica romana, e chi, invece, le fa nascere più genericamente nell'Italia centro-settentrionale. La particolarità di questo formato di pasta è che grazie alla duplice apertura, il condimento viene catturato nell’incavo delle forme ricurve e non esce più, svelandosi poi direttamente al palato in una sinfonia di sapori. Proprio per questo sono un formato di pasta che ben si adatta ai sughi più “sfuggenti” o ai condimenti saporiti a base di formaggio

Per celebrare il compleanno di Pertini fu creata da Voiello una campagna pubblicitaria con una pipa rigata fumante: un omaggio di Voiello a uno dei presidenti più amati della storia italiana.

 

Pipe Cremose Gratinate

 
Ingredienti per 4 persone
350 gr di pasta formato pipe
200 gr di formaggio fresco
100 gr parmigiano grattugiato
Sale
Un pizzico di pepe
 
Preparazione

Lessare le pipe in abbondante acqua salata e scolarle al dente, tenendo da parte qualche cucchiaiata di acqua di cottura. Trasferirle in una pirofila da forno, unire il formaggio fresco, il parmigiano, il pene nero. Mantecare bene con qualche cucchiaiata di acqua di cottura, spolverare ulteriormente di parmigiano e passare al grill qualche minuto sino a che non si sarà formata una crosticina dorata e croccante. Servire subito.

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