Chiacchiere alla Panna e Cannella con Miele di Arancio

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Tempo di Carnevale, tempo di fritture. Non amo friggere, ma nella settimana di Carnevale non ci si può certo esimere. Chiacchiere, cenci, bugie, crostoli, galani, frappe, intrigoni e così via… tanti nomi per un dolce semplice che è, insieme alle frittelle, il simbolo del carnevale. Allora scaldiamo le padelle  e le friggitrici  e diamoci da fare per la settimana più “frittolosa” dell’anno!

Quando ho letto su Sale & Pepe di questo mese la ricetta delle Chiacchiere alla Panna, ho messo gli occhi a cuoricino e mi sono messa subito ad impastare, ovviamente apportando variazioni secondo il “palato” di casa tra cui l’aggiunta della cannella all’impasto. Panna e cannella insieme sono sublimi, mi ricordo che nelle fredde giornate d’inverno la zia Anna, per merenda, talvolta mi portava dal lattaio a prendere un cono di panna montata spolverata di cannella… forse sono diventata cannella dipendente proprio in quelle golose merende! Insomma queste chiacchiere così friabili e pannose, profumate di cannella e miele di arancio sono una vera e propria goduria! Un peccato di gola che a Carnevale ci si può proprio permettere!

 

Forse non tutti sanno che… perché i dolci di carnevale sono quasi tutti fritti ?????

Frittelle, tortelli, bomboloni, chiacchiere, bugie, castagnole, frappe, quasi tutti i dolci di carnevale sono fritti, ci avevate fatto caso? Alla base di usi e costumi ci sono sempre delle valide motivazioni. Nulla viene fatto casualmente.

Può sembrare strano, ma il maiale nel diffondersi della pratica di friggere i dolci carnevaleschi ha la sua importanza. L’inverno è il periodo della macellazione dei suini, ne consegue la disponibilità di grasso di maiale, ovvero lo strutto, in cui soprattutto una volta si era soliti friggere i dolci. Non solo, nel caso fosse rimasto in casa dello strutto dell’anno precedente, il carnevale rappresentava l’occasione di poterlo consumare completamente prima che irrancidisse.

C’è un’altra importante motivazione: il carnevale è tradizionalmente il periodo della festa, dello scherzo, del gioco, dell’abbondanza prima dei quaranta giorni della quaresima che preparano alla Pasqua e impongono invece digiuno, parsimonia, moderazione, penitenza. Insomma si tratta di un regalo che ci si concede prima di iniziare un periodo di rinunce. tratto da Food in Italy

 

Chiacchiere alla Panna e Cannella con Miele di Arancio

 

Ingredienti per 6 persone

250 gr farina

200 ml panna da montare

1 cucchiaio di zucchero di canna

La scorza grattugiata di 1 limone non trattato

1 cucchiaino di cannella

Olio per friggere

 

Inoltre

Miele di arancio

Zuccherini colorati

 

Preparazione

Disporre la farina a fontana sul piano di lavoro infarinato, versare al centro lo zucchero, la panna, la cannella e la scorza di limone e lavorare il composto sino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e farla riposare in frigorifero per 30 minuti.

Aiutandovi con la macchinetta stendere l’impasto sino ad arrivare allo spessore medio (o al terz’ultimo se le gradite più fini) stendere la pasta in strisce quindi, con una rotella dentellata, ricavatene tanti rettangoli di circa 3 x 5 cm per lato e inciderle nel mezzo con un taglio longitudinale.

Friggere le chiacchiere in una padella (o in friggitrice) con abbondante olio caldo fino a che sono dorate. Farle asciugare su carta assorbente poi disporle su un piatto da portata e irrorarle con il miele e decorarle con zuccherini colorati.

 

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Vuoi qualche idea per CARNEVALE? Allora sbricia in questa raccolta…

 

LE RICETTE DI CARNEVALE DELL’ANTRO

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