Gratin di Cavolfiori Arcobaleno e Gorgonzola Dolce

Telefonata serale tra Junio e la Nonna.
Junio: "Nonna sai questa sera ho mangiato veramente molto bene!"
Madre: "Ah sì??? Ci credo!!! La mamma è bravissima in cucina! E cosa hai mangiato???"
Junio: "Quello che la mamma chiama junk food...."
Madre: "Eh? Cosa? Cosa è il GIAMFUP?????"
Junio: "Non sai cosa significa? Ma dai nonna!!!! Junk food è il cibo IMMONDEZZA, cibo spazzatura!"

... ... ... ecco... ... una carriera da (su per giù) rispettabile food blogger mandata a puttane in 10 secondi di telefonata...

Che poi volete sapere in cosa consisteva il junk food???? In un normalissimo gratin di cavolfiori! Già qualcosa di tutto sommato salutare rispetto alle gastroboiate che ingurgita talvolta! Solo che siccome le cimette di cavolfiore erano simpaticamente “multicolor” (bianche, verdi, arancioni, viola) e avvolte dalla besciamella ha associato il succulento contorno al cibo “colorato” e salsato dei fast food… … … #maiunagioia #perleperporci

 

Forse non tutti sanno che… Cavolfiori Arcobaleno

I cavolfiori arcobaleno sono il frutto del lavoro di alcuni scienziati della Syngenta che hanno sviluppato le varianti che a differenza delle bianche tradizionali sono arancione, viola e verde. I cavolfiori “arcobaleno” mantengono il loro colore anche dopo la loro cottura e hanno lo stesso sapore delle varietà normali. I colorati cavolfiori non sono il risultato di ingegneria genetica, ma derivano da incroci selettivi tradizionali.

Vediamo qualche aspetto biochimico. Quali molecole contribuiscono al colore aranciato? E rispettivamente al colore viola? Non è complicato. Il cavolfiore arancione ha livelli di beta carotene superiori, circa 25 volte, rispetto al cavolfiore bianco. Il colore viola è dovuto alla presenza di antociani, sostanze antiossidanti e protettive nei confronti delle malattie cardiovascolari.

Pertanto le modificazioni apportate possono aumentare le proprietà salutistiche di questi ortaggi la cui composizione chimica è stata oggetto di grande attenzione negli ultimi quindici anni. tratto da Trash food

 

Gratin di Cavolfiori Arcobaleno e Gorgonzola Dolce

 

Ingredienti

600 gr di cimette di cavolfiori

250 ml besciamella

80 grammi gorgonzola dolce

Un pizzico di noce moscata

Una noce di burro

2 cucchiai pane grattugiato

3 cucchiai di Parmigiano grattugiato

Sale

 

Preparazione

Preriscaldare il forno a 190°. Cuocere le cimette di cavolfiore al vapore lasciandole al dente.

Scaldare a bagnomaria la besciamella e aggiungere il gorgonzola a pezzettini. Mescolare con cura sino ad ottenere una crema liscia e abbastanza densa. Regolare di sale e profumare con un pizzico di noce moscata.

Imburrare una pirofila da forno e cospargere di pangrattato e disporre le cimette di cavolfiore. Irrorare con la salsa di besciamella e gorgonzola. Spolverizzare con il parmigiano grattugiato e infornare a 190° per circa 25 minuti. Passare poi qualche minuto al grill per formare una crosticina.

 

-----------------------------------------------

 

Ti garba il GORGONZOLA?

Allora sbircia in questa raccolta…

RICETTE CON IL GORGONZOLA

N.B. NON AUTORIZZO la pubblicazione delle foto, in alcuno spazio della rete senza preventiva richiesta perché sono protette dalla legge sul diritto d'autore n. 633/1941 e successive modifiche.

Copyright © Laura De Vincentis All Rights Reserved