Madeleine alla Panna e Cacao

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Junio è rientrato dalla montagna. Telefoniamo a casa a Milano.

Risponde Junio facendo la voce metallica “Risponde la segreteria telefonica di Gabriella Con…..”

Sentiamo dietro la nonna giungere a grandi falcate e urlare “Marcoooooooo ma cosa dici??????????!!!!!!!!!” e strappandogli il telefono di mano ci dice leggerissimamente alterata “E’ tutta la mattina che fa la segreteria telefonica ogni volta che sente squillare il telefono! Ma porca miseria! Molti hanno riappeso senza lasciare il messaggio!”

#gnafo!

Il dolce di oggi me lo dedico! Eh sì me lo dedico perché ieri è stato il mio compleanno, ebbene sì invecchio anche io! 48 anni e non sentirli, con l’inossidabile De Win abbiamo fatto casino come fossimo stati due liceali con i genitori in vacanza… provatele queste madeleine, dove il burro è stato sostituito dalla panna, sono una delizia per il palato. E per quanto mi riguarda, tra tutte le madeleine fatte, queste sono le mie preferite così morbide e "pannose" profumate di cacao e arancia.

Madeleine alla Panna e Cacao

 

Ingredienti per circa 25 piccole madeleine

180 g di farina per dolci

20 gr cacao in polvere

2 uova

120 ml panna per dolci semimontata

150 g di zucchero

3 cucchiai di gocce di cioccolato

2 cucchiaini di marmellata di arance

8 gr lievito vanigliato per dolci

1 bustina di vanillina

Un pizzico di sale

 

Inoltre

Cioccolato fondente da copertura

Zucchero a velo

 

Preparazione

Setacciare insieme la farina per dolci, il sale, la vanillina, il cacao e il lievito. In una ciotola montare le uova con lo zucchero, fino a ottenere un composto schiumoso. Incorporare la farina setacciata con gli altri ingredienti secchi, la panna, la marmellata  e le gocce di cioccolato. Mescolare sino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Coprire la ciotola con pellicola e lasciar riposare in frigo per almeno 2 ore. Trascorso il riposo, distribuire un cucchiaino di impasto nelle formine da madeleine. Riporre in frigorifero e accendere il forno a 220 gradi. Quando il forno avrà raggiunto la temperatura, abbassare a 200° e infornare le madeleine per 5 minuti. Quando iniziano a gonfiarsi abbassare il forno a 180° per altri 10 minuti.

Farle raffreddare completamente su una gratella per dolci, poi intingerne metà nel cioccolato fuso a bagnomaria (o al microonde), fare asciugare completamente e cospargerle di zucchero a velo.

 

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DOLCI CON LA PANNA

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